Fermenting ແມ່ນຂະບວນການທໍາມະຊາດ; ການເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແມ່ນຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຄວບຄຸມຂະບວນການນັ້ນ. ການນໍາໃຊ້ເຕັກນິກທີ່ງ່າຍດາຍບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ທຸກຄົນສາມາດເຮັດໃຫ້ປະເທດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະເທດທີ່ມີປະໂຫຍດດີຢູ່ເຮືອນໂດຍນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບແລະອຸປະກອນຫນ້ອຍ.
ການເຮັດໄວແມ່ນຫນ້າຢ້ານກົວສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ, ດັ່ງນັ້ນໃຫ້ມັນງ່າຍດາຍ. ມັນເປັນນ້ໍາຫມັກ, ນໍາໃຊ້ 4 ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານ: ຫມາກ, ນ້ໍາ, ນໍ້າຕານ, ແລະເຊື້ອລາ.
ໃນໄລຍະທີ່ຜ່ານມາ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າເຖິງວ່າຈະມີອຸປະກອນທີ່ປະດິດສ້າງ, ຂ້າພະເຈົ້າມັກເຮັດຜະລິດຕະພັນຂະຫນາດນ້ອຍແລະສ່ວນຫຼາຍມັກຈະໃຊ້ຫມໍ້ນ້ໍາ 1 ແກນເປັນ carboys, chopstick (for agitating), cheesecloth, siphon, hydrometer, and a airlock ນັ້ນມັນ.
ເຫີຍື່ອໃຊ້ນ້ໍາຕານແລະເປັນຜະລິດຕະພັນໂດຍການຜະລິດເຫຼົ້າແລະ CO 2 . airlock ອະນຸຍາດໃຫ້ CO 2 ຫນີໃນຂະນະທີ່ການຮັກສາອາກາດອອກ. Hydrometers ວັດແທກເນື້ອນ້ໍາຕານ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງເນື້ອໃນຂອງເຫຼົ້າທີ່ມີທ່າແຮງ.
ສີດຢາຂອງທ່ານໂດຍໃຊ້ StarSan ຫຼືຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ແຕ່ລະຄັ້ງ.
ສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ 14 - 14.5% ABV (ເຫຼົ້າໂດຍປະລິມານ). ມີລົດຊາດທີ່ສະອາດແລະລຽບງ່າຍ, ມີລົດຫວານຫນ້ອຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ຈອກຂີ້ໄກ່ (ແຊ່ແຂໍງ)
- 3 ຈອກຫມາກໂປມ (frozen, ຊະນິດພັນປະສົມ, ຜັກ)
- 1/2 ໄມ້ໄຄ
- 1/2 ເມັດກາເຟເມັດ fennel
- 1 ເມັດ pepper (ຕາກແຫ້ງ)
- 20 peppercorns
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ (ທະເລ)
- 1/2 ນາວ (zest ແລະນ້ໍາຜົນລະໄມ້)
- 1/2 gallon water
- 2 1/2 ຈອກ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 7 1/2 ຖ້ວຍ້ໍາຕານ (ສີຂາວ)
- 1 ເມັດຊຸດ (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕື່ມ ຫມາກສຸກ , ຫມາກໂປມ , ຜຶ້ງ , ແກ່ນແກ່ນ , ຫມາກພິກ , peppercorns , ເກືອນ ້ໍາຈືດ , ນ້ໍາ ມັນມະນາວ ແລະ ນ້ໍາ , ແລະ ນ້ໍາ ໃສ່ຫມໍ້ໃຫຍ່, ແລະນໍາໄປຕົ້ມ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, ປົກຄຸມແລະປຽກ 30 ນາທີເພື່ອທໍາລາຍຫມາກໄມ້, ສະກັດກັ້ນອາຫານແລະທໍາລາຍເຊື້ອໄວຣັດ. ຫມາກສາມາດຂັດໄດ້ໂດຍໃຊ້ masher ມັນຕົ້ນເພື່ອທໍາລາຍມັນຕື່ມອີກ.
- ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຕື່ມ ້ໍາຕານ້ໍາຕານ ແລະ ສີຂາວ . ເຮັດໃຫ້ລະລາຍຂື້ນ. ເພີ່ມນ້ໍາເຢັນ 1 ກລ. ເອົາການອ່ານໄຮໂດຣຕ໌. Tt ຄວນອ່ານປະມານ 1.10 ~ SG (ກາວິທັດສະເພາະ).
- ກວມເອົາຜ້າທີ່ມີຝາຍືດຍາວຫຼືສາຍ (ຫຼືຝາວ່າງ), ແລະອອກຈາກອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ (72 ° F) ຄືນ.
- ຈົ່ງຕິດເສັ້ນທາງອຸປະກອນທີ່ມີຊັ້ນຫຼາຍຂອງ cheesecloth, ແລະການປະສົມປະສົມເພື່ອເອົາຫມາກ.
Primary Fermentation
- ສີດຂູດເມັດແຊ້ມແຊງໃນໄລຍະຂອງແຫຼວ, ຕ່ອຍແລະປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າ.
- ກະຕຸ້ນປະຈໍາວັນ, ແລະໃຊ້ເວລາອ່ານວັດ hydrometer ຈົນກວ່າມັນອ່ານ 1.03 SG.
- ໃຊ້ siphon ເພື່ອໂອນ (rack) ກັບ carboy (s), ຕື່ມໃສ່ "ຄໍ" ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງອາກາດ.
Fermentation ຂັ້ນສອງ
- ຂັ້ນຕອນນີ້ຕ້ອງການ airlock ເພື່ອສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ (ບໍ່ມີອາກາດ). ຕື່ມການ vodka ຫຼືນ້ໍາເພື່ອ airlock ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
- ເມື່ອການອ່ານຂອງ hydrometer ແມ່ນ 1.0 ຫຼືຕໍ່າກວ່າສໍາລັບອາທິດ, ການຫມັກຈະສິ້ນສຸດລົງ.
- ຈົ່ງຖີບໃສ່ເຫລົ້າອງຸ່ນຂອງທ່ານ, ປາຍທາງກັບແອວ, ແລະອາຍຸ 2 ເດືອນຂຶ້ນໄປ.
- ຫຼັງຈາກການຫມັກໄດ້ສໍາເລັດ, ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງທ່ານໄວຫນຸ່ມ, ຫຼືໃຫ້ອາຍຸສູງສຸດ. ອາຍຸສູງສຸດແລະອະນາໄມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງທ່ານ, ຮວບຮວມທຸກໆ 2 ເດືອນ, ຫຼືເມື່ອມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ 1/2 "ຫນາ.
ນາງ Adriana Meagher ອາໄສຢູ່ໃນຟາມທີ່ມີອາຍຸ 130 ເຮັກຕາໃນພູເຂົາ Columbia Valley, BC. ຄວາມຮັກຂອງນາງສໍາລັບຊີວິດແບບດັ້ງເດີມໄດ້ເຮັດໃຫ້ນາງສ້າງ Yogurt Hydro , ບ່ອນທີ່ນາງແບ່ງປັນເຫດການຫລ້າສຸດຂອງນາງບໍ່ວ່າຈະຢູ່ກາງແຈ້ງຫຼືໃນເຮືອນຄົວ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 545 |
| ໄຂມັນລວມ | 7 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 4 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 142 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 107 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 31 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 32 ກໍາ |