ອາຫານທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງອາຫານຟີລິບປອຍ, adobo ແມ່ນອາຫານຂອງຊີ້ນ (ມັກ, ຫມູຫຼືໄກ່ຫຼືທັງສອງ), ຫຼືຊີ້ນແລະຜັກ, braised ໃນສົ້ມ, ຜັກທຽມ, peppercorns, ແລະໃບ Bay.
ຊື່ຂອງອາຫານມາໃຊ້ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກການ ມາຮອດຂອງຊາວສະເປນໃນຊຸມປີ 1500 ທີ່ເຫັນຊາວພື້ນເມືອງປຸງແຕ່ງອາຫານບາງສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບສິ່ງທີ່ພົບເຫັນໃນປະສົມປະສານທີ່ເອີ້ນວ່າ Adobo. ຊື່ຖືກຕິດຕາມເຖິງຄວາມຈິງທີ່ວ່າ Adobo ພາສາອາຟຣິກາເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເປັນ stew ແທນທີ່ຈະເປັນວິທີການປິ່ນປົວ.
ມີຫຼາຍ variants ຂອງ Adobo, ທັງພາກພື້ນແລະສ່ວນບຸກຄົນ, ວ່າມີ cookbooks devoted ທັງຫມົດກັບອາຫານ. ກົງກັນຂ້າມກັບແນວຄິດທີ່ວ່າມັນແມ່ນການມີນ້ໍາສະບູ່ທີ່ເຮັດໃຫ້ Adobo ສິ່ງທີ່ມັນເປັນ, adobo ກັບນ້ໍາ soy ແມ່ນພຽງແຕ່ variant ເປັນ. ບາງອາຫານ Adobo ແມ່ນມີລະດູການທີ່ມີເກືອຫຼື patis (ນ້ໍາປາ) ແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາຊາ.
ສູດນີ້ແມ່ນສໍາລັບການ adobo ໄກ່ທົ່ວໂລກຮັກກັບ sauce soy. ການຂ້ຽວເຂົ້າໃນການຊອດ Adobo ຫຼຸດລົງເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທຸກຄົນໄດ້ຮັບສ່ວນແບ່ງທີ່ດີຂອງຊອດ. ໄຂ່ກວາງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສົນໃຈຕໍ່ອາຫານ.
ເນື່ອງຈາກວ່ານ້ໍາສົ້ມສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງ adobo, ໃຊ້ຖ້ວຍປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນປະຕິກິລິຍາ - ທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າເປັນແກງທີ່ເຮັດດ້ວຍວັດສະດຸທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາຕໍ່ອາຊິດ. ທາດເຫຼັກ, ທາດເຫຼັກ (unlined) ແລະອາລູມິນຽມແມ່ນໂລຫະປະຕິກິລິຢາເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການພວກເຂົາໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ adobo. ທາງເລືອກທີ່ດີມີແກ້ວ, ດິນເຜົາແລະເຫຼັກສະແຕນເລດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຄຶ່ງຫນຶ່ງຂາໄກ່ 1 ກິໂລ (ຂາ, ຂາ, ແລະຫລັງ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ
- 1 ຫົວຜັກທຽມຫົວ (ແບ່ງ, ປອກເປືອກ, ແລະຕົ້ມ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ peppercorns ສີດໍາ (ເມ່ືອຍ່ອງ)
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- ສົ້ມສົ້ມ 1/4 ຈອກ (ຫຼືສົ້ມຫມາກພ້າວ)
- ຊ້ອນສົ້ມຊ້ໍາ 1/4 ຊິ້ນ (ຫະລືຫລາຍກວ່າ)
- ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
- 12 ໄຂ່ໄກ່ (ແຂງແລະຕົ້ມ)
- 4 ຈອກເຂົ້າ (ປຸງແຕ່ງ)
- Garnish: ຜັກທຽມຜັກທຽມ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດງ່າໄກ່ເຂົ້າໄປໃນຂາ, ຂາແລະກັບຄືນ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນ wok ຫນາຫຼື bottom frying.
- ເພີ່ມຊິ້ນໄກ່, ດ້ານຜິວຫນັງລົງໄປຫານ້ໍາມັນຮ້ອນໃນຊັ້ນດຽວ. ແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງຈົນກ່ວາດ້ານລຸ່ມແມ່ນນ້ໍາຕານ. ຟີ້ໍາໃຫ້ພວກເຂົາໃນໄລຍະສີນ້ໍາຕານອີກຂ້າງຫນຶ່ງ.
- ງາມໃນສົ້ມ. ເພີ່ມຜັກທຽມ, peppercorns ເມ່ືອຍ່ອງແລະໃບ Bay. ແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ເປີດກວ້າງຈົນກ່ວາແຫຼວຖືກຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
- Pour ໃນຊອດສົ້ມ. ຕື່ມ້ໍາຕານ. Stir. ກວມເອົາ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປຽກສໍາລັບ 45 ຫາ 55 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາໄກ່ແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະຍັງໄດ້ຫຼຸດລົງປະມານສອງບ່ວງ. ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໃຫ້ຊີ້ນ້ໍາເຜີ້ງໃນບາງຄັ້ງຄາວແລະຕື່ມນ້ໍາສົ້ມຫຼາຍ, ຖ້າວ່າມັນບໍ່ສະບາຍຫຼືພຽງແຕ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມສົມດຸນທີ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານພໍໃຈ.
- ເອົາອອກໄກ່ແລະວາງໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຕື່ມເຂົ້າໄປຍັງຊອດໃນແຊ່ແລະໂຍນຫຼາຍເທື່ອ.
- ການປະຊຸມ, ການແຜ່ຂະຫຍາຍເຂົ້າໃນ platter ໄດ້. ກະແຈກກະຈາຍໄຂ່ໄກ່ adobo ແລະໄຂ່ໄກ່ຫຼາຍກວ່າເຂົ້າ.
- ຮາກກັບຜັກທຽມຜັກທຽມແລະ, ໂດຍສະເພາະ, cilantro torn.
- ຮັບໃຊ້ຢ່າງຮ້ອນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1619 |
| ໄຂມັນລວມ | 54 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 15 g |
| Unsaturated Fat | 21 ກໍາ |
| Cholesterol | 834 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,381 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 168 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 104 ກໍາ |