ການຄົ້ນພົບອາຫານອາເມລິກາທີ່ Mediterranean ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບເປັນຂອງຕົນເອງ
ຫມາກເລັ່ນແມ່ນແນ່ນອນ ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແອສປາໂຍນ . ແອສປາໂຍນມີ ຫມາກເລັ່ນສົດໆ ຫຼາຍຢ່າງ - ໃນສະຫຼັດ, ຜັດດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ພາສາຝຣັ່ງຫຼືຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະກິນຄືຫມາກໂປມ, ແຕ່ມີເກືອ. ພວກເຂົາກໍ່ເຮັດແກງເຢັນຈາກຫມາກເລັ່ນດິບ. ເທົ່າກັບຫມາກເລັ່ນທີ່ປຸງແຕ່ງ, ພວກມັນຈະປາກົດຢູ່ໃນຖ້ວຍ, ຊອດຫຼືມີເນື້ອຫຼືປາ.
ຫມາກເລັ່ນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນໃນ cuisine ແອສປາໂຍນ, ຫຼືອາຫານເອີຣົບອື່ນໆ!
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານອາດຈະຈື່ຈໍາການຮຽນຢູ່ໂຮງຮຽນ, ຫມາກເລັ່ນແມ່ນຊາວພື້ນເມືອງຂອງໂລກໃຫມ່ແລະຖືກນໍາກັບໄປເອີຣົບໂດຍຊາວສະເປນໃນສະຕະວັດທີ 16. ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄອບຄົວຂອງ nightshade ຂອງພືດ, ທີ່ເປັນພິດ, ມັນໄດ້ຄິດວ່າສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີທີ່ຫມາກເລັ່ນໄດ້, ເຊັ່ນກັນ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປູກຄັ້ງທໍາອິດເປັນພືດອອກແບບແລະບໍ່ນໍາໃຊ້ໃນອາຫານສໍາລັບປີ. ຄໍາແປພາສາອັງກິດ tomate ມາຈາກຄໍາ Aztec "tomatl."
ດັ່ງນັ້ນ Crazy ແມ່ນສະເປນກ່ຽວກັບຫມາກເລັ່ນ, ວ່າມີງານບຸນເອີ້ນວ່າ Tomatina ໃນBuñol, Valencia ໃນແຕ່ລະປີສໍາລັບການ 61 ປີທີ່ຜ່ານມາ. ມັນເປັນການຕໍ່ສູ້ກັບຫມາກເລັ່ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນຖະຫນົນ. ມັນເປັນເວລາຫຼາຍທີ່ປະຊາຊົນ 40.000 ຄົນຖິ້ມ 110 ໂຕນຕານທີ່ຖືກສະຫນອງໃຫ້ໂດຍຄະນະກໍາມະການເມືອງ.
ນັບຕັ້ງແຕ່ຫມາກເລັ່ນຄ້າຍຄືດິນແດດແລະດິນທີ່ມີນ້ໍາດີ, ສະເປນມີສະພາບທີ່ດີເລີດສໍາລັບການປູກຫມາກເລັ່ນແລະຜະລິດປະມານ 3 ລ້ານໂຕນຕໍ່ປີ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກໄມ້ແລະຜັກສາມາດເກັບຫມາກໄມ້ແລະຜັກໄດ້ເປັນວຽກງານທົ່ວໄປສໍາລັບແມ່ຍິງທົ່ວປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາສໍາລັບຫລາຍໆອາທິດ, ການໃສ່ຂວດຂອງ sofrito (ຜະສົມຂອງຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ) ແມ່ນສໍາລັບແມ່ຍິງໃນເຂດຊົນນະບົດຂອງແອສປາໂຍນ.
Sofrito ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການຊອດ, ອາຫານແລະເຂົ້າຈີ່.
ເລືອກຫມາກເລັ່ນສົດ
ມີຈໍານວນຫຼາຍຂອງຫມາກເລັ່ນມີ. ໂດຍສະເພາະທ່ານສາມາດແຍກແຍະລະຫວ່າງຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫມາກເລັ່ນໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ເຊັ່ນ: beefsteak) ແລະຫມາກໂປມຫລືຫມາກເລັ່ນ Roma ເຊິ່ງເປັນຮູບຂອບຂະຫນານ.
ເນື່ອງຈາກວ່າຫມາກເລັ່ນໄດ້ຖືກເກັບກ່ຽວໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາຍັງຄົງແຂງແຮງ, ເພື່ອວ່າພວກເຂົາຈະຢູ່ລອດໃນການຂົນສົ່ງໄປຕະຫຼາດ, ພວກເຂົາອາດຈະມີສີຂຽວ.
ດັ່ງນັ້ນຈໍານວນຫມາກເລັ່ນທີ່ພວກເຮົາເຫັນຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າແມ່ນຖືກກັ່ນດ້ວຍເອທິລີນເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີສີແດງ. ການປະຕິບັດນີ້ໄດ້ຖືກຈັດຂຶ້ນໃນຫລາຍທົດສະວັດ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານເລືອກຫມາກເລັ່ນສົດໃນຮ້ານ, ເລືອກຫມາກເລັ່ນທີ່ບໍລິສັດ, ແຕ່ໃຫ້ເລັກນ້ອຍເມື່ອທ່ານກົດເນື້ອຫນັງດ້ວຍນິ້ວມື. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນອ່ອນລົງ, ເອົາມັນອອກຈາກຖົງພາດສະຕິກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ເທິງເຕົາຄົວຫຼືບ່ອນ windowsill ສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງຫຼືສອງເທື່ອ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫມາກເລັ່ນທີ່ສຸກແລ້ວ, ທ່ານມີທາງເລືອກບາງຢ່າງ: ຫນ້າທໍາອິດ, ຕອນນີ້, ບາງຮ້ານຄ້າເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປະຕິບັດຫມາກເລັ່ນທີ່ສຸກແລ້ວ - ຍັງຢູ່ໃນເຄືອ! ຄັ້ງທີສອງ, ທ່ານສາມາດເຕີບໂຕຫມາກເລັ່ນດ້ວຍຕົນເອງໄດ້ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນສວນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືໃນຖັງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ເຕີບໂຕຂອງທ່ານເອງ, ຢຸດຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານແລະຊື້ຫມາກເລັ່ນໃຫ້ສຸກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຮົາຄາດຄະເນວ່າທ່ານຈະສິ້ນສຸດດ້ວຍຫມາກເລັ່ນທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍກ່ວາສິ່ງທີ່ທ່ານພົບຕາມສ່ວນຜະລິດຕະພັນ.
ການເລືອກຊອດມະເຂືອເທດຫຼືຫມາກເລັ່ນຂື້ນ
ຊ້ໍາຫມາກເລັ່ນຫລືຫມາກເລັ່ນທີ່ຂັດມັນກໍ່ຈະດີທີ່ຈະນໍາໃຊ້. ທ່ານຈະໄດ້ຮູ້ກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງແຕ່ລະຍີ່ຫໍ້ແລະທ່ານຈະຮຽນຮູ້ວ່າຄົນທີ່ມີຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍກ່ວາກົດຫມາຍອື່ນໆ. ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຊອດແມ່ນດີທີ່ຈະຮູ້ເພາະວ່າມັນມີຜົນກະທົບແນວໃດກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງຜົນສຸດທ້າຍຂອງທ່ານ.
ຖ້າຫາກວ່າສູດສໍາລັບຫມາກເລັ່ນສົດແລະທ່ານບໍ່ມີຢູ່ໃນມືໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານກໍ່ສາມາດທົດແທນຫມາກເລັ່ນກະປ໋ອງຖ້າຫາກທ່ານກໍາລັງເຮັດ casserole ຫຼື sauce ທີ່ມັນຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງຫຼື simmered.