01 of 08
ລວບລວມສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ
Elizabeth LaBau ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການລວບລວມສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ຈອກໂກເລດ , ທ່ານຈະຕ້ອງ:
- ຊັອກໂກແລດຊັອກໂກແລດຫຼືເຄືອບເຂົ້າຫນົມອົມໂກເລດ
- ຈອກເຂົ້າຫນົມອົມຂະຫນາດນ້ອຍ, ດີກວ່າຊະນິດ foil
- ແປງສີທໍາມະດາຂະຫນາດນ້ອຍ (ທາງເລືອກ)
ວາງແຜນກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ເຂົ້າຫນົມອົມ 12 ອໍເພື່ອເຮັດໃຫ້ 48 ຈອກເຂົ້າຫນົມອົມຫວ່າງ. ທ່ານຈະຕ້ອງການໂກເລດຫຼາຍຖ້າທ່ານຕ້ອງການທັບລົງດ້ວຍຊັອກໂກແລດຫຼັງຈາກທີ່ພວກມັນເຕັມໄປ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ຖ້ວຍເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆທີ່ທ່ານມີຢູ່ແຕ່ຖ້າທ່ານມີທາງເລືອກ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກຫຼາກຫຼາຍຮູບແບບທີ່ເປັນຮູບແບບທີ່ຂ້ອຍຄິດວ່າມັນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງກວ່າກະດາດ.
02 of 08
Temper the Chocolate
Elizabeth LaBau ສໍາລັບສູດນີ້, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການ ອາບນ້ໍາຊັອກໂກແລດຂອງທ່ານ ຫຼືໃຊ້ເຄືອບສີເຂົ້າຫນົມຫວານ. ຊັອກໂກແລດທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຈະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ, ແຕ່ເຄືອບໂກເລດທີ່ເຄືອບແມ່ນໄວແລະສະດວກຕໍ່ການນໍາໃຊ້. ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາວ່າທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ນໍາໃຊ້ໂກເລດຊ້ໍາຊ້ໍາ (melted), ຍ້ອນວ່າມັນຈະອ່ອນລົງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນແລະມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະອອກດອກຫຼືພັດທະນາເສັ້ນທາງສີຂາວທີ່ບໍ່ມີຄວາມປາຖະຫນາ. ສະນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການຕົ້ມໂກເລດຂອງທ່ານໂດຍການປະຕິບັດຕາມທິດທາງເຫຼົ່ານີ້ຫຼື melting ການເຄືອບເຂົ້າຫນົມອົມໂກເລດຂອງທ່ານ.
03 of 08
ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊິ້ນດ້ວຍຊັອກໂກແລດ
Elizabeth LaBau ມີສອງວິທີການເຮັດຈອກໂກເລດທີ່ສາມາດກິນໄດ້. ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດ, ທ່ານຈະຕ້ອງກິນບ່ວງຫນຶ່ງແລະຈອກເຂົ້າຫນົມອົມແຕ່ລະຈອກເຂົ້າຈີ່ກັບໂກເລດ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ແບບຫຼືຂະຫນາດຂອງຖ້ວຍເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກຫຼາກຫຼາຍຮູບເງົາທີ່ພວກເຂົາເບິ່ງຄືວ່າມີຄວາມເຂັ້ມແຂງພຽງເລັກນ້ອຍກັບຂ້າພະເຈົ້າ, ແຕ່ຖ້ວຍເຈ້ຍກໍ່ຈະເຮັດວຽກໄດ້. ທ່ານສາມາດກໍານົດຈອກເຂົ້າຫນົມອົມເຫຼົ່ານີ້ໃນຂະຫນາດນ້ອຍຫມຶກ muffin ໃນຂະນະທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍປົກປັກຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາຮູບກົມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດຈອກຊັອກໂກແລດໃຫຍ່, ມັນອາດຈະບໍ່ເປັນປະໂຫຍດ.
04 of 08
Pour Out the Excess Chocolate
Elizabeth LaBau ໃຫ້ໂກເລດນັ່ງສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ຈົນກ່ວາມັນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະກໍານົດກ່ຽວກັບແຄມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈັບຈອກເຂົ້າຫນົມອົມໂດຍທາງລຸ່ມແລະປະຕິເສດມັນໃນໂຖປັດສະວະຂອງໂກເລດຫຼືໃນໄລຍະເຈ້ຍ parchment, ປ່ອຍໃຫ້ເກີນໄປ drip ອອກ. ເມື່ອໂກເລດທີ່ພິເສດຫາຍໄປແລ້ວ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບສານເຄືອບບາງໆ, ເຖິງແມ່ນເຄືອບຢູ່ດ້ານຂ້າງແລະດ້ານລຸ່ມຂອງຈອກເຂົ້າຫນົມອົມຂອງທ່ານ. ວິທີນີ້ແມ່ນໄວທີ່ສຸດຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດຈອກຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ນັບຕັ້ງແຕ່ເວລາທີ່ທ່ານເຕັມໄປຫມົດຖ້ວຍທໍາອິດຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະປະຕິເສດແຊນໂກ. ຄວາມເສຍຫາຍແມ່ນວ່າມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີໂກເລດທີ່ຈະຕື່ມຈອກເຂົ້າຈ້າ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ເຫມາະສົມຖ້າທ່ານເຮັດວຽກກັບຈໍານວນຈໍາກັດຂອງໂກເລດ.
05 of 08
ຊັອກໂກແລດສີໃນສ່ວນຂອງຖ້ວຍ
Elizabeth LaBau ວິທີການທີສອງແມ່ນກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ຜ້າສີຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສະອາດແລະປອດໄພ. ຈົ່ງຕື່ມຈອກກ່ຽວກັບຄຶ່ງຫນຶ່ງຂອງວິທີທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຊັອກໂກແລດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃຊ້ສີເລັບເພື່ອແຕ້ມຊັອກໂກແລດຂຶ້ນທັງສອງດ້ານຂອງຈອກໄປເທິງ. ພະຍາຍາມສ້າງ layer ດຽວກັນ, ແລະກວດກາຈອກເມື່ອທ່ານສິ້ນສຸດໃຫ້ພວກເຂົາເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີພື້ນທີ່ທີ່ອ່ອນແອແລະບໍ່ມີນ້ໍາ. ວິທີນີ້ແມ່ນດີທີ່ສຸດຖ້າທ່ານມີຈໍານວນໂກເລດທີ່ຈໍາກັດແລະບໍ່ໄດ້ເຮັດຈອກຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່. ທັງສອງດ້ານແລະດ້ານລຸ່ມຂອງຈອກໂກເລດຍັງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເປັນ messier ພຽງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນບັນຫາປົກກະຕິຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າຫນົມອົມແລະປະທັບຕາດ້ວຍຊັອກໂກແລດ.
06 of 08
ໃຫ້ຊຸດເລດໄດ້
Elizabeth LaBau ໃຫ້ຈອກຊັອກໂກແລດໄວ້ຢ່າງເຕັມທີ່, ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືໃນຕູ້ເຢັນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ພວກເຂົາກິນເຂົ້າຫນົມອົມແລະປະທັບຕາດ້ວຍຊັອກໂກແລດ, ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ທ່ານໄວ້ໃນເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ຂອງພວກເຂົາໃນປັດຈຸບັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະນໍາເອົາພວກມັນເຂົ້າໄປໃນທີ່ສຸດ. ມັນງ່າຍຫຼາຍທີ່ຈະປະທັບຕາດ້ວຍໂກເລດໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາຍັງຢູ່ໃນຈອກຂອງພວກເຂົາ.
07 of 08
ເຮັດຈອກເລດຂະຫນາດໃຫຍ່
Elizabeth LaBau ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດຈອກໂກເລດຂະຫນາດໃຫຍ່, ທ່ານສາມາດໃຊ້ຈອກມັຟຟິນຂະຫນາດໃຫຍ່ (ກະດາດຫຼືຟໍ) ແລະຕັດເສັ້ນລອກອອກໄປເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນສູງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ວິທີດຽວກັນຂອງການຕື່ມແລະ dumping ເລດໄດ້, ຫຼືແຕ້ມໂກເລດໄດ້ເຖິງສອງດ້ານ. ວິທີນີ້ຈະໃຫ້ທ່ານຈອກຊັອກໂກແລັດກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງຖົ່ວມັນເບີຖົ່ວດິນຖົ່ວດິນມາດຕະຖານຂອງ Reese.
08 of 08
ຖ້ວຍຊັອກໂກແລດຂອງທ່ານແມ່ນແລ້ວແລ້ວ!
Elizabeth LaBau ເມື່ອຖ້ວຍຂອງທ່ານໄດ້ຖືກກໍານົດ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກສໍາເລັດແລ້ວ! ທ່ານສາມາດຕື່ມຂໍ້ມູນໃຫ້ພວກເຂົາດ້ວຍ ganache , mousse , ຄີມຫຼືເຂົ້າຫນົມອົມອື່ນໆທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດຖືກເປີດອອກ, ຫຼືປະທັບຕາທີ່ມີໂກເລດຫຼາຍກວ່າສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານເລືອກ.