Takikomi gohan ແມ່ນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີອາຫານພື້ນເມືອງແລະປະສົມປະສານທີ່ທັງຫມົດຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຫນື້ງພ້ອມກັບເຂົ້າທີ່ມີອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ. ປົກກະຕິແລ້ວ, takikomi gohan ແມ່ນເຮັດດ້ວຍສ່ວນປະກອບຕາມລະດູການສົດເຊັ່ນ: ຜັກ, ເຫັດ , ຫຼືອາຫານທະເລ, ແລະນີ້ມັກຈະເປີດປະຕູສໍາລັບການຜະສົມຜະສານຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ.
gokhan takikomi ແບບດັ້ງເດີມເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ຢູ່ເຮືອນໃນການ ຮັບ ປະ ທານອາຫານຂອງ ຄອບຄົວປະກອບມີສ່ວນປະກອບມາດຕະຖານຈໍານວນຫນຶ່ງລວມທັງ: carrots, shiitake, gobo (burdock root), konnyaku (yam cake) ແລະໄກ່. ນີ້ຫ້າສ່ວນປະກອບຖືກພິຈາລະນາປະສົມປະສານຂັ້ນພື້ນຖານຫຼາຍ. ເຂົ້າແມ່ນພຽງແຕ່ການປຸງແຕ່ງທີ່ ມີນ້ໍາສະບູ່ , mirin , sake , ແລະເກືອ.
ບົດຄວາມແກ້ໄຂໂດຍ Judy Ung
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 1/4 ຈອກເຂົ້າເມັດສັ້ນຂອງພາສາຍີ່ປຸ່ນ
- ໄກ່ 1/4 ປອນ (ຕັດຂີ້ກົ່ວເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ຊື່ອິ່ວ
- 4 ເຫັດ shiitake (stems ເອົາອອກແລະບາງໆແລ້ວບາງໆ, ຖ້າໃຊ້ເຫັດແຫ້ງປະກອບດ້ວຍນ້ໍາ)
- 1/4 gobo (burdock root)
- ຂະຫນາດ 1/4 ຕັນຂອງ Konnyaku (ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າເຄ່ືອມຫຼືເຄື່ອງສາລີຂອງເຜິ້ງ, ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຂະຫນາດນ້ອຍແລະນ້ອຍແລະຂາວ)
- 1 carrot (ຂະຫນາດນ້ອຍປະມານ 3 ນິ້ວ, peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຂະຫນາດນ້ອຍແລະນ້ອຍ)
- 2 1/2 ຈອກນ້ໍາ (ນ້ໍາເພີ່ມເຕີມຕາມຄວາມຕ້ອງການ)
- 2 ບ່ວງ
- ຊື່ອິ່ວ
- 1 ບ່ວງ sake
- 1 ບ່ວງນ້ໍາຕານ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- ທາງເລືອກ: Kizaminori (ຜັກທຽມແຫ້ງແຫ້ງສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ມ)
- ເຄື່ອງປະດັບ: Aonori (ແປ້ງຜົງແປ້ງສີຂຽວແຫ້ງແລ້ງ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງເຂົ້າແລະຂີ້ຝຸ່ນໃນຂວດ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ກິນເຂົ້າຈີ່ໄກ່ແລະ ເຜັດໃສ່ນ້ໍາຊອດ 1 ບ່ວງກາເຟ.
- ປອກເປືອກອອກນອກພື້ນຜິວ gobo (burdock ຮາກ) ທີ່ມີເປືອກຫອຍຫຼືຜັກທຽມແລະເປືອກອອກເປັນແຖບບາງໆ. ຈົ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາປະມານ 5 ນາທີ. ລ້າງ gobo ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ການກະກຽມຜັກສະຫຼັດ: ຫມາກມ່ວງ, konnyaku (yam cake) ແລະເຫັດ shiitake. ຖ້າເຫັດ shiitake ຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ກໍ່ສ້າງໃນນ້ໍາ. ດຶງເອົານ້ໍາແລະນ້ໍາຫນັກເກີນ. ສະຫງວນແຫຼ່ງນ້ໍາແຊ່ຊີ່ shiitake ເພື່ອນໍາໃຊ້ໃນບາງບ່ອນຂອງນ້ໍາໃນຂັ້ນຕອນທີ 5 ຕໍ່ໄປ.
- ໃສ່ 2 1/2 ຈອກນ້ໍາໃນແຊ່. ຖ້າມີສະບຽງອາຫານແຊ່ຊີ່ shiitake, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ນີ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ 2 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ. ຕື່ມອີກປະໂຫຍດ, mirin, 2 ບ່ວງນ ້ໍາ soy , ແລະເກືອ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາເຢັນ. ຕື່ມໄກ່, ແຄລອດ, ຜັກບົ່ວ, shiitake ແລະ konnyaku ກັບແຫຼວແລະປຽກປະມານ 5 ນາທີ, ລ້າງອອກຈາກໂຟມຫຼືສິ່ງທີ່ບໍ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນສູ່ຫນ້າດິນ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນ.
- ແຍກສ່ວນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີແກ່ນເຂົ້າຈີ່ (ຜັກ, ໄກ່, ແລະ konnyaku yam cake) ແລະແຫຼວ, ໂດຍໃຊ້ colander, ແຕ່ສະຫງວນຂອງແຫຼວທີ່ປອມ.
- ຕື່ມນ້ໍາບາງຊະນິດໃຫ້ອາກາດຂົມຂື່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ 2 1/2 ຈອກຂອງນ້ໍາສະອາດ.
- ເອົານ້ໍາເຂົ້າລ້າງເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານແລະເຮັດໃຫ້ນໍ້າຜ່ານນ້ໍາເຂົ້າ. ກະແຈກກະຈາຍແລະຈັດແຈງສ່ວນຜະສົມທີ່ມີນ້ໍາມັນໄວ້ເທິງ. ເລີ່ມຕົ້ນເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ເມື່ອເວລາຖືກປຸງແຕ່ງ, ໃຫ້ນ້ໍາເຂົ້າໃນເວລາປະມານ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະເປີດຝາຂອງຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ.
- ຄ່ອຍໆປົນເຂົ້າແລະສ່ວນຜະສົມທີ່ມີປອກເຂົ້າ (shamoji) ຈົນກ່ວາສ່ວນຜະສົມຜະສານເຂົ້າ. ໃຫ້ບໍລິການໃນຈອກຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼືມີກິ່ນຫອມດ້ວຍ kizaminori (ຜັກທຽມແຫ້ງທີ່ບາງໆ), ຫຼື aonori (ຜົງຜັດແປ້ງ)