ກໍານົດອອກໄຂມັນ
ປັນຍາປະກະຕິກ່ຽວກັບໄຂມັນອາຫານທີ່ມີການປ່ຽນແປງ. ເມື່ອໃດ, ໄຂມັນທັງຫມົດຖືກຖືວ່າບໍ່ເປັນທໍາ, ແລະມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ທຸກໆດ້ານຂອງພະຍາດ, ຈາກພະຍາດຫົວໃຈແລະໂຣກເບົາຫວານ. ແຕ່ປີຂອງການຄົ້ນຄວ້າໄດ້ປ່ຽນແປງແນວຄິດຂອງພວກເຮົາ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການສະຫຼຸບວ່າໄຂມັນທັງຫມົດບໍ່ໄດ້ສ້າງຄວາມເທົ່າທຽມກັນ - ທີ່ມີໄຂມັນທີ່ດີ, ໄຂມັນບໍ່ດີ, ໄຂມັນອາດຈະບໍ່ດີແລະໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີ. ຂໍໃຫ້ເບິ່ງເບິ່ງໃກ້ຊິດ:
ການດີ: ໄຂມັນທີ່ບໍ່ແຊກຊ້ອນ
ເຖິງແມ່ນວ່າໃນມື້ນີ້, ບາງຄົນຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມເຊື່ອຫມັ້ນວ່າຄໍາ ວ່າໄຂມັນທີ່ດີ ບໍ່ແມ່ນ oxymoron.
ເຫຼົ່ານີ້ໄຂມັນ unsaturated ຊ່ວຍຕໍ່ສູ້ກັບພະຍາດຫຼາຍທີ່ໃຊ້ບໍລິໂພກໄຂມັນເກີນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າເຮັດໃຫ້ເກີດ. ໄຂມັນ unsaturated ແມ່ນແບ່ງອອກເປັນໄຂມັນ monounsaturated ແລະໄຂມັນ polyunsaturated, ແລະທັງສອງປະເພດແມ່ນໄດ້ຄິດວ່າຈະມີຜົນກະທົບທີ່ມີປະໂຫຍດໃນລະດັບ cholesterol.
ໄຂມັນ monounsaturated ຊ່ວຍຫຼຸດລົງ cholesterol LDL (ບໍ່ດີ) ໃນຂະນະທີ່ຍັງສົ່ງເສີມ HDL (ດີ) cholesterol.
ໄຂມັນ Polyunsaturated ຍັງຖືກຄິດວ່າຈະຊ່ວຍຫຼຸດລົງ cholesterol ທັງຫມົດແລະບໍ່ດີ. ແຕ່ໄຂມັນ monounsaturated ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມຊື່ນຊອບໃນໄຂມັນ polyunsaturated ເນື່ອງຈາກບາງການຄົ້ນຄວ້າຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າໄຂມັນ polyunsaturated ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຫນ້ອຍແລະສາມາດຫຼຸດຜ່ອນລະດັບຂອງ cholesterol ທີ່ດີເຊັ່ນດຽວກັນກັບບໍ່ດີ.
ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ຄວນສົນໃຈໄຂມັນ polyunsaturated. ເຫຼົ່ານີ້ມັກເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງອາຊິດໄຂມັນ omega-3, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບໃນປານ້ໍາເຢັນ, ແກ່ນ, ນໍ້າມັນແລະແກ່ນ, ແລະຍັງມີສີຂຽວແກ່, ນໍ້າມັນ ແລະນ້ໍາມັນຜັກບາງຊະນິດ. ຫນຶ່ງຂອງອາຊິດໄຂມັນ omega -3 ແມ່ນ "ອາຊິດໄຂມັນທີ່ຈໍາເປັນ", ເຊິ່ງບໍ່ສາມາດຜະລິດໂດຍຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, ດັ່ງນັ້ນການກິນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນວິທີດຽວທີ່ຈະໃຫ້ພວກມັນ.
ອາຊິດໄຂມັນ Omega -3 ຖືກຄິດວ່າຈະຫຼຸດລົງຄວາມດັນເລືອດ, ຕ້ານ LDL (ບໍ່ດີ) cholesterol, ຕໍ່ສູ້ກັບການອັກເສບແລະປົກປ້ອງສະຫມອງແລະລະບົບປະສາດ.
- ຫມາກຫົວໃຈ, ສຸຂະພາບ Walnuts
- ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 ແມ່ນຫຍັງ?
ນໍ້າມັນປຸງແຕ່ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດເປັນໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ. ໃນເວລາທີ່ເລືອກທີ່ຈະເລືອກເອົານ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ລະປະເພດຂອງນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານແຕກຕ່າງກັນໃນອັດຕາສ່ວນຂອງ monounsaturated ກັບໄຂມັນ polyunsaturated.
ສອງນ້ໍາມັນມີຄວາມສູງໃນລະດັບສູງຂອງໄຂມັນ monounsaturated ຂອງມັນ: ນ້ໍາມັນ canola ແລະນ້ໍາມັນມະກອກ. ນອກຈາກ ສີດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ສະອາດ , ນ້ໍາມັນເຫຼົ່ານີ້ຄວນຢູ່ໃນບ່ອນລ້ຽງຫມູຂອງທ່ານ.
- ເຮັດນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງທີ່ມີໄຂມັນທີ່ຕົ້ມ?
- ແມ່ນຫຍັງຄືນ້ໍາມັນ Enova?
- ນ້ໍາມັນມະກອກ Extra-Light Olive Oil Fat Cooking Oil?
ໃນຕອນທ້າຍຂອງມື້, ໄຂມັນທີ່ດີແມ່ນຍັງມີໄຂມັນໃນແງ່ຂອງພະລັງງານ. ປ້າຍໃດໆກ່ຽວກັບນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອະທິບາຍນ້ໍາມັນເປັນ "ຄວາມສະຫວ່າງ" ແມ່ນອ້າງອີງເຖິງລົດຊາດຫຼືສີ, ບໍ່ແມ່ນເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນຫຼືກາລໍ. ນໍ້າມັນທັງຫມົດແມ່ນໄຂມັນ 100 ສ່ວນຮ້ອຍແລະມີມູນຄ່າປະມານ 120 ແຄລໍລີ່ຕໍ່ບ່ວງ.
ອາການບໍ່ດີ: ໄຂມັນອີ່ມຕົວ
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີ - ຜູ້ທີ່ເບິ່ງຄືວ່າ "ໄຂມັນອີ່ມຕົວ" ຈາກຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະຜະລິດນົມ. ໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນແຂງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ໄຂມັນອີ່ມຕົວໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນໂດຍກົງການຍົກສູງແລະ LDL (ບໍ່ດີ) ລະດັບ cholesterol. ການໃຫ້ຄໍາແນະນໍາໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນພວກເຂົາໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການວິເຄາະ meta ທີ່ຈັດພີມມາໃນ Annals ຂອງຢາພາຍໃນເດືອນມີນາ 2014 ແລະອີກຫນຶ່ງໃນອາເມລິກາວາລະສານຂອງໂພຊະນາການດ້ານການປິ່ນປົວໃນຕົ້ນປີ 2010 ພົບວ່າບໍ່ມີການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງການໄດ້ຮັບທາດໂປຼຕິນ - ໄຂມັນແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງພະຍາດຫົວໃຈຄໍຫຼືພະຍາດ cardiovascular. ຍັງມີອີກຢ່າງຫນຶ່ງວ່າໃນການສຶກສາທີ່ເຜີຍແຜ່ໃນເດືອນມີນາ 2010 ພົບວ່າການທົດແທນໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນເທົ່າກັບເທົ່າກັບ 19 ເປີເຊັນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໄຂມັນທີ່ອີ່ມຕົວອາດຈະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຫຼັງຈາກຫມົດແລ້ວ, ແລະພວກມັນແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ບາງຄົນໄດ້ໂຕ້ຖຽງວ່ານ້ໍາມັນຫມາກພ້າວແລະນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ, ຊຶ່ງເປັນແຫຼ່ງຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວຕາມພືດ, ອາດຈະເປັນປະໂຫຍດເພາະວ່າພວກມັນມີສ່ວນປະສົມໄຂມັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຮ່າງກາຍ. ອາຊິດ Stearic, ພົບຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນສັດແລະໃນບາງອາຫານເຊັ່ນໂກເລດ, ໄດ້ຮັບຜ່ານເພາະວ່າສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມັນຖືກປ່ຽນແປງໂດຍຮ່າງກາຍເປັນອາຊິດ oleic, ເປັນໄຂມັນ monounsaturated. ດັ່ງນັ້ນ, ໄຂມັນທີ່ອີ່ມຕົວອາດຈະມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍເປັນກາງ, ກ່ວາພວກເຮົາຄິດ. ເຖິງແມ່ນວ່າມີການສຶກສາວິທະຍາສາດຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍທີ່ແນະນໍາວ່ານີ້ແມ່ນກໍລະນີ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນເລື່ອງທີ່ບໍ່ເຂົ້າໃຈກັນກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນບັນດາຜູ້ທີ່ກໍານົດແນວທາງອາຫານ.
ຄະນະກໍາມະການຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການແນະນໍາອາຫານປີ 2010 ສໍາລັບຊາວອາເມຣິກັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກໄຂມັນອີ່ມຕົວບໍ່ເກີນ 7% ຂອງການໄດ້ຮັບປະຈໍາວັນແລະການຮັບຮູ້ຢ່າງຫນ້ອຍວ່າທາດແປ້ງທີ່ມັກຈະທົດແທນໄຂມັນອີ່ມຕົວໃນອາຫານຂອງຜູ້ຄົນ ປັດໄຈໃນການເພີ່ມອັດຕາການເປັນໂລກອ້ວນແລະບັນຫາສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.
ອັນຕະລາຍ: ການປ່ຽນແປງໄຂມັນ
ສຸດທ້າຍ, ມີສິ່ງທີ່ຖືກອະທິບາຍໃນປັດຈຸບັນວ່າເປັນໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີກໍ່ຄື: ໄຂມັນ trans, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າໄຂມັນໄຮໂດເຈນ. ໄຂມັນຟູດຖືກສ້າງຂື້ນໃນຂະບວນການໄຮໂດເຈນ, ບ່ອນທີ່ຜັກຜັກນ້ໍາມັນຖືກປ່ຽນເປັນໄຂມັນແຂງ. ໄຂມັນຟູດແມ່ນຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າສໍາລັບພວກເຮົາກ່ວາໄຂມັນທີ່ອີ່ມຕົວເພາະວ່າພວກມັນບໍ່ພຽງແຕ່ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະ LDL (ບໍ່ດີ) cholesterol, ພວກເຂົາຍັງຫຼຸດລົງ HDL (ດີ) cholesterol.
Trans fats lurk ໃນທຸກປະເພດອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ, ຈາກ fries ຝຣັ່ງກັບ cookies. ຂໍຂອບໃຈກັບກົດຫມາຍສະບັບກ່ຽວກັບອາຫານໃຫມ່ທີ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ໃນເດືອນມັງກອນປີ 2006, ໄຂມັນທີ່ຜ່ານການອະທິບາຍຄັ້ງທໍາອິດເປັນໄຂມັນທີ່ເຊື່ອງໄວ້ - ໃນປັດຈຸບັນມີບັນດາຜະລິດຕະພັນຫຸ້ມຫໍ່. ແລະໃນປີຫລືສອງກ່ອນກົດຫມາຍປ້າຍເຫຼົ່ານີ້ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້, ມີຄວາມສົນໃຈທາງສື່ມວນຊົນຫຼາຍຂື້ນກ່ຽວກັບໄຂມັນທີ່ຜ່ານການປ່ຽນແປງແລະຜູ້ຜະລິດອາຫານທີ່ເຮັດເພື່ອຫຼຸດໄຂມັນໃນຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາ. ແຕ່ວ່ານີ້ໄດ້ເພີ່ມຄວາມຮູ້ສຶກຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບໄຂມັນບໍ່ດີເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ມີຜົນກະທົບຕໍ່ນິໄສການກິນອາຫານຂອງພວກເຮົາບໍ?
ການສໍາຫຼວດໂດຍກຸ່ມ NPD, ບໍລິສັດການຄົ້ນຄວ້າຕະຫຼາດ, ໄດ້ພົບວ່າ 94% ຂອງພວກເຮົາຮູ້ເຖິງໄຂມັນທີ່ຜ່ານການປ່ຽນແປງແລະ 73% ຂອງພວກເຮົາມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບພວກມັນ. ແຕ່ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມຜູ້ບໍລິໂພກສ່ວນໃຫຍ່ຮູ້ວ່າເຟີນີເຈີຝຣັ່ງແລະອາຫານທອດອື່ນໆທີ່ມີໄຂມັນໃນເລືອດ, ພວກເຂົາຮູ້ຫນ້ອຍກ່ຽວກັບອາຫານໄຂມັນໃນບັນດາຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: ເຄ້ກ, ເນີຍ, ແລະອາຫານຫວ່າງ.
ແທ້ຈິງແລ້ວ, 65 ເປີເຊັນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກເຊື່ອວ່າອາຫານທີ່ຮ້ານອາຫານອາດຈະມີໄຂມັນສໍາຫຼັບອາຫານທີ່ກິນຢູ່ເຮືອນ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກສະແດງຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນການປ່ຽນໄຂມັນໃນຂະນະທີ່ກິນອາຫານອອກ, ການຂາຍອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຜັດເຊັ່ນໄກ່ຂົ້ວກໍ່ຍັງເພີ່ມຂຶ້ນ.
ບໍ່ວ່າພວກເຮົາກໍາລັງສັບສົນເລີຍ, ຫຼືພວກເຮົາເລືອກທີ່ຈະບໍ່ເອົາໃຈໃສ່ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້.
ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຜ່ານການປຸງແຕ່ງອາຫານໄວທີ່ໄວທີ່ສຸດ, ຫຼືປະຕິເສດທີ່ຈະຊື້ cookies ທີ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ພວກເຮົາຊື່ນຊອບຫຼື donuts. ແຕ່ມີຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫລາຍທີ່ປ່ຽນນໍ້າມັນປຸງແຕ່ງອາຫານແບບສະຫມັກໃຈແບບສະຫມັກໃຈຫຼືຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຄ້າຍຄືກັບໄຂມັນທີ່ຜ່ານທາງສຸດທ້າຍ.
- New York City Bans Trans Fats
- McDonald's Go Trans Fat Free
ພວກເຮົາຄວນກິນອາຫານໄຂມັນໃດ?
ເສັ້ນທາງລຸ່ມແມ່ນວ່າຮ່າງກາຍຕ້ອງການໄຂມັນອາຫານ. ໄຂມັນເປັນແຫລ່ງພະລັງງານ, ມັນຊ່ວຍໃຫ້ມີການເຮັດວຽກຂອງເຊນແລະລະບົບປະສາດຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະໄຂມັນແມ່ນຕ້ອງການສໍາລັບການດູດຊືມຂອງວິຕາມິນບາງຢ່າງ. ໄຂມັນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາຮັກສາຜົມແລະຜິວຫນັງທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາເຢັນລົງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຮົາຄວນຈະຈໍາກັດ ການ ໃຫ້ບໍ ລິໂພກໄຂມັນ ໃຫ້ບໍ່ເກີນ 30-35 ເປີເຊັນຂອງພະລັງງານປະຈໍາວັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຕ່ໍາກວ່າ 20 ເປີເຊັນແມ່ນບໍ່ດີ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນນັ້ນຄວນຈະບໍ່ມີໄຂມັນ. ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນແຫຼວໃນໄຂມັນແຂງໃນການປຸງແຕ່ງ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ພວກເຮົາຄວນເລືອກຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ, ແລະການຕັດຊີ້ນແລະສັດປີກທີ່ສຸດທີ່ສຸດ. ພວກເຮົາຄວນກິນປາ (ລວມທັງປາທີ່ມີໄຂມັນເຊັ່ນ: ປາແຊນມອນ) ຢ່າງຫນ້ອຍສອງເທື່ອຕໍ່ອາທິດ, ແລະຮັກສາອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລະອາຫານໄວໃຫ້ຫນ້ອຍລົງຢ່າງຫນ້ອຍ.
ສຸດທ້າຍ, ກັບຄືນໄປບ່ອນໄຂມັນ trans: ເຖິງແມ່ນວ່າປ້າຍສະບຽງອາຫານ proudly touts 0g ໄຂມັນ trans, ມັນບໍ່ໄດ້ຫັນປ່ຽນອາຫານທີ່ເປັນອາຫານສຸຂະພາບ.
ມັນຫມາຍຄວາມວ່າໄຂມັນໄຮໂດເຈນໄດ້ຖືກທົດແທນໂດຍໄຂມັນຊະນິດອື່ນ, ມັນມັກຈະເປັນໄຂມັນເຂດຮ້ອນທີ່ອີ່ມຕົວ, ຊຶ່ງອາດຈະບໍ່ມີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍ.
- ທ່ານຮູ້ຫຼາຍປານໃດກ່ຽວກັບໄຂມັນ?
- ທ່ານຮູ້ຫຼາຍປານໃດກ່ຽວກັບໄຂມັນບໍ?
- ເປັນຫຍັງຈຶ່ງກິນໄຂມັນຕ່ໍາ?
- 20 ວິທີການຕັດໄຂມັນໃນການປຸງແຕ່ງ
- 10 ວິທີທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ
- The Low Fat Kitchen
- Top 10 ອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບຕໍ່າອາຫານ
ບົດຂຽນນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນ "ຢຸດ" ໃນການ ແຂ່ງຂັນທີ່ຫນ້າອັດສະຈັນແບບໃຫມ່ , ແຜນການສອນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ ຊັ້ນ 5 ແລະສູງກວ່າ . ແຜນການສອນມີການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບຫົວຂໍ້ຕ່າງໆໃນທົ່ວໂລກແລະ