ສູດສໍາລັບ Kosher Lamb Stew ກັບ Apricots, Pear ແລະ Mint ແມ່ນມາຈາກ Paula Shoyer ຂອງ "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
Shoyer ສະແດງສູດປະສົມກັບຫົວຂໍ້ທົ່ວໂລກ (ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບມັນ, ຂ້າງລຸ່ມນີ້ , ຫຼັງຈາກທິດທາງຂອງສູດນີ້), ເຊັ່ນນີ້ Moroccan-inspired ທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້ສອງມື້ລ່ວງຫນ້າ.
"Moti Yitzhaky ເປັນຊ່າງກົນຈັກລົດໃຫຍ່ກ່ອນທີ່ຈະເປີດຕະຫຼາດ Moti ແລະ Grill ໃນ Rockville, Md., ເຊິ່ງໃນປັດຈຸບັນສະຫນອງຊຸມຊົນຂອງພວກເຮົາທີ່ມີຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຂະຫນົມປັງ, ຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງທົ່ວໄປ.
"ພຣະອົງໄດ້ນໍາໃຊ້ຄວາມຖືກຕ້ອງເຊັ່ນດຽວກັນຈາກການເຮັດວຽກໃນອະດີດຂອງລາວເພື່ອການພັດທະນາສູດແລະໄດ້ສ້າງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ໄດ້ຮັບການດົນໃຈໂດຍບັນພະບຸລຸດຂອງລາວແລະຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
"Moti ໄດ້ໃຫ້ຂ້ອຍສູດທີ່ເປັນແຮງບັນດານໃຈສໍາລັບຄົນນີ້, stew ຫົວໃຈທີ່ສົດຊື່ນຂຶ້ນສໍາລັບພາກຮຽນ spring ມີ pear ສົດແລະ mint," Shoyer ເວົ້າວ່າ.
ນີ້ແມ່ນສູດຫຼາຍຈາກປື້ມນີ້:
Kosher Sephardic Fish poached in Pepper Sauce Recipe
ສູດຄຣີມແປ້ງທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີກິ່ນແລະເຄື່ອງສໍາອາງ Strawberry Roll
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive extra-ເວີຈິນໄອແລນ, ແບ່ງອອກ
- ຊີ້ນແກະທີ່ມີນໍ້າຫນັກ 3 ປອນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນ 1 1/2 ນິ້ວ (4 ຊມ)
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະບາງໆແລ້ວແລ້ວ
- 6 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວປະມານ
- 2 ນາວກາເຟນາວ
- zest (ຈາກ 1 ນາວ)
- 1/3 ຈອກ (80ml) ນ້ໍາສົ້ມສົດ (ຈາກ 1 ສີສົ້ມ)
- 1 ໄມ້ໄຜ່
- 1 ບ່ວງບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ
- 2 ຈອກ (480 ມມ) ຊີ້ນງົວ, ໄກ່, ຫຼືຜັກບົ່ວ
- 1/4 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/8 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 6 ອໍ (170 ກົກ) apricots ແຫ້ງ
- 1/2 ຖ້ວຍ (45 ກຣາມ) ຜັກບົ່ວ, ຫມາກຄວ່ໍາຕົ້ມ (ເບິ່ງ ວິທີການເນົ່າເປື່ອຍ, ຂ້າງລຸ່ມນີ້)
- 1 pear ຂະຫນາດໃຫຍ່, ບໍ່ peeled, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes 2 ນິ້ວ (5 ຊຕມ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດແນວໃດເພື່ອ Toast ແກ່ນ
- ໃນເຕົາອົບ: ເຮັດ ຄວາມສະອາດອາຫານຂະຫນາດກາງ, ເພີ່ມແກ່ນຫມາກໄມ້ແລະກະຕຸ້ນຈົນກວ່າຈະສີນ້ໍາຕານສີນ້ໍາຕານທັງສອງດ້ານ. ຢ່າຍ່າງອອກໄປເພາະວ່າແກ່ນຫມາກໄມ້ອາດໄຫມ້ທີສອງທີ່ທ່ານເຮັດ.
- ໃນເຕົາອົບ: ເຕົາເຕົາອົບໃຫ້ 325 F (160 C). ເອົາແກ່ນຫມາກເຜັດຢູ່ໃນເອກະສານຄຸກກີແລະກິນເບຍປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີ, ສັ່ນຕາກແດດຫຼື stirring ຫນຶ່ງຄັ້ງ, ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານແລະກິ່ນຫອມ.
ເຮັດໃຫ້ລູກແກະ Stew
- ໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ໃຫຍ່ຫຼືເຕົາໂຮເວີດ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ເພີ່ມຊິ້ນສ່ວນແກະແກະໃນກຸ່ມແລະປຸງແຕ່ງ, ໃຊ້ທຽນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕ່ອນ, ຈົນກ່ວາ browned ດີທັງສອງດ້ານ. ຢ່າຝູງແກະ. ເອົາຕ່ອນນ້ໍາຕານໃສ່ຕົ້ມຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມໄປຍັງຊີ້ນບ່ວງພ້ອມກັບບ່ວງອື່ນຂອງນ້ໍາມັນແລະປຸງແຕ່ງ, ຮາກຮົ້ວດ້ານລຸ່ມຂອງແກງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕິດ, ເວລາ 5 ນາທີ, ຈົນກວ່າຜັກບົ່ວຈະສີນ້ໍາຕານ. ຖ້າຜັກບົ່ວເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຜົາ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງສູ່ກາງ.
- ຕື່ມການ zest ນາວ, ນ້ໍາສົ້ມ, ໄມ້ໄຄ, ນໍ້າເຜີ້ງ, ແລະນ້ໍາຕານກັບຊອດ, ແລະນໍາໄປຕົ້ມ. ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ.
- ເອົາຊິ້ນແກະແກະກັບຊອດ, ກວມເອົາ, ແລະປຸງແຕ່ງໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ.
- ເພີ່ມ apricots, almonds, ແລະ cubes pear ກັບແຊ່, stir, ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບການອີກ 40 ນາທີ. ເພີ່ມມິນ, ຂຸດ, ແລະຮັບໃຊ້.
ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບໂປແກຼມ Shoyer ຂອງ "The New Passover Menu"
Paula Shoyer ເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານ kosher ຜູ້ທີ່ໄດ້ຂຽນວ່າ "Kosher Baker: ຫຼາຍກວ່າ 160 ສູດທີ່ຜະລິດນົມທີ່ບໍ່ແມ່ນແບບດັ້ງເດີມ", "ວັນພັກຜ່ອນ Kosher Baker: ອາຫານກາງວັນແລະແບບດັ້ງເດີມ", ແລະອື່ນໆໄດ້ແບ່ງປັນສູດສ່ວນຫຼາຍຂອງນາງກັບຜູ້ອ່ານຂອງຂ້ອຍ. ທີ່ຢູ່ ເພື່ອຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບນາງ, ໃຫ້ໄປຢ້ຽມຢາມ www.thekosherbaker.com.
ໃນຫນັງສືຫລ້າສຸດຂອງນາງ, "The New Passover Menu", Shoyer ໄດ້ເບິ່ງໃຫມ່ໃນສູດການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບປະເພນີໂດຍການປະສົມປະສານຂອງຄອບຄົວທີ່ມີການຜະລິດດົນທີ່ມີການດົນໃຈທົ່ວໂລກ.
ນາງໄດ້ຈັດຕຶກສູດ 65 ໂດຍເມນູເພື່ອເຮັດໃຫ້ງ່າຍຕໍ່ການປຸງອາຫານວັນພັກ (ເຊິ່ງກວມເອົາທັງສອງ Seders, Shabbat ແລະ Yom Tov, ພ້ອມທັງສີ່ເມນູສໍາລັບອາທິດທໍາອິດຂອງວັນພັກ 8 ວັນ) ແລະໃຫ້ລາຍຊື່ອຸປະກອນ, ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການກຽມພ້ອມແລະການຕັ້ງຄ່າຕາຕະລາງ.
ມັນເປັນຫນັງສືທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 675 |
| ໄຂມັນລວມ | 41 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 15 g |
| Unsaturated Fat | 19 ກໍາ |
| Cholesterol | 159 mg |
| ໂຊດຽມ | 315 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 29 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 47 ກໍາ |