karaage ໄກ່ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຍີ່ປຸ່ນຂອງໄກ່ຂົ້ວຕົ້ມ, ແຕ່ການປ່ຽນແປງນີ້ແມ່ນ baked ໃນເຕົາອົບເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
ຢູ່ໃນເມນູຮ້ານອາຫານພາສາຍີ່ປຸ່ນ, izakaya (ຮ້ານອາຫານແບບປາປາ), ແຕ່ວ່າມັນຍັງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
ຄໍາສັບພາສາຍີ່ປຸ່ນ "karaage" ແມ່ນປະເພດຂອງເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ອາຫານທີ່ມີລະດູການທີ່ມີສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ນ້ໍາສົ້ມ , ຂີງຫຼືຜັກທຽມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຄືອບດ້ວຍທາດແປ້ງມັນຕົ້ນແລະຂົ້ວ.
ແບບ karaage ຂອງການປຸງແຕ່ງແມ່ນບາງຄັ້ງກໍໃຊ້ກັບຄໍາວ່າ "tatsutaage" ຊຶ່ງເປັນແບບປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຄື່ອງເຄືອບ, ແລະອາຫານທ່ຽງ. ສູດສໍາລັບໄກ່ໄກ່ຍີ່ປຸ່ນແມ່ນມີ ຢູ່ທີ່ນີ້ .
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄກ່ໄກ່, ໄກ່ໄດ້ຖືກທໍາລາຍໃນຄັ້ງທໍາອິດໃນການຜະສົມຜະສານແປ້ງຂອງນ້ໍາສະຫມຸນໄພ, ຂີງແລະເຄື່ອງປຸງ. ເນື່ອງຈາກວ່ານ້ໍາສະຫມຸນໄພຖືກດູດຊຶມໄວ, ໄລຍະເວລາທີ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາໄກ່ຫນ້ອຍລົງແລະສາມາດເຮັດໄດ້ພາຍໃນເວລາ 15 ຫາ 20 ນາທີສໍາລັບອາຫານອ່ອນແລະກາງ. ແນ່ນອນ, ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາຍ່າງຍັງຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມມັກຂອງທ່ານ. ຊີ້ນສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ເວລາເຖິງ 2 ຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ຄາດວ່າໄກ່ຈະມີຄວາມເຄັມສູງ.
ສູດທີ່ອົບພະຍົບຂອງສູດໄກ່ໄກ່ແບບດັ້ງເດີມນີ້ເອີ້ນວ່າ katakuriko (ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນຫຼືຜົງ arrowroot) ເຊິ່ງໃຊ້ເປັນອາຫານທີ່ຫນາແຫນ້ນໃນການປຸງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. ທາດແປ້ງສໍາລັບທາດແປ້ງມັນຕົ້ນປະກອບມີທາດແປ້ງສາລີຫຼືແປ້ງມັນເບີ, ແຕ່ບ່ອນທີ່ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນແມ່ນຄວາມສະຫວ່າງ, ທັງທາດແປ້ງສາລີແລະແປ້ງມີຄວາມຫນາເລັກນ້ອຍ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງຂອງສູດນີ້, ທັງສາມຜະລິດຕະພັນອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ແທນກັນແຕ່ທາດໂປຼຕີນຈາກມັນຕົ້ນອາດມີຜົນດີຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ.
karaage ໄກ່ເຜັດສາມາດມີຄວາມສຸກເປັນອາຫານປະເພດອາຫານ, ອາຫານຂ້າງ, ອາຫານຫລັກ, ຫຼືເປັນສິນຄ້າໃນ bento (lunch box). ມັນເປັນເດັກທີ່ເປັນມິດ, ແລະຍັງພິສູດວ່າເປັນອາຫານທີ່ດີສໍາລັບງານລ້ຽງຕ່າງໆຫຼື potlucks.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຊ້ອນສົ້ມ 4 ຊ້ອນໂຕ໊ະ
- 2 ບ່ວງປະເພດການປຸງແຕ່ງອາຫານ
- 1 ບ່ວງ mirin (sake ຫວານປຸງແຕ່ງອາຫານ)
- 1 ບ່ວງຂີງ (ຫອມ)
- ທາງເລືອກ: 1 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມຂະຫນາດນ້ອຍ (ຟັກ)
- 2 pounds ໄກ່ຂາ (ບໍ່ດີ, ບໍ່ມີຜິວຫນັງ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍ)
- 1/4 ຖ້ວຍແປ້ງມັນຕົ້ນ
- Garnish: lemon wedges
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຕົ້າໂຮມເຕົາອົບປະມານ 350 ອົງສາ F.
- ສົມທົບສ່ວນປະກອບ marinade ໃນໂຖປັດສະວະເປັນ.
- ຕັດໄກ່ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະມີນ້ໍາຕານໃນເວລາ 15 ຫາ 30 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບຄວາມຕ້ອງການ. ເຮັດໃຫ້ບາງຄັ້ງຄາວກັບໄກ່ໄກ່.
- ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ຕື່ມທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ. ຕື່ມໄກ່ກັບທາດແປ້ງມັນຕົ້ນແລະເຄືອບຢ່າງດຽວ.
- ແຜ່ນເຈາະລຽບຕາມດ້ວຍແຜ່ນໃບແລະແຜ່ນປົກດ້ວຍນ້ໍາມັນສະກັດນ້ໍາມັນເພື່ອປ້ອງກັນການຕິດ. ວາງໄກ່ໃສ່ຟໍ, ກະແຈກກະຈາຍໄປແລ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງກິນເຂົ້ານາທີ 20 ຫາ 25 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາມັນຈະສຸກເຕັມ.
- ໃຫ້ບໍລິການໄກ່ທັນທີທີ່ມີ wedges ນາວສົດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 407 |
| ໄຂມັນລວມ | 20 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 8 ກໍາ |
| Cholesterol | 127 ມົກ |
| ໂຊດຽມ | 754 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 11 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 43 ກໍາ |