ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ນອກປະເທດອີຕາລີ, ມັກຈະມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບ gnocchi ທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ອ່ອນໂຍນ (ຮ້ານຄ້າທີ່ຊື້, ຫຸ້ມຫໍ່ມັກຫນຽວແລະຫນາ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນການເຮັດໃຫ້ handmade gnocchi) ທີ່ຢູ່ ແຕ່ປະເພດ gnocco ອີກປະເພດຫນຶ່ງຢູ່ໃນອິຕາລີ, ທີ່ເຮັດຢູ່ໃນເມືອງໂລມ, ຊຶ່ງແຕກຕ່າງກັນຫມົດແລ້ວ: ຮອບ, ແປນແປກປະມານ 3 ນິ້ວ, ມີແປ້ງແປ້ງແປ້ງແທນ. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະໂຫຍດສູງສຸດແລະມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ.
Livio Jannattoni, ຫນຶ່ງໃນຜູ້ທີ່ດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໂລມັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເວົ້າວ່າລາວຂະຫຍາຍຕົວໄປກິນເຂົ້າຫນົມຫວານ Gnocchi, ແລະພົບກັບ Gnocchi alla Romana ໃນລົດກິນຢູ່ໃນລົດໄຟໄກຈາກເມືອງ.
"ມັນ ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທີ່ຜິດປົກກະຕິເພາະວ່າບໍ່ແມ່ນນັກຂຽນທັງຫມົດຂອງໂລມເຮັດແນວໃດ.
ຖ້າທ່ານຊື້ flour semolina ສໍາລັບສູດນີ້ແລະສົງໄສວ່າຈະເຮັດແນວໃດກັບສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງມັນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ pasta ສົດ, ຫຼື Migliaccio , ເປັນ cake ງາມ crustless Neapolitan ເຮັດດ້ວຍ ricotta ສົດ, flour semolina, ນາວແລະ limoncello.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 1/2 ຈອກ (250 g) flour semolina
- ນົມ 1 ຖ້ວຍ / 4 ຈອກ (1 ລິດ)
- 2 ຈອກ (100 g) ເນີຍແຂງ Parmigiano-Reggiano ສົດໆ
- 1/4 ຊ້ອນເຜີ້ງ unsalted
- 2-3 yolks ໄຂ່
- 1/4 ຈອກໍາມັນເບີ unsalted melted
- ເກືອທະເລອັນດີງາມ, ເພື່ອລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົານົມໃຫ້ຕົ້ມ, ຄ່ອຍໆ stir ໃນ semolina, stirring constantly ເພື່ອປ້ອງກັນໂຣກແລະຮັກສາປະສົມຈາກ sticking ກັບຫມໍ້. ການປະສົມຈະກາຍເປັນຂ້ອນຂ້າງຫນາ; ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານແລະ stirring ສໍາລັບການປະມານ 20 ນາທີ, ແລະເອົາຫມໍ້ອອກຈາກໄຟໄຫມ້.
- ຕີ yolks ດ້ວຍ້ໍານົມຫຼາຍ, ແລະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບ semolina ໄດ້, ຄຽງຄູ່ກັບເນີຍແຂງ, ໍາມັນເບີແຂງ, ແລະ pinch ຂອງເກືອໄດ້.
- ປົນກັນດີແລະແຜ່ຂະຫຍາຍປະສົມປະມານຫນ້ອຍລົງກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງນິ້ວຫນາ (1 ຊຕມ) ໃນດ້ານການເຮັດວຽກຂອງທ່ານ.
- ໃຫ້ semolina ເຢັນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ, ແລະຕັດມັນເປັນມົນທົນຫຼືເພັດ. ເມັດແຊ່ແລະຊັ້ນເປືອກໃນມັນ, ການເຜີຍແຜ່ເນີຍແຂງລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນຕ່າງໆ (ຄວນມີ 3-4). ເມື່ອໃຊ້ທັງຫມົດ, ລ້າງຫມໍ້ຕົ້ມນ້ໍາມັນຂີ້ເຜີ້ງອອກຈາກ gnocchi, ຊ້າໆ, ເພື່ອໃຫ້ມັນເຈາະ.
- ຈູດ gnocchi ສໍາລັບ 15 ນາທີໃນເຕົາອົບຮ້ອນ (400 F ຫຼື 200 C), ຈົນກ່ວາທອງ, ແລະຮັບໃຊ້ໃນເວລາດຽວ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 550 |
| ໄຂມັນລວມ | 32 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 18 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 9 ກໍາ |
| Cholesterol | 185 mg |
| ໂຊດຽມ | 686 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 41 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 24 ກໍາ |