ຫມາກເລັ່ນ Anaheim ເປັນແນວພັນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເມັດ pepper ທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານ Mexican ແລະ Southwestern.
ແກງສີຂຽວທີ່ບັນຈຸກະປ໋ອງ, ຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານອາເມລິກາ - ເມັກຊິໂກ, ແມ່ນເຮັດຈາກຫມາກນາວ Anaheim. ແທ້ຈິງແລ້ວ, Anaheims ແມ່ນຊື່ຫຼັງຈາກນະຄອນໃນພາກໃຕ້ຂອງຄາລິຟໍເນຍບ່ອນທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍຕົວທາງດ້ານການຄ້າໂດຍທຸລະກິດຊື່ Emilio Ortega, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງບໍລິສັດທີ່ຍັງຂາຍຫມາກກ້ຽງສີຂຽວພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງລາວ.
ຕົ້ນກໍາເນີດ
ຫມາກເລັ່ນ Anaheim ກໍ່ເກີດຂຶ້ນໃນນິວເມັກຊິໂກບ່ອນທີ່ພວກມັນມີຊື່ວ່າ "New Mexico Mexico" ຫຼືບາງຄັ້ງ "Hicks chiles", Hatch ເປັນຊື່ຂອງເມືອງ New Mexico ທີ່ຮູ້ຈັກ ສໍາລັບພືດຊະຊາຍຂອງມັນ. ພວກເຂົາເວົ້າວ່າປະຫວັດສາດແມ່ນລາຍລັກອັກສອນໂດຍຜູ້ຊະນະ, ແຕ່ວ່າ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາມີຫມາກກ້ວຍ Anaheim.
ການເວົ້າຂອງປະຫວັດສາດ, ທ່ານອາດຄິດວ່າ Anaheim (ຖ້າທ່ານຄິດວ່າມັນຢູ່ໃນທຸກ) ເປັນເຮືອນຂອງ Disneyland, ອາດຈະເປັນສອງທີມກິລາ, ບໍ່ໃຫ້ເວົ້າເຖິງສູນສົນທິສັນຍາທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈຂອງມັນ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ຈົນກ່ວາປີ 1950, Anaheim ແມ່ນຝາສີສົ້ມກັບຝາ. ສະພາບອາກາດບ່ອນມີແດດແລະອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນທີ່ເຮັດໃຫ້ Anaheim ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຫມາກກ້ຽງທີ່ເຕີບໃຫຍ່ກໍ່ຍັງເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເຕີບໂຕຂອງຫມາກພິກຫມູ. ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ, ການດໍາເນີນງານ Ortega ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນ Ventura, CA, ເຊິ່ງບໍ່ມີບ່ອນຢູ່ໃກ້ Anaheim.
ຂໍ້ເທັດຈິງ
ຫມາກຖົ່ວແມ່ນຫມາກໄມ້, ແລະຄ້າຍຄືຫມາກໄມ້ໃດຫນຶ່ງ, ພວກເຂົາມາໃນແຖວກວ້າງຂອງແນວພັນແລະລູກປະສົມ.
ເຖິງແມ່ນວ່າພາຍໃນປະເພດທີ່ເອີ້ນວ່າ Anaheim, ຫມາກໄມ້ທີ່ມີຊື່ວ່າ "Big Jim" ແລະ "No 9" ແມ່ນເປັນປະກະຕິ.
Anaheims ສາມາດເກັບກ່ຽວໃນຂະນະທີ່ບໍ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ (ເຊັ່ນ: ສີຂຽວ), ຊຶ່ງເປັນວິທີການສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປະຕິບັດການປັ່ນ. ຫຼັງຈາກທີ່ຂີ້ຝຸ່ນ, ການປອກເປືອກແລະການເບ່ິ່ງແກ່ນ, ຫມາກເຫັບຈະຖືກກະປ໋ອງແລະພວກມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ.
ພວກເຂົາຍັງສາມາດປ່ອຍອອກມາໃນຕົ້ນພືດຈົນກ່ວາພວກເຂົາປ່ຽນເປັນສີແດງ, ໃນກໍລະນີທີ່ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າສີໂຄດສີຂີ້ເຖົ່າ (ຄໍາວ່າ colorado ຫມາຍຄວາມວ່າ "ສີແດງ" ໃນແອສປາໂຍນ) ຫຼືສີແດງຄາລິຟໍເນຍ. ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ແຫ້ງແລະດິນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງເທດ, ຫຼືເປັນສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງປະດັບເຊັ່ນ: ຜົງຊິລີ .
ຫມາກເລັ່ນ Anaheim ລົງທະບຽນລະຫວ່າງ 500 ຫາ 2,500 ຫນ່ວຍຄວາມຮ້ອນ Scoville ທີ່ Scoville Scale , ເຊິ່ງແນ່ນອນວ່າມີອາຫານພຽງພໍທີ່ຈະກິນ. ການປ່ຽນແປງຂອງຄວາມຮ້ອນແມ່ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມແຕກຕ່າງໃນດິນແລະຈໍານວນເງິນຂອງແສງແດດທີ່ໂຮງງານໄດ້ຮັບ. ແສງແດດເພີ່ມເຕີມເທົ່າກັບຊິລີຮ້ອນ.
ເຊັ່ນ Poblano peppers ຊຶ່ງພວກເຂົາຄ້າຍຄືຫມາກຖົ່ວ Anaheim ມັກຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນພິເສດອາເມລິກາ - ເມັກຊິໂກທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ຄລາສສິກ Relleno , ບ່ອນທີ່ຫມາກພິກໄດ້ຖືກຕົ້ມ, ຊ້ອນ ກັບເນີຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຄືອບໃນໄຂ່ແລະຂົ້ວ. ນີ້ແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າພວກເຂົາກໍາລັງໃຫຍ່ພຽງພໍກັບສິ່ງທີ່ແລະຍ້ອນວ່າພວກເຂົາມີລະດັບຄວາມຮ້ອນທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. Anaheims ແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາ Poblanos, ມີສີຂຽວສີມ້ານແລະມີລົດຊາດຫມາກໄມ້.