ຫົກປະຕິບັດຂອງເກືອໃນອາຫານ

ເກືອແມ່ນບາງທີອາດເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີທີ່ສຸດສໍາລັບພາລະບົດບາດຂອງຕົນໃນຖານະເປັນຕົວແທນຮັກສາອາຫານແລະຕົວແທນການປຸງອາຫານ. ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປົກປັກຮັກສາສະບຽງອາຫານໃນຫລາຍພັນພັນປີແລະເປັນການປຸງແຕ່ງເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ເກືອຍັງມີບົດບາດອື່ນໆ, ມີບົດບາດຫນ້ອຍທີ່ສຸດໃນອາຫານທີ່ພວກເຮົາກິນ: ມັນເປັນສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນ, ມັນຊ່ວຍໃຫ້ມັນມີລົດຊາດແລະມີຄຸນນະພາບ, ທີ່ຢູ່ ສໍາລັບເຫດຜົນເຫຼົ່ານີ້, ເກືອຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດອາຫານ, ເຊິ່ງແມ່ນຍ້ອນວ່າປະລິມານໂຊດຽມຂອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແມ່ນສູງ.

ເກືອເປັນອາຫານປົກປັກຮັກສາ

ຊີ້ນເກືອແລະຊີ້ນ ອື່ນໆແມ່ນ ວິທີການຮັກສາສະບຽງອາຫານ ທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ, ແລະມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຕູ້ເຢັນມີ. ເກືອເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສານບໍາບັດໂດຍການເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອອກຈາກອາຫານ, ເພາະວ່າຈຸລິນຊີບທີ່ເຮັດລາຍອາຫານຕ້ອງການຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຈະຂະຫຍາຍຕົວ. ຫຼາຍໆຈຸລິນຊີທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດໂຣກກໍ່ຍັງບໍ່ສາມາດເຕີບໃຫຍ່ຂື້ນກັບເກືອ.

ເມື່ອເກືອປະສົມກັບນ້ໍາມັນກໍ່ເອີ້ນວ່ານ້ໍາຈືດ. ນ້ໍາເກືອແມ່ນອາຫານແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເກືອຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປົກປັກຮັກສາແລະອາຫານຂອງອາຫານ (pickling ແມ່ນຮູບແບບຂອງ brining ເປັນ).

ເກືອເປັນສິ່ງມີຊີວິດເພີ່ມເຕີມ

ປະຊາຊົນສ່ວນຫຼາຍບໍ່ຮູ້ວ່າເກືອມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການສ້າງໂຄງສ້າງໃນອາຫານ. ໃນເວລາທີ່ເຮັດ ເຂົ້າຈີ່ເບົ້າ , ຈໍານວນຂອງເກືອມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ການຜະລິດເມັດແລະການສ້າງກ້ອນ, ເຊິ່ງທັງສອງຈະມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ໂຄງສ້າງສຸດທ້າຍຂອງເຂົ້າຈີ່. ເກືອຍັງມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ການປະສົມ gelatinization ຂອງທາດໂປຼຕີນ, ເຊິ່ງເກີດຂື້ນໃນການຜະລິດເນີຍແຂງແລະປະເພດຕ່າງໆຂອງຊີ້ນເຊັ່ນ: sausage, bologna, ແລະ ham.

ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງ, ເກືອຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫນ້ອຍກ່ວານັ້ນ. ຖ່ານກ້ອນເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ແມ່ນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆເພື່ອເພີ່ມປະລິມານທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນເຊັ່ນດຽວກັບ pretzels.

Salt as a Flavour Enhancer

ເກືອເຮັດຫນ້າທີ່ໃນຫລາຍວິທີເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍອາຫານຂອງອາຫານ. ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອົງປະກອບຂອງ "ທາດເຫຼັກ" ທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດສໍາລັບມະນຸດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ເກືອກໍ່ສາມາດມີຜົນກະທົບຕໍ່ອົງປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນ: ຫວານແລະຂົມ.

ໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເກືອຈະເພີ່ມຄວາມຫວານແລະສະນັ້ນມັນກໍ່ສະ sprinkled ສຸດຫມາກໄມ້ສົດຫຼືເພີ່ມເຂົ້າຫນົມອົມເຊັ່ນ caramel. ເກືອຍັງສາມາດຕ້ານທານກັບອາຫານທີ່ ຂົມ ໃນອາຫານເກືອມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ກັບຜັກແລະຜັກຂຽວທີ່ "ຂົມຂົມ". ເກືອຈະຊ່ວຍໃຫ້ປ່ອຍຕົວໂມເລກຸນບາງຢ່າງໃນອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ບາງສ່ວນຂອງສານອາຫານສ່ວນປະກອບແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ.

ເກືອເປັນແຫຼ່ງທາດອາຫານ

ເຖິງແມ່ນວ່າອາເມລິກາສ່ວນຫຼາຍມັກກິນອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນເປັນສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການຢູ່ລອດ. ເກືອຕາຕະລາງບໍລິສຸດປະກອບດ້ວຍປະມານເກືອປະມານ 40% ແລະ chlorine 60%. ເກືອໃນຕາຕະລາງສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາຍັງມີທາດໄອອອນທີ່ເພີ່ມຂື້ນເພື່ອປ້ອງກັນການຂາດທາດໄອໂອດີ. ການຂາດສານໄອດີນສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງ thyroid, ລວມທັງ goiters.

ເກືອເປັນ Binder ເປັນ

ເນື່ອງຈາກວ່າເກືອຊ່ວຍສ້າງໂປຣຕີນໂປຼຕີນ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນຜູກພັນ. ເມື່ອເກືອຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານເຊັ່ນ sausage ຫຼືຊີ້ນປຸງແຕ່ງອື່ນໆ, ມັນເຮັດໃຫ້ gelatinization ຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ຫຼັງຈາກນັ້ນຖືຜະລິດຕະພັນຮ່ວມກັນ.

ເກືອເປັນສີເສີມຂະຫຍາຍ

ສີທີ່ສົດໃສຂອງຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍຢ່າງ, ເຊັ່ນ: ham ຫຼືຫມາຮ້ອນ, ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນຍ້ອນເກືອ. ຄວາມສະອາດຂອງເກືອຊ່ວຍສົ່ງເສີມແລະຮັກສາສີ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນປອມຫຼືທໍາມະຊາດ, ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນປ່ຽນສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືຂົມ.

ເກືອຍັງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມສາມາດໃນການຂູດຂີ້ຜຶ້ງເພື່ອຊ່ວຍສ້າງສີທອງໄດ້.