Nagaimo , ແມ່ນຫນຶ່ງໃນພືດຜັກຍີ່ປຸ່ນທີ່ຂ້າພະເຈົ້າມັກແລະມີຄວາມນິຍົມຕະຫຼອດໄປຂອງ cuisine ຍີ່ປຸ່ນ , nagaimo ຍັງສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບການເບິ່ງເຫັນຫຼາຍຂຶ້ນໃນພາກຕາເວັນຕົກ. ມັນເປັນຫມາກເຍົາຍີ່ປຸ່ນທີ່ແຕກຕ່າງຈາກເມ່ືອອື່ນໆທີ່ສາມາດກິນໄດ້ແຕ່ສາມາດກິນໄດ້ແຕ່ສາມາດກິນໄດ້ແຕ່ຖືກທໍາມະຊາດ. Nagaimo ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ yam, yam ພາສາເກົາຫຼີ, yam ພູເຂົາຍີ່ປຸ່ນຫຼືບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ yamaimo.
ມີຄວາມສັບສົນບາງຢ່າງລະຫວ່າງສອງຄໍາສັບພາສາຍີ່ປຸ່ນ yamaimo ແລະ nagaimo , ເຊິ່ງແມ່ນສອງຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ yam ເຖິງແມ່ນວ່າຊື່ສອງແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ກັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມແລະໃນສູດ. ໃນການສືບຕໍ່ເພີ່ມຄວາມສັບສົນຂອງຄໍາສັບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜັກຍີ່ປຸ່ນນີ້, ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ເຫຼົ້ານີ້ແມ່ນບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ tororo, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ມັກຈະຫມາຍເຖິງທາດເຫຼັກຫຼັງຈາກທີ່ມັນແມ່ນຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນ, ແລະໃນເວລາທີ່ມັນຢູ່ໃນສະພາບຂອງແຫຼວແລະ mucilaginous ຂອງມັນ.
ບາງຄົນ, nagaimo ບໍ່ແມ່ນການເບິ່ງແຍງທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜັກຍີ່ປຸ່ນທີ່ຂ້ອຍມັກ, ພ້ອມກັບ okra . Nagaimo ມີ exterior beige ແສງທີ່ຖືກ pockmarked ມີຢາດຊ້ໍາແລະຜົມຍາວ. ຮູບພາບຂອງ nagaimo ແມ່ນມີ ຢູ່ທີ່ນີ້ . ຜິວຫນັງພາຍນອກໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍໃຊ້ເປືອກຜັກທຽມກ່ອນການກຽມພ້ອມ, ເຮັດໃຫ້ມີສີຂາວແລະສີເຫຼືອງອ່ອນໆ. ມັນມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນແລະຫນັກແຫນ້ນ, ແຕ່ຍັງມີໂຄງສ້າງທີ່ຫນາແຫນ້ນໃນເວລາກິນ.
ຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນການກະກຽມ nagaimo ແມ່ນເພື່ອຮູ້ບຸນຄຸນ. ທາດເຫຼັກແມ່ນທາດແປ້ງທີ່ດີແລະມີກິ່ນທີ່ມີຄວາມສະຫວ່າງແລະມີຄວາມສະຫວ່າງຫຼາຍ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, nagaimo ຮູ້ບຸນຄຸນມັກຈະໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ເຊັ່ນ: ມີແກງ, ເຊັ່ນ: ໂຕ ໂຣ ໂຊຊາ (ຫມູນ້ອຍໆ), ຫຼື udon (noodles ຫນາຫນາ). ມັນຍັງໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນແລະມີນ້ໍາຊອດທີ່ມີນ້ໍາມັນຊາທີ່ມີຊີວິດຊີວາ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ nagaimo ທີ່ສວຍງາມ. ວິທີການອື່ນໆທີ່ nagaimo ຖືກກະກຽມເປັນຂົ້ວ, ໃນ tempura , sautéed, ຫຼືເປັນສ່ວນປະກອບໃນ sushi temaki (sushi ມ້ວນມື), ຫຼືຮູ້ບຸນຄຸນແລະລວມເຂົ້າໃນຖ້ວຍຕ່າງໆ.
ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເພີດເພີນກັບຄວາມສົດຊື່ນແລະສົດຊື່ນຂອງ nagaimo ແມ່ນດິບ, ແລ້ວຊອຍແລະໃນສະຫຼັດຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີນ້ໍາເຢັນທີ່ມີພຽງແຕ່ ຖົ່ວເຫຼືອງ . ໃນຂະນະທີ່ຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ ນ້ໍາສະຫມຸນໄພຫມາກຂຽວ ໄດ້, ໃຊ້ລົດຊາດ savory ທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນ້ໍາສະບູ່ແທ້ກໍ່ນໍາເອົາ umami ຂອງສະຫຼັດ nagaimo ນີ້. ສະຫຼັດສາມາດໄດ້ຮັບການຕົບແຕ່ງດ້ວຍ ແກະປະສົມແກະຊະນິດ ແຫ້ງ ( katsuo bushi ), ງອກດອກໄມ້ ( kaiware ) ຫຼືໃບສີຂຽວ perilla ( ao shiso).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ສິ້ນຂະຫນາດນ້ອຍ nagaimo (ຍາວປະມານ 3 ຫາ 4 ນິ້ວ)
- ທາງເລືອກ: bonito flakes (
- katsuo bushi , ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ)
- ທາງເລືອກ: daikon ງອກ (kaiware, ສໍາລັບ garnish, ຫຼືໃບມີສີຂຽວອ່ອນໆໃບ perilla ຫຼື shiso)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ການໃຊ້ເປືອກຜັກທຽມ, ເອົາຜິວຫນັງນອກຂອງ nagaimo, exposing ເນື້ອສີຂາວພາຍໃນຂອງຮາກ. ເນື່ອງຈາກ texture mucilaginous ຂອງມັນ, yam ແມ່ນ slippery ຫຼາຍແລະອາດຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຈັດການ.
- ຕັດ nagaimo ຍາວຕາມທ່ອນຊິ້ນເລັກແລະຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃຫ້ບໍລິການໃນແຜ່ນອາຫານທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍໆແລະອາຫານເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າຈະພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
- ພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງທີ່ມີທາດໂປຼຕິນ (katsuo bushi) ແລະຫມາກກ້ວຍ (kaiware). ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍນ້ໍາຊຸດນ້ໍາຊຸດຫລືຊອດຊີ່ຊີ່ (dashi shoyu) ແລະມີຄວາມສຸກ!