Jambalaya ແມ່ນອາຫານຂອງນິວອໍລີນທີ່ສະຫລາດທີ່ສະທ້ອນເຖິງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອິດທິພົນທາງວັດທະນະທໍາຂອງເມືອງ. ອາຫານແມ່ນພີ່ນ້ອງຂອງອາຫານຈານ ແວງ Spanish paella , ເຊິ່ງມັນມີສ່ວນປະກອບສ່ວນຫຼາຍ. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນວ່າ paella ແບບດັ້ງເດີມປະກອບດ້ວຍ saffron ຊຶ່ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບໍ່ມີໃນໂລກໃຫມ່. ຫມາກເລັ່ນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແມ່ນມີພ້ອມແລະໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສີແລະລົດຊາດອາຫານທີ່ສຸດທ້າຍໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ Creole ແບບ Jambalaya.
ຊື່, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ແມ່ນອາດຈະມາຈາກຄໍາສັບ Provencal ຝຣັ່ງ jambalaya , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າເປັນ mishmash. ການປະສົມປະສານຮ່ວມກັນ, ປະສົມປະສານຂອງສະບຽງອາຫານຂອງແອສປາໂຍນແລະພາສາຝຣັ່ງ - ພ້ອມກັບຄວາມສາມາດຂອງຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນທ້ອງຖິ່ນແລະເງິນຂອງສິ່ງປະດິດຂອງທ້ອງຖິ່ນທີ່ປະເສີດ - ສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າມີອິດທິພົນສ້າງສັນນີ້ຄລາສສິກ New Orleans ທີ່ຮັກແພງ.
ສະບັບນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າກຸ້ງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີປະໂຫຍດສູງສຸດແລະສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ໃນຫ້ອງແຊ່ນ້ໍາ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີເລີດສໍາລັບການພັກຜ່ອນ, ກິດຈະກໍາພິເສດ, ອາຫານບັຟ, ແລະອື່ນໆ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດແລະການຂົນສົ່ງນັບຕັ້ງແຕ່ມັນຈົບລົງໃນເຕົາອົບໃນເຕົາອົບທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ (ປະເພດ foil ໃຊ້ໄດ້ດີແລະເກັບຮັກສາຄວາມສະອາດ). ການສໍາພັດຂອງ paprika smoked ເພື່ອໃຫ້ມັນ hint ຂອງ 'ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະໄຟເປີດ' ຂອງ paella ແອສປາໂຍນພື້ນເມືອງ. ຖ້າຫາກວ່າບໍ່ມີຢາປາຫິ້ວ, ພຽງແຕ່ໃຊ້ paprika ຫວານເພີ່ມເຕີມ.
Jambalaya ແມ່ນອາຫານທີ່ຕ້ອນຮັບຄວາມຄິດສ້າງສັນ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການແລະ / ຫຼືສິ່ງທີ່ທ່ານມີຢູ່ໃນມືເພື່ອຜະລິດສະບັບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເອງ. ໄກ່, ກຸ້ງ, ແລະ ໄສ້ກອກ ແມ່ນມາດຕະຖານ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ເປັດ, bacon , Turkey ແລະອາຫານອື່ນໆ, shellfish ເຊັ່ນ clams ແລະ oysters, ແລະແມ່ນແລ້ວ, alligator (ເຖິງແມ່ນວ່າກຸ້ງແລະ shellfish ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະຈັບ!)
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ບ່ວງນ້ໍາຜັກຫຼືໄຂມັນ bacon
- sausage 8 ounces sausage (ຫຼື sausage ເຜັດອື່ນໆ), ຕັດເປັນ 1/2 ນິ້ວຊິ້ນ
- 2 ຈອກຜັກບົ່ວເຫຼື້ອມ
- 1 ຈອກ celery ຜັກ
- 1 ຈອກປອກເປືອກຫມາກພ້າວສີຂຽວ
- 1 ບ່ວງແປ້ງຜັກທຽມລະອຽດ
- 2 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງ thyme
- 2 ບ່ວງກາເຟຕົ້ມຕົ້ມ
- 1/2 ບ່ວງບ່ວງສີດໍາ
- 1 ສາມາດ (28 ອໍ) ຫມາກເລັ່ນຂົມເລັກນ້ອຍ, undrained
- ຫມາກເລັ່ນ 1 ສາມາດ (10 ອໍ) ທີ່ມີແກງສີຂຽວ ('Rotel'-type), ບໍ່ມີນ້ໍາ
- 1 ເມັດໄກ່
- 2 ຈອກນ້ໍາ
- 1 1/2 ບ່ວງຫວານ paprika ຫວານ
- 1 ເມັດກາເຟແອສປາໂຍນຄວັນຢາສູບ (ຫຼື paprika ຫວານເພີ່ມເຕີມເບິ່ງ ບັນທຶກຂອງ Cook )
- 3 ຈອກເຂົ້າແປງ ('Uncle Ben's'-type)
- 2 ບ່ວງບ່ວງ
- 1 1/2 pounds ກຸ້ງພິເສດຂະຫນາດໃຫຍ່ພິເສດ, peeled ແລະ deveined
- ຕ່ອນຫອຍແຄງຕົ້ມ 12 ນິ້ວ (ເບິ່ງ ຂໍ້ສັງເກດຂອງ Cook )
- 2 ບ່ວງແປ້ງ parsley ລະອຽດ
- 2 ບ່ວງຜັກບົ່ວສູງ (ທາງເລືອກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນກະຕ່າຫຼືຫມໍ້ໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວແດງເລັກນ້ອຍໃນນ້ໍາມັນໃນໄລຍະກາງຄວາມຮ້ອນ.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, celery, pepper ສີຂຽວ, ຜັກທຽມ, thyme, basil, ແລະ pepper ສີດໍາ. ແຕ່ງກິນ, stirring ເລື້ອຍໆ, ສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ໃສ່ໃນສອງຖ້ວຍຫມາກເລັ່ນ (ດ້ວຍນ້ໍາຂອງພວກເຂົາ), ຫຼັກຊັບໄກ່, ນ້ໍາ, ແລະ paprikas ທັງສອງ. ນໍາເອົາເຂົ້າຈີ່ແລະປຸງແຕ່ງ, ເປີດເຜີຍ, ເວລາ 10 ນາທີ. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 350 ອົງສາ.
- ການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໃນການປູກເຂົ້າແລະການໂອນເນື້ອໃນຂອງຫມໍ້ນັ້ນໄປໃສ່ຝາຂວດຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ເຄືອບດ້ວຍສານອາຫານທີ່ໃຊ້ປຸງອາຫານ (ເປືອກຫຸ້ມຮົ້ວ foil ທີ່ມີການແຈກຢາຍແມ່ນດີ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສະຫນັບສະຫນູນດ້ານລຸ່ມດ້ວຍແຜ່ນເຈຍໃນເວລາທີ່ຍົກ). 350 ອົງສາສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ຂຸດກຸ້ງຢູ່ໃນມັນເບີຈົນກ່ວາກຸ້ງແມ່ນພຽງແຕ່ເປົ່າ. ໃສ່ນ້ໍາຫອມ (ແລະໄຂມັນໃດໆ) ແລະຂຸດລົງຈົນກ່ວາຫາງແມ່ນຮ້ອນພຽງແຕ່ຜ່ານ.
- ຂຸດກຸ້ງ, ກຸ້ງກຸ້ງ, ແລະ parsley ເຂົ້າໄປໃນ jambalaya. ກິນແລະຕື່ມເກືອຖ້າຈໍາເປັນ (ເກືອຜັກທຽມແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ). ປົກຫຸ້ມດ້ວຍຟາວແລະເອົາທໍ່ໃສ່ເຕົາອົບຕື່ມອີກ 7 ຫາ 10 ນາທີຖ້າຫາກໃຫ້ບໍລິການທັນທີ. ຖ້າ jambalaya ຈະຖືກ reheated ແລະຮັບຜິດຊອບໃນເວລາຕໍ່ມາ, ຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້.
- ປົນເປື້ອນດ້ວຍຕັບ, ຖ້າຕ້ອງການ, ແລະຮັບໃຊ້.
ຫມາຍເຫດ Cook:
- ແອສປາໂຍນຄວັນຢາສູບ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Pimenton de La Vera ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານພິເສດຫຼືສາມາດສັ່ງຊື້ຈາກອິນເຕີເນັດໄດ້. ມັນມາໃນສາມປະເພດ: ຫວານ, ຂົມ, ແລະຮ້ອນ. 'Bittersweet' ບໍ່ແມ່ນຂົມຂື່ນ ມັນເປັນການຜະສົມຜະສານຂອງຫວານແລະຮ້ອນ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວການເວົ້າ, ໃຊ້ແບບຫວານໃນອາຫານທະເລ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການສູບຢາຂີ້ເຜີ້ງ, ໃຫ້ໃຊ້ paprika ປົກກະຕິແທນ
- ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນພາກສ່ວນອາຫານທະເລທີ່ແຊ່ແຂໍງຂອງຮ້ານຄ້າຫລາຍມາຍລວມທັງ Wal-mart ຫຼືສາມາດສັ່ງຊື້ຈາກອິນເຕີເນັດໄດ້ (ພ້ອມກັນນັ້ນ, ສາມາດປຸງແຕ່ງແລະປອກເປືອກ). ຝູງປາຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ Louisiana ແມ່ນມັກໃນເວລາທີ່ມີຢູ່.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 304 |
| ໄຂມັນລວມ | 10 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 129 mg |
| ໂຊດຽມ | 535 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 31 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 22 g |