ຈົ່ງຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີສີເຫຼືອງນີ້ (ເບິ່ງຮູບ) ສໍາລັບແຂກພິເສດຫຼືທ້າຍອາທິດຂອງຄອບຄົວ. ຊິ້ນສ່ວນທີ່ເຫລືອແມ່ນສິ່ງມະຫັດສໍາລັບ toast ຝຣັ່ງຫຼື pudding ເຂົ້າຈີ່.
ເນື່ອງຈາກຂະບວນການ kneading ຍາວ, ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ມີເຄື່ອງປະສົມປະສານຫນັກສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ນີ້. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ອ່ານວ່າມັນສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍເຄື່ອງປະສົມປະສານດ້ວຍມືແລະສຽງຂີ້ເຫຍື້ອ, ແຕ່ເຄື່ອງປລັດສະຖານທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບວຽກງານ.
ຖ້າທ່ານມີອາຫານທີ່ເຫລືອ, ຈົ່ງເອົາເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຟໍແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
ເບິ່ງຍັງ
Rich Homemade Brioche Buns
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 1/2 ບ່ວງກາເຟເຊື້ອລາແຫ້ງທີ່ໃຊ້ໄດ້
- 1/3 ຈອກ້ໍານົມ (ອົບອຸ່ນກັບ 100 F ເຖິງ 110 F)
- 6 ໄຂ່ໃຫຍ່ (
- ແບ່ງອອກ )
- 3 3/4 ຈອກ flour ທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງ (ບວກຫຼາຍສໍາລັບ kneading)
- 1/3 cup sugar granulated
- 1 ບ່ວງກາເຟ kosher ເກືອ
- 8 ອໍ
- butter ບໍ່ມີນ້ໍາມັນ (ອຸນຫະພູມຫ້ອງ)
- ສໍາລັບການລ້າງໄຂ່
- 1 ໄຂ່
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປລັດສະຖິດໄຟຟ້າ, ສົມທົບກັບເຊື້ອລາດ້ວຍນົມທີ່ອົບອຸ່ນແລະໃຫ້ຢືນສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ດ້ວຍການຕິດປລັດສະຫຼັດ, ກະຕຸ້ນໃນ 1 ຈອກ flour ແລະ 1 ໄຂ່.
- ເອົາໂຖອອກຈາກເຄື່ອງປລັດສະຕິກແລະລີດ 1 ເມັດຈາກແປ້ງປະສົມ. ກວມເອົາດ້ວຍຖົງຢາງແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ອຸ່ນສໍາລັບ 25 ຫາ 40 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຫນ້າດິນຂອງ flour ມີຮູບລັກສະນະແຕກ.
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນ ແມ່ນ 5 ໄຂ່ທີ່ຍັງເຫຼືອ.
- ການນໍາໃຊ້ເຕົ້າກ້ອນຂີ້ເຫຍື້ອຂອງເຄື່ອງປະສົມສໍາລັບປະສົມຂອງທ່ານ, ປະສົມເຂົ້າໃນ້ໍາຕານ, ເກືອ, ໄຂ່ທີ່ຖືກຕີແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ 1 3/4 ຈອກ. ປົນຢູ່ໃນຕ່ໍາສໍາລັບນາທີຫນຶ່ງຫຼືສອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງກັບຂະຫນາດກາງແລະສືບຕໍ່ປະປົນປະມານສໍາລັບການປະມານ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນ wrapping ຕົນເອງອ້ອມ hook hook. ເພີ່ມແປ້ງເພີ່ມເຕີມ, ບ່ວງກາເຟບາງຄັ້ງໃນເວລາ, ຖ້າຈໍາເປັນເພື່ອ coax dough ຈາກທັງສອງດ້ານຂອງໂຖປັດສະວະປົນໄດ້. dough ຄວນຈະເຫຼື້ອມແລະກ້ຽງຫນ້ອຍ.
- ເຮັດເຄື່ອງປະສົມໃສ່ລົງຕ່ໍາແລະຕື່ມມັນເບີ, 2 ຫຼື 3 ບ່ວງໃນເວລາດຽວກັນ. ໃນເວລາທີ່ມັນເບີໄດ້ຖືກເພີ່ມທັງຫມົດ, ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງປ້ຽວເຖິງຄວາມໄວຂະຫນາດກາງແລະຕີເວລາປະມານ 3 ຫາ 4 ນາທີ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພີ່ມປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເມັດທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານແປ້ງຈາກເບື້ອງປະສົມ. dough ຄວນຈະລຽບແລະເງົາບາງໆ.
- ເອົາຂີ້ຝຸ່ນອອກໄປຫາພື້ນຜິວທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ຂຸດສອງສາມເທື່ອດ້ວຍມື, ແລະເກັບມັນໄວ້ໃນບານ. ເອົາເຂົ້າໄປໃນຊາມມີນ້ໍາມັນໃຫຍ່; ເຮັດໃຫ້ມີນໍ້າມັນທັງສອງດ້ານ.
- ກວມເອົາເຕົ້າໂຮມທີ່ແຫນ້ນແຫນ້ນດ້ວຍການສີດພາດສະຕິກແລະຕັ້ງຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ອົບອຸ່ນຂຶ້ນໄປຈົນເຖິງຂະຫນາດສອງເທົ່າ, ປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ເອົາແຜ່ນເຈ້ຍເຈ້ຍເຈ້ຍໃສ່ແຜ່ນເຈຍຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຮວບຮວມທົ່ວໄປດ້ວຍແປ້ງ. ກະຈາຍຂີ້ຝຸ່ນອອກໃສ່ parchment, sprinkle ມີ flour ຫຼາຍ, ແລະກວມເອົາທີ່ມີເອກະສານ parchment ແລະ towel ໄດ້. ໃສ່ຕູ້ເຢັນໃຫ້ພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 6 ຊົ່ວໂມງຫລືຄືນ.
- ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ 2 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ປະມານ 9 x 5 x 3 ນິ້ວ). ຮູບແບບຂອງນ້ໍາຕົ້ມໃຫ້ເປັນສອງ loaves ຂະຫນາດໃຫຍ່, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນບ່ອນອົບອຸ່ນປະມານ 1 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນປະມານ 1/2 ຫາ 1 ນິ້ວຂ້າງເທິງຂຸມ.
- ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 375 F.
- ຈັ່ນຈັບກັນ 1 ໄຂ່ແລະ 2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາ. ຄ່ອຍໆແປງຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍການ ລ້າງໄຂ່ .
- ຕົ້ມຕົ້ມ 30 ຫາ 35 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານທອງແລະຂະຫນົມປຽກສຽງເມື່ອຖືກຈັບ. ອຸນຫະພູມພາຍໃນຄວນລົງທະບຽນກ່ຽວກັບ 185 F ຫາ 190 F.
- ເຢັນສຸດ rack ເປັນປະມານ 45 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
- ເກັບຮັກສາໄວ້ brioche ດີຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນເວລາເຖິງ 2 ມື້.
- ເພື່ອການແຊ່ຊືມ, ຫໍ່ຫຸ້ມອາຫານທີ່ຍັງມີຄວາມອົບອຸ່ນຫຼືເຢັນທີ່ແຫນ້ນຫນາຢູ່ໃນຟອງແລະການແຊ່ແຂງໃນເວລາ 4 ຫາ 6 ອາທິດ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮ້ອນ, ໃຫ້ໃສ່ເຕົາອົບ 325 F ຈົນກວ່າພາຍນອກມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ປະມານ 15 ນາທີສໍາລັບ loaf. ຫຼື, ລວບຂີ້ເຫຍື້ອໃນຕ່ອນນ້ອຍແລະຄວາມຮ້ອນພຽງແຕ່ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນປະມານ 5 ນາທີ.
ຊື້ Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mixer ຈາກ Amazon
Related
ຮ້ານອາຫານ Baker's: ຄ່ໍາເຮືອນຄົວມ້ວນ
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 175 |
| ໄຂມັນລວມ | 14 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 8 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 4 ກໍາ |
| Cholesterol | 101 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 264 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 9 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 3 ກໍາ |