ສູດນີ້ສໍາລັບ Kosher Sephardic Poached Fish ໃນ Pepper Sauce ແມ່ນມາຈາກ Paula Shoyer ຂອງ "ການປະຕິບັດການໃຫມ່ Passover" (Sterling Epicure, 2015).
ໃນຫນັງສືຫລ້າສຸດຂອງນາງ (ອ່ານເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບມັນ, ຂ້າງລຸ່ມນີ້ , ຫຼັງຈາກທິດທາງຂອງສູດນີ້), Shoyer ສະແດງສູດທີ່ມີຫົວຂໍ້ທົ່ວໂລກເຊັ່ນ Sephardic ນີ້ (ເບິ່ງ, ຂ້າງລຸ່ມ , ສໍາລັບຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງອາຫານ Sephardic ແລະ Ashkenazic) ປາທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້ ສາມມື້ກ່ອນລ່ວງຫນ້າ.
"ສູດນີ້ຈາກ Limor Decter ແມ່ນສາມາດເຮັດໄດ້ແລະສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍທຸກຊະນິດຂອງປາສີຂາວຫຼືປາແຊນມອນ. ທ່ານກໍ່ສາມາດຮູ້ເຖິງປັດໄຈເຄື່ອງເທດໂດຍການເພີ່ມບ່ວງນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ຊື້ຈາກຮ້ານຫຼືຜົງແປ້ງ, paprika ຮ້ອນຫຼືສີແດງ ຖ້າຫາກທ່ານຕ້ອງການອາຫານນີ້ກໍ່ສາມາດຮັບປະທານເປັນອາຫານຫຼັກສໍາລັບອາຫານກາງວັນໃນວັນພັກຜ່ອນຂອງ Passover, "Shoyer ເວົ້າ.
ມີສູດສູດສອງຢ່າງຫຼາຍຢ່າງຈາກປຶ້ມທີ່ມີຄວາມແຊບ, ລວມທັງ ແກງແກະສະຫຼັກໂກເຊີທີ່ມີ apricots, pears ແລະສູດ mint ແລະ Kosher gluten-free pistachio ແລະສູດສູດມ້ວນສົດ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ປອນ (1 ກົກ) ປາສີຂາວ (ເຊັ່ນ: ປານ້ອຍ, ປາຫມຶກ, ຫຼື flounder) ຫຼືປາແຊນມອນ
- 3 ບ່ວງ (45 ມລ) ນ້ໍາມັນເວີຂີ້ຜຶ້ງພິເສດ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວບາງໆ
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ, ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະບາງໆແລ້ວແລ້ວ
- 1 ຫມາກພິກແດງ, ຫໍ່, ແກ່ນ, ແລະບາງໆແລ້ວແລ້ວ
- 1 ຫມາກພິກອູດ, cored, ແກ່ນ, ແລະບາງໆແລ້ວແລ້ວ
- 1 ເມັດສີເຫຼືອງ, cored, ແກ່ນ, ແລະບາງໆແລ້ວແລ້ວ
- 1/4 paprika ກາເຟກາເຟ
- ເກືອ 3/4 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- ສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- 1/4 ກັບ 1/2 ບ່ວງກາເຟຂອງການເລືອກຂອງທ່ານຜົງຜັດ, paprika ຮ້ອນ, ເມັດ pepper ສີແດງ, ຫຼື pepper ສີດໍາ
- 1 1/2 ຖ້ວຍ (360 ມົນ) ນ້ໍາ
- 2/3 ຈອກ (40 ກໍາ) ໃບງ່າມສົດໆ, ຫຸ້ມຫໍ່ຂອງໃບ cilantro ສົດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດປາໃນ 2 ຊມ 5 ນິ້ວ (5x12 ຊຕມ) ຊິ້ນຍາວໆຫຼືກາບດອກມີຂະຫນາດຍາວໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາມັນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີ 2 ນິ້ວ (5 ຊຕມ) ຕໍ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ເພີ່ມຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 5 ນາທີ.
- ເພີ່ມຫມາກພິກແດງ, ສີສົ້ມແລະສີເຫຼືອງແລະປຸງແຕ່ງອີກ 4 ນາທີ. ໃສ່ໃນເປັດ, ເກືອ, ແລະ pepper ສີດໍາເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ໃສ່ນ້ໍາຜົງຜັດຫລືຄວາມຮ້ອນຂອງການເລືອກ. ເພີ່ມນ້ໍາ, ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບກາງ, ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ.
- ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາລົງ, ເອົາຕ່ອນປາຢູ່ປາຍສຸດຂອງຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະຫມາກພິກ, ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 5 ນາທີ. ໃຊ້ເຕົ້າສີນ້ໍາຕານເພື່ອເອົາເຂົ້າຈີ່ແລະຜັກບົ່ວບາງສ່ວນແລະວາງໄວ້ເທິງປາຍຂອງປາ.
- ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງອີກ 5 ນາທີ. ຈືດຊອດແລະຕື່ມເກືອຫຼາຍຖ້າຈໍາເປັນ. ຮາກກັບ cilantro ແລະຮັບໃຊ້. ໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
More about Paula Shoyer
Paula Shoyer ເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານ kosher ຜູ້ທີ່ໄດ້ຂຽນວ່າ "Kosher Baker: ຫຼາຍກວ່າ 160 ສູດທີ່ຜະລິດນົມທີ່ບໍ່ແມ່ນແບບດັ້ງເດີມ", "ວັນພັກຜ່ອນ Kosher Baker: ອາຫານກາງວັນແລະແບບດັ້ງເດີມ", ແລະອື່ນໆໄດ້ແບ່ງປັນສູດສ່ວນຫຼາຍຂອງນາງກັບຜູ້ອ່ານຂອງຂ້ອຍ. ທີ່ຢູ່ ເພື່ອຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບນາງ, ໃຫ້ໄປຢ້ຽມຢາມ www.thekosherbaker.com.
ໃນຫນັງສືຫລ້າສຸດຂອງນາງ, "The New Passover Menu", Shoyer ໄດ້ເບິ່ງໃຫມ່ໃນສູດການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບປະເພນີໂດຍການປະສົມປະສານຂອງຄອບຄົວທີ່ມີການຜະລິດດົນທີ່ມີການດົນໃຈທົ່ວໂລກ.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງອາຫານ Sephardic ແລະ Ashkenazic
- Sephardic Cuisine: Giora Shimoni ກ່າວວ່າ "ຊື່ມາຈາກ Sepharad, ຄໍາສັບພາສາເຫບເລີສໍາລັບແອດສະປາຍ Sephardi ໃນມື້ນີ້ຫມາຍເຖິງຊາວຍິວທີ່ອາໄສຢູ່ໃນທີ່ດິນທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໂລກອິດສະລາມ. ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານໃນອາຊີ, ມັນມັກຈະປະກອບເຂົ້າ, ຜັກ, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ປາ, ເຄື່ອງແປ້ງແລະເຄື່ອງເທດທີ່ແປກປະຫຼາດ. "
- Ashkenazic Cuisine: Giora Shimoni ກ່າວວ່າ "ຊື່ Ashkenaz ແມ່ນໃຊ້ໃນອາຍຸກາງສໍາລັບຊາວຢິວທີ່ອາໄສຢູ່ຕາມແມ່ນ້ໍາ Rhine ໃນພາກເຫນືອຂອງປະເທດຝຣັ່ງແລະປະເທດເຢຍລະມັນຕາເວັນຕົກ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບຫຍຸ້ງຍາກ, ຄົນອື່ນເຫັນວ່າມັນເປັນອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍຂອງນາງສາວ. "
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 338 |
| ໄຂມັນລວມ | 18 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 8 ກໍາ |
| Cholesterol | 84 mg |
| ໂຊດຽມ | 303 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 11 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 32 ກໍາ |