01 of 40
ເຂົ້າຫນົມສັ້ນຂອງພາສາຍີ່ປຸ່ນ
ເຂົ້າຍີ່ປຸ່ນ. ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ມັກຈະໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.
ເຂົ້າເມັດສັ້ນຂອງພາສາຍີ່ປຸ່ນໄດ້ຮັບການຍັດເລັກນ້ອຍເມື່ອມັນຖືກຕົ້ມ.
02 of 40
Genmai
Genmai ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka ເຂົ້າຫນຽວບໍ່ມີນ້ໍາ (ເມັດເຂົ້າຈີ່ສັ້ນ) ເອີ້ນວ່າ genmai ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ນັບຕັ້ງແຕ່ຝູງຈູງແລະເຕົ້ານົມບໍ່ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ຢາເມັດແມ່ນມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍກ່ວາເຂົ້າແປ້ງ (ເຂົ້າຂາວ).
03 of 40
Tofu (ຖົ່ວເຫລືອງ)
Tofu ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka 04 of 40
Abura-age
Aburaage ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka ອາບູອາຍຸແມ່ນເຕົ້າໂຮມຂົ້ວ. ມັນຖືກຖີ້ມ.
05 of 40
Atsuage
Atsuage ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Atsuage ແມ່ນ tofu ຫນາທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂີ້ຝຸ່ນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ cutlet tofu.
06 of 40
Nori
Nori ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Nori ແມ່ນງົວທີ່ສາມາດກິນໄດ້ແລະປົກກະຕິແລ້ວສະແດງໃຫ້ເຫັນເອກະສານຂອງ nori ແຫ້ງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປສໍາລັບການເຮັດມ້ວນ sushi.
07 of 40
Katsuobushi
Katsuobushi ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Katsuobushi ແມ່ນຕາກແດດແຫ້ງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຜະລິດແກງຊຸບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຖົ່ວດິນໃນຖ້ວຍຕ່າງໆ.
08 of 40
Yakidofu-Grilled Tofu
Yakidofu-Grilled Tofu ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka 09 of 40
Azuki
Azuki ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Azuki ແມ່ນຫມາກຖົ່ວຂະຫນາດນ້ອຍແລະສີແດງ, ສີແດງ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ simmered ເພື່ອເຮັດໃຫ້ anko (ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຫວານ) ເຊິ່ງເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນເຂົ້າຫນົມຫວານແບບດັ້ງເດີມ.
10 ຂອງ 40
Shimidofu
Shimidofu ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Shimidofu ແມ່ນໂຕເຟີຣ໌ດແຫ້ງ, ແຫ້ງ. ພວກມັນກໍ່ຖືກເອີ້ນວ່າ koyadofu. ແຊມຊ໋ອກຟູໃນນ້ໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານອ່ອນລົງກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ.
11 of 40
Chikuwa
Chikuwa ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Chikuwa ແມ່ນ cake ປາຮູບທໍ່ເປັນ. ຜະລິດຕະພັນກະສິກໍາ
12 of 40
Harusame
Harusame ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Harusame ແມ່ນມູມໂປ່ງໃສທີ່ເຮັດຈາກທາດແປ້ງມັນຕົ້ນຫຼືທາດແປ້ງຫມາກມ່ວງ. ພວກມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າເປັນຫົວຫມາກຖົ່ວຫຼືຫມາກໂມ້.
13 of 40
Natto
Natto ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Natto ແມ່ນການຫມັກຂົ້ວຖົ່ວເຫຼືອງໂດຍ natto bacillus. ພວກເຂົາເປັນຫນຽວແລະມີກິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງ. Natto ມັກຈະໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນອາຫານເຊົ້າແບບແບບຍີ່ປຸ່ນ.
14 of 40
Kombu
Kombu ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Kombu (kelp) ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນທະເລໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນແລະຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບຊຸບຊຸດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
15 of 40
Wakame
Wakame Seaweed ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Wakame ແມ່ນອາຫານທະເລທີ່ກິນໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.
16 of 40
Konnyaku
Konnyaku ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Konnyaku ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືສີຂາວທີ່ຜະລິດອອກຈາກ konnyaku yams. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຂາຍໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມ. Konnyaku ບໍ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ.
17 of 40
ໄມ້ໄຜ່ຕົ້ມ
ໄມ້ໄຜ່ຕົ້ມ. ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka ຫນໍ່ໄມ້ໄຜ່ເອີ້ນວ່າ Takeoko ແລະມັກຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
18 of 40
Narutomaki
Narutomaki ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Narutomaki ແມ່ນປະເພດຂອງຫມາກປາຍີ່ປຸ່ນ.
19 of 40
Kanpyo
Kanpyo ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Kanpyo ແມ່ນແຫ້ງຍາວຂອງຫມາກຫົວຫມາກ. ການໃຊ້ kanpyo Simmered ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການຕື່ມຂໍ້ມູນໃນມ້ວນ sushi.
20 of 40
Niboshi
Niboshi ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Niboshi ມັກຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນປະເພນີສໍາລັບການຜະລິດແກງຊຸບ.
21 of 40
Kiritanpo
Kiritanpo ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Kiritanpo ແມ່ນ cake ເຂົ້າຈີ່ຮູບຊົງເປັນຮູບປັ້ນ. ມັນເປັນອາຫານພິເສດຂອງເຂດ Akita, ຍີ່ປຸ່ນ.
22 of 40
Kamaboko
Kamaboko ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Kamaboko ແມ່ນເຄິ່ງປາເຄືອບຮູບເຄືອບ. ພວກມັນມັກຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຖົ່ວດິນໃນຖ້ວຍປ້ຽວ, ເຊັ່ນ udon ໃນແກງຮ້ອນ.
23 of 40
Fu
Fu ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Fu ແມ່ນຜະລິດຈາກທາດແປ້ງແປ້ງແປ້ງ. ມີຮູບຮ່າງແລະສີຕ່າງໆຂອງ fu ຟັກ. Fu ມັກຖືກນໍາໃຊ້ໃນ nimono (ຖ້ວຍ simmered), ແກງ, ແລະອື່ນໆ.
24 of 40
Kiriboshi Daikon
Kiriboshidaikon ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Kiriboshi daikon ແມ່ນແຫ້ງແຫ້ງຂອງ radish daikon. ພວກເຂົາຖືກແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ.
25 of 40
Hoshi Shiitake
Hoshi Shiitake ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Hoshi Shiitake ແມ່ນເຫັດ shiitake ແຫ້ງ.
26 of 40
Tororo Kombu
Tororo Kombu ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Tororo kombu ແມ່ນແຜ່ນບາງແລະຍາວຫຼື flakes ຂອງ konbu. ຫມາກຂົມຂົມ (kelp) ຖືກດູດຊ້ໍາໃນສົ້ມສີນ້ໍາຕານກ່ອນທີ່ຈະຖືກໂກນ. ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນແກງ, ເຂົ້າ, ຫຼືອາຫານ noodles ຕ່າງໆ.
27 of 40
Chukamen
Chukamen ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka ຫມູ Chukamen ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບອາຫານ ramen. ຜະລິດຕະພັນຫຍ້ານີ້ແມ່ນປຸງແຕ່ງໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍແປ້ງສາລີແລະ kansui (ສານເຄມີ) ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.
28 of 40
Hanpen
Hanpen ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Hanpen ແມ່ນປະເພດຂອງເຄ້ກປາ. ມັນອ່ອນຫຼາຍ.
29 of 40
Shirataki Noodles
Shirataki Noodles ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka ຫມູ Shirataki ແມ່ນຫມາກໂມທີ່ມີເຄິ່ງແປ້ງທີ່ເຮັດດ້ວຍ konjac ຫຼື konnyaku yams.
30 of 40
Sakura Denbu-Sweet Fish Powder
Sakura Denbu ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka 31 of 40
Kanten
Kanten Stick ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Kanten ແມ່ນຜະລິດຈາກທະເລສາບ Tengusa. ອາຫານຜັກທຽມ Tengusa ແມ່ນໃຊ້ໃນເວລາທໍາອິດ, ແລະອຸປະກອນທີ່ຄ້າຍຄືກັບວຸ້ນວາຍກໍ່ແມ່ນຂັດແຍ້ງແລະແຫ້ງແລ້ງ. Kanten ມາໃນຮູບແບບຕ່າງໆ, ເຊັ່ນໄມ້ແລະຝຸ່ນ.
32 of 40
Mochi
Mochi ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka ເຂົ້າຫນົມຫວານເຂົ້າຫນົມອົມ (ເຂົ້າຫນຽວ) ຖືກຮວບຮວມເພື່ອເຮັດໃຫ້ mochi. Mochi ສົດແມ່ນອ່ອນ, ແຕ່ມັນແຂງແຮງໄວ. ທ່ອນໄມ້ mochi ການກະກຽມ, ເຊິ່ງຖືກແປແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນມົນຫຼືຮູບເຂົ້າໄປໃນຮອບແມ່ນມີຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ.
33 of 40
Dried Soba (Buckwheat Noodles)
Dried Soba ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka 34 of 40
Dried Somen Noodle
Dried Somen ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka 35 of 40
Dried Udon Noodles
Dried Udon Noodles ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka 36 of 40
Shiratamako
Shiratamako ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka ມັນເປັນແປ້ງເຂົ້າຫນຽວເຊິ່ງໃຊ້ໃນການຜະລິດເຂົ້າຈີ່.
37 of 40
Kinako-Soybean Flour
Kinako ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka 38 of 40
Domyojiko
Domyojiko ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Domyojiko (flour ເຂົ້າຫນຽວ) ມັກຈະໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄ້ກຫວານແບບປະເພນີໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.
39 of 40
Kuzuko
Kuzuko ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka Kuzuko ແມ່ນຝຸ່ນທາດແປ້ງທີ່ເຮັດຈາກຮາກພືດ kuzu ຫຼື kudzu. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຊອດຫນາຫຼືການເຮັດຈີ່.
40 of 40
Kuri-no-Kanroni
Kuri-no-Kanroni. ຮູບພາບ (c) Setsuko Yoshizuka ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫມາກກ້ຽງຫວານໃນຫມາກຢານ້ໍາ.