ບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນຕ້ອງຢ້ານກົວທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ ລົດ pastry shortcrust . ເຄື່ອງ pastry ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍມືຫຼືມີການປຸງແຕ່ງອາຫານ. Pastry shortcrust ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດແລະມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນ pastries versatile ທີ່ສຸດຍ້ອນວ່າມັນສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບທັງອາຫານ savory ແລະຫວານ.
ມັນບໍ່ມີຫຍັງຫຼາຍກວ່າຜະລິດຕະພັນແປ້ງ, ປົກກະຕິແລ້ວມັນເປັນທໍາມະດາຫຼືທັງຫມົດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ຍ້ອນວ່າມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢູ່ໃນສະຫະລັດ, ແລະໄຂມັນ, ມັນເບີ, ໄຂ່, ຫຼືປະສົມຂອງທັງສອງ. ເຫຼົ່ານີ້ຖືກຜູກມັດຮ່ວມກັນກັບນ້ໍາເຢັນຫຼືມີໄຂ່ສໍາລັບ pastry richer. ເບິ່ງຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ pastries shortcrust ສົບຜົນສໍາເລັດ. ສູດນີ້ແມ່ນສໍາລັບ 10 ounces ຫຼື 300 ກຼາມຂອງ pastry. ຖ້າທ່ານບໍ່ແນ່ໃຈວ່າກິນຜັກກາດເທົ່າໃດກໍ່ຕາມ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງເຄື່ອງຄິດໄລ່ເຄື່ອງແປ້ງ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກ / 200 ກຼາມ flour ທໍາມະດາຫຼື flour ຈຸດປະສົງທັງຫມົດ (ເບິ່ງປາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້)
- Pinch ຂອງເກືອ
- 4 ອໍ / 110 ກໍາມັນເບີ, cubed ຫຼືປະສົມປະສານທີ່ມີຄວາມເທົ່າທຽມກັນຂອງມັນເບີແລະນໍ້າມັນ
- 2 ຫາ 3 ບ່ວງນ້ໍາເຢັນຫຼາຍ
ວິທີການເຮັດມັນ
Hand Made Method
- ເອົາແປ້ງ, ມັນເບີແລະເກືອເຂົ້າໄປໃນໂຖງຂະຫນາດໃຫຍ່, ສະອາດ.
- ຈູດມັນເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມດ້ວຍປາຍນິ້ວຂອງທ່ານຈົນກ່ວາປະສົມປະສານກັບ breadcrumbs ດີ, ເຮັດວຽກໄວເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ dough ອົບອຸ່ນ.
- ຕື່ມນ້ໍາໃນການປະສົມ. ການນໍາໃຊ້ມີດເຢັນ, ແຊ່ນ້ໍາຈົນກ່ວາ dough ເຊື່ອມຕໍ່ກັນ. ເພີ່ມນ້ໍາເຢັນຫຼາຍບ່ວງກາເຟໃນເວລາຖ້າຫາກວ່າປະສົມແມ່ນແຫ້ງເກີນໄປ.
- ລວບຂີ້ເຫຍື້ອໃນຖົງຂີ້ຜຶ້ງ (ຖົງພາດສະຕິກ) ແລະເຮັດໃຫ້ອາກາດເຢັນລົງຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ນາທີແລະ 30 ນາທີ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ
ຖ້າທ່ານມີໂປເຊດເຊີອາຫານ, ມັນສາມາດເລັ່ງການຜະລິດແປ້ງມັນໄດ້. ຂ້າພະເຈົ້າມັກໃຊ້ໂປເຊດເຊີຍ້ອນວ່າກໍາມະຈອນກໍ່ຫຼີກເວັ້ນການຈັດການປະສົມປະສານທີ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທົ່ວໄປ.
- ເອົາແປ້ງ, ມັນເບີແລະເກືອເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງໂຮງງານຜະລິດ.
- ການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ກໍານົດກໍາມະຈອນເຕັ້ນ, ກໍາມະຈອນຈົນກ່ວາປະສົມປະສານຄ້າຍຄື breadcrumbs. ຫຼີກເວັ້ນການປະປົນກັນຖ້າທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້.
- ຜ່ານອຸປະກອນທີ່ຢູ່ດ້ານເທິງຂອງໂປເຊດເຊີ, ຊ້າຕື່ມນ້ໍາເລັກນ້ອຍໃນເວລາຈົນກ່ວາປະສົມມາຮ່ວມກັນໃນບານ.
- ຜ້າຂົນຫນູໃນຖາດ Clingfilm / ຖົງພາດສະຕິກແລະລົ່ນຕາມທາງເທິງໃນວິທີເຮັດດ້ວຍມື.
8 ເຄັດລັບສໍາລັບການເຮັດ Pastry Shortcrust ທີ່ດີທີ່ສຸດ
- ການກະກຽມອຸປະກອນແລະສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ: ລວບລວມ ອຸປະກອນແລະສ່ວນປະກອບ ທັງຫມົດຂອງທ່ານແລະນ້ໍາຫນັກສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ. ການກະກຽມໃນວິທີການນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າບໍ່ພຽງແຕ່ທ່ານກວດເບິ່ງວ່າທ່ານມີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ pastry ແມ່ນໄວແລະງ່າຍກວ່າທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງກັບມື.
- ຮັກສາມືຂອງເຈົ້າເຢັນ : ມີການເວົ້າເກົ່າວ່າມືເຢັນເຮັດໃຫ້ມີ pastry ດີ. ກົດລະບຽບ golden ຂອງການເຮັດ pastry shortcrust ແມ່ນຮັກສາສ່ວນປະກອບ, ໂຖປັດສະວະແລະມືທີ່ເຢັນເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ໃນເວລາທີ່ປະສົມ pastry ກາຍເປັນອົບອຸ່ນເກີນໄປ, ຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍແມ່ນຂີ້ຝຸ່ນ pastry ສໍາເລັດຮູບທີ່ມີສີຂຽວແລະ / ຫຼືຂີ້ຮ້າຍ. ແລ່ນມືຂອງທ່ານພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມປະສົມ pastry.
- ຮັກສາສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານໃຫ້ເຢັນ: ຖ້າມັນເບີຫຼືນໍ້າມັນອົບອຸ່ນຫຼາຍເກີນໄປ (ໃນເວລາຮ້ອນ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ), ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາ.
- ໃຊ້ພື້ນທີ່ເຮັດວຽກເຢັນ : ມ້ວນມ້ວນເທິງຫນ້າດິນທີ່ເຢັນ (ແຜ່ນໂລຫະເປັນເລີດ), ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍແປ້ງ.
- ເຮັດວຽກຢ່າງໄວວາ : ຢ່າປະຕິເສດເວລາເຮັດເບຍ. ການເຮັດວຽກໄດ້ໄວເຮັດໃຫ້ລົດ pastry ທີ່ເບົາກວ່າຍ້ອນນໍ້າມັນຫຼືນໍ້າມັນບໍ່ມີເວລາທີ່ຈະມີຄວາມອົບອຸ່ນເກີນໄປ, ເຮັດໃຫ້ລົດ pastry ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະຫນັກ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ດີອີກຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໄດ້ສະສົມສ່ວນປະກອບແລະອຸປະກອນຂອງທ່ານທັງຫມົດ.
- ການພັກຜ່ອນ, ພັກຜ່ອນແລະພັກຜ່ອນອີກ : ເມື່ອການປຸງແຕ່ງອາຫານແປ້ງເຮັດໃຫ້ມັນຕ້ອງໄດ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຢູ່ໃນຖົງຢາງຫຼືເຈ້ຍທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະວາງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 15 ນາທີ. ການພັກຜ່ອນອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາສໍາລັບການ gluten (ໂປຕີນ) ໃນ dough ເພື່ອຜ່ອນຄາຍອາລົມ. ຖ້າທ່ານພະຍາຍາມມ້ວນມັນທັນທີທັນໃດທີ່ທ່ານໄດ້ປະສົມມັນ, ມັນຄ້າຍຄືກັບຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະມ້ວນມ້ວນຍືດຫຍຸ່ນ. ມັນຈະມ້ວນ, ແຕ່ວິນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ນ້ອຍລົງ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ເມື່ອ rolled, ພັກຜ່ອນ pastry ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຖ້າທ່ານປຸງແຕ່ງ pastry ທີ່ຖືກມ້ວນແລະບໍ່ໄດ້ວາງໄວ້, ມັນຈະນ້ອຍລົງໃນເຕົາອົບ.
- ໃຊ້ເຕົາອົບຮ້ອນ : ເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານໃສ່ເຕົາອົບຮ້ອນ (425 F / 220 C / Gas 7). ຖ້າເຕົາອົບເຢັນເກີນໄປ, pastry ຈະຫລຸດລົງແທນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ.
- ຮັກສາທີ່ສຸດຂ້ອນຂ້າງ : ບໍ່ມີໃຜຕ້ອງການດ້ານລຸ່ມທີ່ຫຼົ່ນລົງໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາກິນເຂົ້າຫນົມຫວານ. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ tart ຫຼື pie ຂອງທ່ານມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໃຫ້ໃສ່ແຜ່ນເຈາະຢ່າງຫນັກໃນເຕົາອົບໃນຂະນະທີ່ມັນຮ້ອນຂຶ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາແປ້ງຫຼືເຈັດໂດຍກົງໃສ່ຖາດທີ່ຮ້ອນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 152 |
| ໄຂມັນລວມ | 13 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 8 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 4 ກໍາ |
| Cholesterol | 30 ມິນລິກໍາ |
| ໂຊດຽມ | 215 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 8 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |