Entrecote ແມ່ນຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງສໍາລັບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ຖືກຕັດອອກຈາກລະຫວ່າງກະດູກ. ພື້ນຖານ, ມັນເປັນ ribeye boneless ຫຼາຍບາງ. ແນ່ນອນ, ບາງສະຖານທີ່ຈະໂທຫາ ribeye boneless ປະຊຸມສະໄຫມ, intercote ເປັນ, ອາດຈະຍ້ອນວ່າມັນສຽງ fancy.
ແຕ່ກັບວິທີການຄິດຂອງຂ້ອຍ, ຄວາມຈິງໃຈແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຕ້ອງການຫຼາຍກວ່າ ribeye ຕົວຈິງ. ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນຊີ້ນ, ຊຶ່ງເປັນຊີ້ນ ribeye ທີ່ສວຍງາມດຽວກັນ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກຄວາມຫນາ.
ຫຼືຂາດມັນ.
Entrecote: a Very Thin Boneless Ribeye
ຄິດກ່ຽວກັບໂຄງປະກອບການຂອງວັດຖຸບູຮານ: ທ່ານມີເນື້ອແລະກະດູກຂະຫນາດໃຫຍ່ຈາກພື້ນຟັກ ຂ້າງຂອງຊີ້ນງົວ , ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ ແກະງົວ ທີ່ມີເຈັດທຽມ: 6 ຫາ 12.
ໃນປັດຈຸບັນ, ຖ້າທ່ານເອົາກະດູກອອກ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນເຕັກໂນໂລຢີທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ເຫຼົ່ານີ້ຈະເປັນ steaks ribeye boneless. ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດກະດູກໃນກະດູກຫູ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບເຈັດສະເຕັກ, ແຕ່ລະຄົນທີ່ມີກະດູກຕິດຢູ່.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມີຊີ້ນຢູ່ໃນລະຫວ່າງກະດູກເຊັ່ນດຽວກັນ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຖ້າທ່ານຕັດ ribeyes ຂອງທ່ານກັບກະດູກໃນແຕ່ລະຂ້າງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະສາມາດເຮັດໃຫ້ຫົກ steaks boneless ຈາກຊີ້ນໃນລະຫວ່າງແຕ່ລະກະດູກ.
ຊີ້ນຢູ່ໃນລະຫວ່າງ ribs ໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າຊີ້ນ intercostal. ຖ້າທ່ານເຄີຍມີເນື້ອໄກ່ຢູ່ດ້ານຫລັງ, ທ່ານມັກກິນຢູ່ໃນຊີ້ນກັນ, ເພາະວ່າມັນມີຊີ້ນນ້ອຍຫຼາຍຢູ່ດ້ານຂ້າງຂອງເນື້ອໄກ່. ເພາະວ່າລູກກິນສາມາດຂາຍ steaks ribeye ສໍາລັບລາຄາທີ່ສູງກ່ວາພວກເຂົາສາມາດຂາຍ ribs ຊີ້ນງົວ, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າ trim ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢ່າງໃກ້ຊິດທີ່ເປັນໄປໄດ້.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຊີ້ນ intercostal ນີ້ແມ່ນທຸກໆນ້ອຍເປັນອ່ອນໂຍນແລະມີລົດຊາດເປັນ steak ribeye - ມັນແມ່ນ steak ribeye. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຫັນ steaks ribeye ບາງ boneless, ທ່ານກໍາລັງເວົ້າກ່ຽວກັບຊີ້ນ intercostal.
Now: Intercostal Entrecote ເບິ່ງວິທີການເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄໍາດຽວກັນບໍ?
ສະນັ້ນການກິນເຂົ້າໂພດແມ່ນການກິນເຂົ້າຈາກລະຫວ່າງເນື້ອໄກ່, ແລະດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນການຕັດສັ້ນໆແລະສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ໄວໃນກະດານ, ແກງແປ້ງຫຼືເຂົ້າແປ້ງ.
ຄ່ອຍໆພຽງພໍ, ໃນເວລາຫນຶ່ງ, ຄໍາສັບທີ່ຖືກກ່າວເຖິງໂດຍສະເພາະກັບ steaks ທີ່ມາຈາກສູນກາງຂອງ rib primal ໄດ້, ໃນລະຫວ່າງ 9 ແລະ 10 ribs ແລະ 10 ແລະ 11 ribs. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບການຊ່ວຍເຫຼືອຈາກສອງດ້ານຂອງຊີ້ນງົວ, ເຊິ່ງມັນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີຄວາມລຶກລັບ.
ວິທີການແຕ່ງກິນ Entrecote
ພວກເຮົາໄດ້ຂຽນກ່ຽວກັບ ວິທີປຸງແຕ່ງ steak ribeye , ແລະມັນໂດຍພື້ນຖານແລ້ວລົງມາປຸງແຕ່ງອາຫານມັນສໍາລັບສີ່ນາທີຂ້າງຫນຶ່ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສາມນາທີຂ້າງນອກ. ແຕ່ນີ້ຄາດວ່າ steak ຂອງທ່ານແມ່ນ 1 ນິ້ວຫາ 1 ຊັງຕີ້ຫນາ. ເປັນ intercote ອາດຈະໃກ້ຊິດກັບ 1/2 ຫຼື 3/4 ນິ້ວ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ໄວກ່ຽວກັບມັນ.
ມັນກໍ່ຫມາຍຄວາມວ່າ ທ່ານຄວນເອົາແຊ່ຂອງທ່ານຮ້ອນ ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເອົາເຂົ້າ steak. ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມກະຕັນຍູທີ່ຈະເວົ້າວ່າຄວາມຫຍຸ້ງຍາກອາດຈະຕ້ອງໃຊ້ເວລາພຽງຫນຶ່ງນາທີຫຼືສອງເທື່ອໃນແຕ່ລະດ້ານເພື່ອ ຫາຫາຍາກທີ່ສຸດ . ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາກໍາລັງມີນ້ໍາຫນັກເກີນໄປ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະ overcook ພວກເຂົາ , ແລະທ່ານບໍ່ຕ້ອງການກິນຫມາກກ້ວຍເກີນໄປເກີນກວ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການ ribeye ເກີນໄປ.