10 ເຄັດລັບສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ jam, Jelly ແລະ Marmalade

ເຮັດໃຫ້ jam homemade delicious, ວຸ້ນຫຼື marmalade ທຸກໆຄັ້ງໂດຍປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາ foolproof ເຫຼົ່ານີ້.

1. ສະເຫມີໃຊ້ຫມາກໄມ້ບໍ່ດີ. ຫມາກໄມ້ທີ່ມີຄວາມເສຍຫາຍຫຼາຍເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ຜົນເສຍຫາຍ, ແລະຂີ້ມູກອາດຈະເຮັດໃຫ້ເສຍຫາຍໄວ.

2. ຄວາມສົດໃຫມ່ຜົນກະທົບຕໍ່ການຜະລິດຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. Jam, jelly ແລະ marmalade ກໍານົດຍ້ອນ pectin . Pectin ເກີດຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດໃນຫມາກໄມ້ແລະໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງດ້ວຍນໍ້າຕານແລະອາຊິດທີ່ເກີດຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດໃນຫມາກໄມ້, ຫນາແລະກໍານົດການປົກປັກຮັກສາ. ຫມາກຫມາກນາວ, ຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີແດງມີລະດັບ pectin ສູງ. ຫມາກໄມ້ອ່ອນ, ເຊັ່ນ: ຫມາກຂີ້ເຖົ່າ, ມີລະດັບຕ່ໍາ. ຖ້າຫມາກໄມ້ຕ່ໍາໃນ pectin, ຫມາກໄມ້ທີ່ມີລະດັບສູງກໍ່ຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມ. ອີກທາງຫນຶ່ງ, ການກົດຂື້ນຂອງນ້ໍາມັນຈືດໆຈະຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາຕັ້ງ. ເມື່ອເປັນໄປໄດ້ໃຫ້ໃຊ້ຫມາກກ້ຽງນ້ອຍເມື່ອມີລະດັບ pectin ສູງສຸດ.

1. ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຕານແກ່ນຫຼືປົກປັກຮັກສາ. Granulated ແມ່ນດີສໍາລັບຫມາກໄມ້ທີ່ມີ pectin ສູງ. ການຮັກສາ້ໍາຕານແມ່ນລາຄາແພງກວ່າ, ແຕ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຫມາກໄມ້ຕ່ໍາ pectin ໂດຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕື່ມນ້ໍາຈືດ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ້ໍາຕານຖືກທໍາລາຍຫມົດກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ຖ້າບໍ່, ຜົນໄດ້ຮັບຈະເປັນເມັດ.

2. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອຸປະກອນທັງຫມົດທີ່ທ່ານໃຊ້ແມ່ນສະອາດສະອາດ. ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ວຸ້ນວ່າງ, ຈົ່ງລ້າງລ້າງໃຫ້ລ້າງຖົງນ້ໍາຈືດຫຼືຟາດຊາກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້.

3. ຢ່າສ້າງປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ເກີນໄປໃນເວລາຫນຶ່ງ. ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຫມາກໄມ້ແລະ້ໍາຕານຈະໃຊ້ເວລາດົນນານເພື່ອບັນລຸຈຸດທີ່ກໍານົດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຫມາກແຕກແຍກແລະໃນທີ່ສຸດຈະເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນການຂູດ.

4. ວາງແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼື saucer ເຂົ້າໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 15 ນາທີເພື່ອທົດສອບການຕັ້ງຄ່າ. ຈູດຕົ້ມນ້ໍາຮ້ອນ, ຈືດຈືດ, ຫຼືຫມາກໂມໃສ່ແຜ່ນແລະກັບຄືນສູ່ຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 5 ນາທີ. ຍູ້ແຄມຂອງ jam ກັບນິ້ວມືດັດຊະນີຂອງທ່ານ - ມັນກໍານົດໄວ້ໃນເວລາທີ່ມັນທັງຫມົດ wrinkly ແລະ crinkly. ສະເຫມີກວດສອບການຕັ້ງຈຸດໃນເວລາທີ່ສູດສູດແນະນໍາ. ຖ້າບໍ່ກໍານົດ, ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນ, ກວດເບິ່ງທຸກໆ 5 ນາທີ. ບໍ່ overcook. ມັນເປັນ tempting ເພື່ອຮັກສາປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອບັນລຸເປົ້າຫມາຍທີ່ເຂັ້ມແຂງ. jam jam looser ເລັກນ້ອຍແມ່ນດີກວ່າຫນຶ່ງທີ່ມີລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງຫຼືບ່ອນທີ່ຫມາກໄດ້ລ້າງ.

1. ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ເກີດຂື້ນກັບຫນ້າດິນ, ພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ກໍານົດຈຸດທີ່ຖືກບັນລຸ. ໃສ່ກັບດ້າມຫຼືໃສ່ຕ່ອນນ້ອຍຂອງມັນເບີແລະຕົ້ມ. ນີ້ຈະທໍາລາຍເກືອເກືອບຈະທັນທີ.

2. ສະເຫມີໄປອອກຈາກ jam ເພື່ອແກ້ໄຂຄວາມຮ້ອນໃນ ເວລາ 15 ນາທີເວລາທີ່ຈຸດທີ່ກໍານົດຈະຖືກບັນລຸເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຫມາກຈະສູງເຖິງຫນ້າດິນໃນເວລາທີ່ຖືກລົງໃນຈອກ.

1. ສະເຫມີໃຊ້ ຈອກ ສະອາດ, sterilized . ໃຫ້ເຊັດໃຫ້ລ້າງໃນນ້ໍາສະບູສະບູ, ລ້າງອອກແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

2. ກວມເອົາຫນ້າດິນຂອງ jam ໃນກະປ໋ອງທີ່ມີແຜ່ນຂີ້ເຜີ້ງ. ນີ້ຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ mold ສ້າງໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ. ຈັດແຈງແກ້ວດ້ວຍຝາປິດແຫນ້ນຫຼືແຜ່ນ cellophane ທີ່ມີຄວາມປອດໄພດ້ວຍແຖບ elastic. ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ບ່ອນທີ່ຊ້ໍາຊ້ໍາ. ພຽງແຕ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເມື່ອເປີດ.