ອາຊິດໂບລິກແລະການນໍາໃຊ້ໃນອາຫານ

ອາຊິດຄາບິກເປັນສານປະສົມເຄມີ (C6H8O6) ທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນທໍາມະຊາດແລະສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນ ສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ ອາຫານໄດ້. ຄົ້ນພົບວິທີ ascorbic ອາຊິດຖືກເຮັດ, ວິທີການນໍາໃຊ້, ແລະວິທີມັນສາມາດມີຜົນກະທົບຕໍ່ທ່ານ.

ອາຊິດໂບລິກແມ່ນຫຍັງ?

ອາຊິດໂບລິກແມ່ນ vitamer ຂອງວິຕາມິນ C, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນເປັນປະສົມທີ່ສະຫນອງກິດຈະກໍາວິຕາມິນດຽວກັນກັບວິຕາມິນຊີ. ມັກມີທາດປະສົມທີ່ຜະລິດກິດຈະກໍາດຽວກັນກັບວິຕາມິນແລະພວກມັນມັກເອີ້ນວ່າຊື່ຂອງວິຕາມິນນັ້ນ.

ສໍາລັບເຫດຜົນດັ່ງກ່າວ, ທ່ານອາດຈະຊອກຫາອາຊີຣິກບິກທີ່ລະບຸໄວ້ໃນວິຕາມິນ C ໃນປ້ອນເຂົ້າປະສົມ (ວິຕາມິນ C ແມ່ນໄລຍະທົ່ວໄປ, ອາຊີຣິກບິກເປັນຊື່ເຄມີ).

ອາຊິດໂບລິກແມ່ນພົບຢູ່ໃນລັກສະນະໃນຫມາກໄມ້ແລະຜັກຫຼາຍ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນຫມາກໄມ້ຫມາກນາວແລະຫມາກພິກ) ແລະກໍ່ແມ່ນຫມາກໄຂ່ຫລັງຂອງບາງສັດ. ມະນຸດບໍ່ສາມາດຜະລິດອາຊິດໂບລິກໄດ້ແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບມັນຈາກອາຫານຫຼືຖ້າພວກມັນຈະພັດທະນາຂາດແຄນແລະໃນກໍລະນີທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່ານັ້ນ, ມັນຈະເປັນບາດແຜ. ອຸດສາຫະກໍາ, ອາຊີຣິກບິກແມ່ນຜະລິດໂດຍຜ່ານຂະບວນການ multistep ເຊິ່ງພົວພັນກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ຊ່ວຍລົດນ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະຜະລິດອາຊິດບີຄາບິກເປັນທາດປະສົມ.

ອາຊິດໂບລິກສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍຮູບແບບ, ລວມທັງ ເກືອ ແລະ esters. ໃນຮູບແບບເຫຼົ່ານີ້, ມັນຈະປາກົດຢູ່ໃນລາຍການສ່ວນປະກອບທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງເຊັ່ນ: ascorbate ໂຊດຽມ, ascorbate ດ້ວຍທາດການຊຽມ, ascorbate ໂປຕີນ, ascorbyl palmitate, ຫຼື ascorbyl stearate.

ອາຊິດໂບລິກແມ່ນໃຊ້ໃນອາຫານແນວໃດ?

ອາຊິດໂບລິກຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຊຶ່ງສາມາດໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ ຜະລິດຕະພັນອາຫານ .

ການຊົດເຊີຍການຜຸພັງປົກປັກຮັກສາສີ (ຄິດກ່ຽວກັບການຕັດຫມາກໂປມແລະຫມາກບາກໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາຕິດຕໍ່ກັບອົກຊີເຈນ) ແລະມັນຮັກສາຄວາມສົດຊື່ນ. pH ທີ່ຕໍ່າຂອງອາຊິດໂບລິກສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີ, ສະນັ້ນການປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍແລະຮັກສາຄວາມສົດ. ສໍາລັບເຫດຜົນເຫຼົ່ານີ້, ອາຊີຣ໌ບິກເປັນສານປະສົມທໍາມະຊາດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ.

ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານກັນບູດໃນອາຫານທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ລວມທັງເຂົ້າຈີ່, ອາຫານທີ່ຖືກປິ່ນປົວ, ຂີ້ຝຸ່ນແລະຜັກ, ແລະຊອດອື່ນໆແລະການແຜ່ກະຈາຍ.

ຄຸນລັກສະນະຂອງວິຕາມິນ C ຂອງອາຊິດບີຄາບິກເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສານປະສົມທີ່ດີສໍາລັບການເສີມວິຕາມິນ. ພຽງແຕ່ເພີ່ມອາຊີຣິກບີສ໌ກັບອາຫານຈະເພີ່ມເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນ C. ນັບຕັ້ງແຕ່ທໍາມະຊາດທີ່ເກີດຂຶ້ນທໍາມະຊາດວິຕາມິນ C ຖືກທໍາລາຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ອາຫານຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນ fortified ມີອາຊິດ ascorbic ເພື່ອເຕີມເຕັມເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນ C. ອາຊິດໂບລິກມັກຈະຖືກເພີ່ມໃສ່ນ້ໍາຜົນລະໄມ້, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ເຂົ້າຈີ່ແລະອາຫານຫວ່າງອື່ນໆເພື່ອຈຸດປະສົງນີ້.

ອາຊິດ ascorbic ບໍ່ຄວນຖືກມອງຂ້າມ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຊິດໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມີກິ່ນຫອມທີ່ດີທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມຜະລິດຕະພັນອາຫານຫຼາຍຊະນິດ. ເຂົ້າຫນົມ, ຂີ້ຝຸ່ນ, ຜັກແລະຫມາກໄມ້ຜົນປະໂຫຍດມັກຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການລະລາຍຂອງນໍ້າສົ້ມທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກມີຄວາມປະທັບໃຈທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບຫມາກໄມ້ສົດ.

ອາຊິດໂບລິກມີຜົນກະທົບແນວໃດຕໍ່ຂ້ອຍ?

ໃນເວລາທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານ, ອາຊີຣ໌ບິກສະຫນອງຜົນປະໂຫຍດທັງຫມົດຂອງວິຕາມິນ C. ຜົນຂ້າງຄຽງທີ່ບໍ່ດີແມ່ນບໍ່ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້, ເວັ້ນເສຍແຕ່ໃນປະລິມານທີ່ສູງເກີນໄປ, ຢາຫຼາຍກວ່າສິ່ງທີ່ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ.