ສູດນີ້ແມ່ນການຮັບຮອງເອົາສູດສໍາລັບອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມໃນເມນູ Antica Bottega del Vino, ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແລະຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນເມືອງ Verona ຂອງພາກເຫນືອຂອງອິຕາລີ.
Amarone della Valpolicella ເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ມີຄຸນຄ່າຈາກເຂດ Verona, ທີ່ຜະລິດຈາກຜັກທຽມບາງສ່ວນແຫ້ງ. ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດແລະມີລັກສະນະເຕັມທີ່ເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະມັນປາກົດຢູ່ໃນອາຫານທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງ Risotto all'Amarone , ເປັນ risotto ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນທີ່ເຂົ້າຈີ່ໃນ Amarone ເຫຼົ້າຫຼາຍກວ່າ broth ປົກກະຕິ.
ສໍາລັບອາຫານນີ້, ແກ້ມງົວແມ່ນຊ້າແລະຄ່ອຍໆຂົມຂື່ນໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Amarone ຈົນກ່ວາພວກເຂົາກໍາລັງຫຼົ່ນລົງ. ນີ້ແມ່ນອາຫານລະດູຫນາວທີ່ດີເດັ່ນ, ທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສຸກທີ່ສອງ (ຫລັກສູດຫລັກ) ຫຼັງຈາກ risotto ຫຼື pasta. ມັນມີຄູ່ດຽວກັນກັບມັນຝຣັ່ງຫຼືມັນຝະລັ່ງ, ແຕ່ຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນຫມາກໄຂ່ຫລັງໄຂມັນ.
ເນື່ອງຈາກວ່າໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາດົນນານ (ສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ອ່ອນໂຍນ, ໃນຜິວຂອງທ່ານ), ມັນຈະເຮັດໃຫ້ໂຄງການທ້າຍອາທິດອັນຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບອາຫານມື້ວັນອາທິດ. ເຖິງແມ່ນວ່າເວລາທີ່ໃຊ້ simmer ແມ່ນຫຼາຍຊົ່ວໂມງ -, ອາຫານຂອງມັນເອງໃຊ້ເວລາຄວາມພະຍາຍາມຕໍາ່ສຸດທີ່ແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ hands-off.
ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານນີ້, ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນມີຄຸນນະພາບພຽງພໍທີ່ທ່ານຈະພໍໃຈທີ່ຈະດື່ມມັນດ້ວຍຕົນເອງ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/4 ຈອກ, ນ້ໍາເວີ, ເວີຈິນໄອແລນ,
- 2 ຜັກບົ່ວ, ປອກເປືອກແລະຕັດລະອຽດ
- 2 carrots, peeled, trimmed, ແລະຕັດລະອຽດ
- 2 ກ້ານໃບ celery, ມີດລະອຽດ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ
- 3 ແກ້ມງົວ (ປະມານ 2 1/2 ປອນ / 1 ກິໂລ)
- 1 ຂວດໄວ Amarone (750 ມົນ)
- 4 1/2 ຖ້ວຍ (1 ລິດ) ຫຼັກຊັບງົວ
- ເກືອທະເລອັນດີງາມ, ເພື່ອລົດຊາດ
- pepper ສີດໍາສົດ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- 2 ໃບບົວ
- 1 ສາຂາ rosemary
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- 1 ໄມ້ໄຜ່
- 4 cloves ທັງຫມົດ
- 3 ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຫນ້າທໍາອິດ, ຜັກບົ່ວຜັດຜັກທຽມຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວໃສ່ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງໃນ 1/4 ຖ້ວຍນ້ໍາມັນຈົນກ່ວານ້ໍາຕານແລະນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ, ເວລາ 8 ຫາ 10 ນາທີ.
- ລະດູການແກ້ມຊີ້ນງົວດ້ວຍເກືອແລະ pepper ແລະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໃນແຊ່. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາ browned, 2 ຫາ 3 ນາທີ.
- ຕື່ມການເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນງົວ.
- ຕື່ມເຄື່ອງເທດໄດ້. ປ່ຽນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາ, ປົກຄຸມແລະປຽກຊຸ່ມຊື່ນຈົນກະທັ່ງຊີ້ນໄດ້ຫຼຸດລົງ, ຫ່າງຈາກ 4 ຫາ 6 ຊົ່ວໂມງ.
- ເອົາແກ້ມງົວອອກຈາກບ່ອນແຊ່ແລະວາງໄວ້ຂ້າງນອກ. ເມື່ອຍໃນນ້ໍາ, ເກັບຮັກສາແຫຼວແລະຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອ.
- ກັບຄືນໄປບ່ອນແຊ່ແລະແຊ່ນ້ໍາເຜີ້ງໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາຫນາ, ປະມານ 4 ຫາ 5 ນາທີຕໍ່ມາ.
- ຮັບໃຊ້ແກ້ມງົວທີ່ມີສີຂຽວອ່ອນ, ຂີ້ເຫຍື້ອ, ຫຼືມັນຕົ້ນຂັດ, ດ້ວຍນ້ໍາຊຸບຂີ້ດຂັດໃສ່ພວກມັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 771 |
| ໄຂມັນລວມ | 30 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 9 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 16 ກໍາ |
| Cholesterol | 169 mg |
| ໂຊດຽມ | 633 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 41 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 8 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 65 ກໍາ |