ຊອງເຫຼົ່ານີ້ຂອງຊີ້ນແລະເຂົ້າຫຸ້ມໃນ ໃບຫມາກມ່ວງມ້ວນ ແມ່ນອາຫານ favorite ໃນປະເທດເກຣັກ. Dolmathakia me kima, ຫຼືພາສາລັດເຊຍໃນພາສາເກຣັກ, pronounced dohl-mah-THAHK-yah meh kee-MAH.
ຊື່ມາຈາກພາສາຕຸລະກີ dolma, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "stuffed"; ແລະ aki ຫມາຍຄວາມວ່າ "ພຽງເລັກນ້ອຍຫນຶ່ງ," ສະນັ້ນ dolmathakia ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວເປັນຫໍ່ stuffed ເລັກນ້ອຍ. ທ່ານຈະພົບເຫັນພວກມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຈານພາດເມັດ, ພ້ອມກັບສະຫຼັດກເຣັກ, ຫຼືຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງຫນຶ່ງ.
ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ສູດນີ້ມີໃບເມັດ grape ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຊຶ່ງແນ່ນອນວ່າມັນມີຜົນຜະລິດເຂົ້າແລະຊີ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານທ່ຽງທີ່ເຕັມໄປຫຼືອາຫານຄ່ໍາ. ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາແມ່ນເວລາ - ແລະແຮງງານຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດ, ສູດນີ້ແມ່ນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ pretty. ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາໃບຜັກກາດໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາຫຼາຍໆມື້, ຫຼືແຊ່ໃຫ້ມັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ.
ການຕິດຕາມແບບດັ້ງເດີມສໍາລັບ dolmathakia ແມ່ນ avgolemono , sauce ເຮັດດ້ວຍໄຂ່ແລະນ້ໍານາວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ໃບຜັກກາດ:
- 8 ຈອກນ້ໍາ
- 1/2 ນາວ (ນ້ໍາເທົ່ານັ້ນ)
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- ໃບສົ້ມຫນຶ່ງຈອກ (16 ອໍ) ໃນນ້ໍາຂົມ (ປະມານ 70 ໃບ)
- ການກອກ:
- ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ 1 ເມັດ, ຄຸ້ນເຄີຍ
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີດລະອຽດ
- 5 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ, ແບ່ງອອກ
- 2 ປອນຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນງົວ (ຫຼືປະສົມຂອງທັງສອງ)
- 1 bunch dill ສົດ, chopped
- 1 ບ່ວງ
- ໃບ ຂີ້ເຜີ້ງ , ຜັກທຽມ
- 2 1/2 ຈອກ, (ນ້ໍາພຽງແຕ່) ແບ່ງອອກ
- 1/4 ຊ້ອນຊາບ່ວງກາເຟ
- 2 ຈອກນ້ໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົານ້ໍາ 8 ຈອກໃຫ້ຕົ້ມໃສ່ຫມໍ້ໃຫຍ່ແລະຕື່ມນ້ໍາ 1/2 ນາວແລະເກືອ. ລະມັດລະວັງປົດປ່ອຍໃບ (ຢ່າແຍກພວກມັນອອກ). ປິດຄວາມຮ້ອນແລະເອົາໃບໃນນ້ໍາຮ້ອນ 3 ນາທີ.
- ເອົາໃບແລະເອົາເຂົ້າໃນໂຖແລ້ວໃສ່ນ້ໍາເຢັນ. ໃນເວລາທີ່ເຢັນ, ຈົ່ງໄຫຼເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງນ້ໍາ. ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຜິດປົກກະຕິສໍາລັບຫຼາຍໆໃບທີ່ຢູ່ໃນກະເພາະອາບນ້ໍາທີ່ຖືກທໍາລາຍຫຼືຕົກໃນຂະນະທີ່ໃຊ້. ກໍານົດເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອນໍາໃຊ້ໃນພາຍຫລັງໃນສູດ.
- ເພື່ອກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການແຊ່ເຂົ້າໃນເວລາ 10 ນາທີໃນນ້ໍາຮ້ອນແລະນໍ້າ. (ທາງເລືອກອື່ນ, ແຊບເຂົ້າກັບຜັກບົ່ວ.)
- ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວໃນ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນເວີຈົນກ່ວາບໍ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ.
- ໃນໂຖປັດສະວະ, ສົມທົບຜັກບົ່ວ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ , ເຂົ້າ, ນ້ໍາເວີທີ່ຍັງເຫຼືອ, dill, ນ້ໍາ, ນ້ໍາຂອງ 1 ນາວແລະ pepper. ປົນກັນດ້ວຍມື.
- ການ ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ແຜ່ນໃບ , ຮວບຮວມແຜ່ນໃບຢ່າງລະອຽດແລະວາງພື້ນທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼື້ອມຂ້າງເທິງ. ເອົານ້ໍາຈືດ (ເຖິງ 1 ບ່ວງກາເຟ) ໃສ່ແຜ່ນໃບຢູ່ບ່ອນທີ່ລໍາຕົ້ນເຂົ້າໃບ.
- ເອົາລົງໄປທາງລຸ່ມຂອງໃບໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ລະຝ່າຍເຂົ້າໄປໃນທໍ່ຂະຫນານ, ແລະມ້ວນເຖິງໃບ. ມ້ວນຄວນຈະແຫນ້ນຫນາ, ບໍ່ແຫນ້ນ, ເມື່ອການຕື່ມຂໍ້ມູນຈະຂະຫຍາຍອອກໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງ. ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາການຕື່ມຂໍ້ມູນທັງຫມົດໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້.
- ເນື່ອງຈາກວ່າໃບທີ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມສາມາດເຜົາໃນຂະນະທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເອົາແຜ່ນຫຼືໄມ້ແກະສະຫລັກແກ້ວສະບູໃສ່ໄມ້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້ຫຸ້ມຢ່າງຫນັກ (ເບິ່ງຄໍາແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມນີ້). ແຜ່ນຄວນໃຫ້ເຫມາະສົມໃນຫມໍ້.
- ຖ້າມີໃບທີ່ບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ຫຼືໃບທີ່ບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ແລະບໍ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຂະບວນການຕື່ມ, ໃຫ້ໃສ່ຫມໍ້ຫຼືຢູ່ດ້ານເທິງຂອງແກ້ວ. ວາງ dolmathakia ຢູ່ເທິງສຸດ, ຕິດກັນພວກເຂົາຢ່າງໃກ້ຊິດກັນ (ບໍ່ໄດ້ຮວບຮວມ), ຊ້າຍລົງ, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ປົດປ່ອຍໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເລີ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາທັງຫມົດແມ່ນຢູ່ໃນຫມໍ້ (ສອງຫາສາມຂັ້ນຕອນແມ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາສີ່ຂັ້ນຕອນ). ໃສ່ໃບບໍ່ຫຼາຍປານໃດນໍາໃຊ້ເທິງດ້ານເທິງ.
- ເອົາແຜ່ນອື່ນແລະວາງມັນຂຶ້ນຢູ່ດ້ານເທິງຂອງ dolmathakia, ນໍາໃຊ້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຈະມີນໍ້າຫນັກລົງ (ແຜ່ນສອງເຮັດວຽກດີ). ເພີ່ມ 2 ຈອກນ້ໍາໃສ່ຫມໍ້ຫມໍ້ແລະປົກຫຸ້ມ. ເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມອ່ອນ, ເພີ່ມນ້ໍາທີ່ເຫລືອຈາກ 1 1/2 ນາວ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະປຽກປະມານ 50 ຫາ 70 ນາທີ. ກວດເບິ່ງວ່າຖ້າເຮັດແລ້ວ - ຖ້າເຂົ້າໄດ້ຕົ້ມ, ພວກມັນຈະເຮັດໄດ້. ຖ້າບໍ່, ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານອີກ 10 ນາທີແລະກວດເບິ່ງຄືນອີກ. ການປຸງແຕ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຂອງຫມໍ້ທີ່ນໍາໃຊ້ແລະອົງປະກອບຄວາມຮ້ອນ stovetop ໂດຍສະເພາະ.
- ຖ້າເປັນທີ່ຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ. ບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ແຜ່ນແຕ່ຕ້ອງໃຊ້ skewers ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ຈົ່ງສຸມ dolmathakia ເຂົ້າໃນເຄື່ອງເຮັດຄວາມກົດດັນ, ເພີ່ມ 2 ຈອກນ້ໍາ, ປິດແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 15 ຫາ 20 ນາທີໃນເຄື່ອງຫມາຍຄວາມກົດດັນທໍາອິດ.
Serving Dolmathakia
ການບໍລິການສ່ວນບຸກຄົນຂອງ dolmathakia ແມ່ນສີ່ຫາຫ້າສິ້ນສຸດແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍເປັນ appetizer; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຂົາຍັງສາມາດກິນໄດ້ເປັນອາຫານຂ້າງຫຼືຫລັກ (ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ໃບຂະຫນາດໃຫຍ່ຖືກນໍາໃຊ້). ຮັບໃຊ້ dolmathakia ອົບອຸ່ນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງທີ່ມີ avgolemono (ໄຂ່ແລະນໍ້າມັນມະນາວ), wedges ນາວ, tzatziki ຫຼືນົມສົ້ມດ່ຽວຢູ່ຂ້າງ.
ການເກັບຮັກສາ
ເຫຼົ່ານີ້ຈະຮັກສາໄດ້ດີໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບປະມານຫ້າມື້. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນອວບນ້ໍາລົງເທິງແລະປົກຫຸ້ມເພື່ອເກັບຮັກສາ. ກັບຄືນສູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ພວກເຂົາຍັງສາມາດຖືກແຊ່ແຂໍງ. ຖ້າທ່ານເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເຊັດ, ໃຫ້ຮ້ອນໃນໄມໂຄເວຟຫຼືດ້ວຍຄວາມອົບອຸ່ນແລະໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນ. ບໍ່ພຽງແຕ່ວົນແລະກິນ.
ຄໍາແນະນໍາ
- ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ skewers ຫຼືແຜ່ນທີ່ເຫມາະສົມກັບດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້ນັ້ນ, ຮວບຮວມຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາດ້ວຍໃບໄມ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ຫຼືອອກ.
- ການຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາຄັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ຜັກທີ່ຜັກບົ່ວ ເຊັ່ນຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກ, ຫມາກກ້ວຍແລະຫມາກພ້າວ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໃບ grape stuffed ເປັນຫຼັກການຕົ້ນຕໍ, ນໍາໃຊ້ໃບ grape ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເພີ່ມຈໍານວນຂອງການຕື່ມໃນໃບແຕ່ 1 ບ່ວງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 48 |
| ໄຂມັນລວມ | 2 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| ໂຊດຽມ | 43 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 2 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |