ເນີຍແຂງຈາກການຮັກສານົມກ່ອນການຜະລິດມະຫາຊົນທີ່ທັນສະໄຫມ
ການຜະລິດຊີດກ່ອນເລື່ອງປະຫວັດສາດທີ່ໄດ້ບັນທຶກໄວ້ແລະຖືກພົບເຫັນໂດຍອຸບັດເຫດໃນໄລຍະການຂົນສົ່ງ້ໍານົມສົດໃນອະໄວຍະວະຂອງສັດປະສົມພັນເຊັ່ນແກະ, ແບ້, ງົວແລະຄວາຍ. ໃນພັນປີກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ຊີດໄດ້ກາຍເປັນວິທີການຮັກສາ້ໍານົມ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ຮູ້ຈັກບ່ອນທີ່ການຜະລິດເນີຍແຂງໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບຄັ້ງທໍາອິດ, ຫຼັກຖານຂອງການເຮັດເນີຍແຂໍງແມ່ນແຜ່ຫຼາຍໃນຕາເວັນອອກກາງ, ເອີຣົບແລະອາຊີກາງ.
Early Cheeses
ມັນໄດ້ຖືກຄິດວ່າເນີຍແຂງໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບຄັ້ງທໍາອິດປະມານ 8000 ປີກ່ອນຄ. ສ. ປະມານເວລາທີ່ຝູງແກະທໍາອິດໄດ້ກິນ. Rennet, enzyme ທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ, ແມ່ນປະກົດຢູ່ໃນກະເພາະອາຫານຂອງ ruminants. ກະເພາະອາຫານທີ່ຮົ່ວໄຫຼແລະອະໄວຍະວະອື່ນໆຂອງກະເພາະລໍາໄສ້ມັກຖືກນໍາໄປໃຊ້ເພື່ອເກັບຮັກສາແລະນໍາໃຊ້ນໍ້ານົມແລະນໍ້າຕານອື່ນໆ. ໂດຍບໍ່ມີການເຮັດຄວາມເຢັນ, ຄວາມຮ້ອນຮ້ອນທີ່ອົບອຸ່ນໃນການປະສົມປະສານກັບສິ່ງທີ່ມີຊີວິດຢູ່ໃນກະເພາະອາຫານໃນກະເພາະອາຫານຂອງກະເພາະອາຫານຈະໄດ້ຮັບການຮັກສາດ້ວຍນົມທໍາມະຊາດເພື່ອຜະລິດປະເພດທໍາອິດຂອງເນີຍແຂງ.
ເຫຼົ່ານີ້ຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອເຫຼົ່ານີ້ຖືກກົດຂື້ນແລະເກືອໄດ້ຖືກຕື່ມສໍາລັບການຮັກສາໄວ້ພິເສດ, ໃຫ້ເກີດສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນປັດຈຸບັນເປັນ "ເນີຍແຂງ". ເຖິງແມ່ນວ່າການເພີ່ມເກືອ, ສະພາບອາກາດອົບອຸ່ນຫມາຍຄວາມວ່າຊີດສ່ວນໃຫຍ່ຖືກກິນສົດແລະເຮັດທຸກມື້. ບົດເລື່ອງໂລມຕອນທໍາອິດອະທິບາຍແນວໃດຊາວໂລມັນມັກມັກເນີຍແຂງ. ພວກເຂົາມັກຫຼາກຫຼາຍຂອງເນີຍແຂງ, ແລະການເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງໄດ້ຖືກພິຈາລະນາແລ້ວຮູບແບບສິນລະປະ.
ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ສະຫນອງການເນີຍແຂງແຂງສໍາລັບ legions Roman.
ຄໍາສັບຄ້າຍຄື cheese ມາຈາກຄໍາ Latin caseus , ຮາກທີ່ຖືກສືບທອດກັບ kwat ຮາກຮາກທີ່ມີ proto-indo-European, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຈະມີການຫມັກຫຼືກາຍເປັນສົ້ມ.
ເຕະບານຍຸໂລບ
ໃນຂະນະທີ່ຂະຫນົມປັງໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປສູ່ສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນຂອງພາກເຫນືອຂອງເອີຣົບ, ເກືອຫນ້ອຍກໍ່ຕ້ອງການເພື່ອຮັກສາໄວ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວນ້ອຍໆຂົມ.
ສະພາບອາກາດເຢັນເຫຼົ່ານີ້ຍັງເຫັນການຄົ້ນພົບຂອງຊີດທີ່ມີອາຍຸ, ຂົມແລະສີຟ້າ. ຫຼາຍ cheese ທີ່ພວກເຮົາຄຸ້ນເຄີຍກັບມື້ນີ້ (cheddar, gouda, parmesan, camembert) ໄດ້ຖືກຜະລິດຄັ້ງທໍາອິດໃນເອີຣົບໃນລະຫວ່າງກາງອາຍຸ.
Modern Cheeses
ຜະລິດຕະພັນຂອງເນີຍແຂງບໍ່ໄດ້ເກີດຂຶ້ນຈົນກ່ວາ 1815 ໃນປະເທດສະວິດເວລາທີ່ໂຮງງານຜະລິດເນີຍທໍາອິດໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ທັນທີຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນັກວິທະຍາສາດຄົ້ນພົບວິທີການຜະລິດມະຫາຊົນຜະລິດເນີຍແຂງແລະຜະລິດຕະພັນອຸດສາຫະກໍາຂະຫນົມກະແຈກກະຈາຍຄືປ່າ.
ການບໍາບັດນໍ້າມັນເຮັດໃຫ້ຊີດອ່ອນມີຄວາມປອດໄພ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການແຜ່ກະຈາຍວັນນະໂລກ, salmonellosis, listeriosis ແລະ brucellosis. ການລະບາດກໍ່ຍັງເກີດຂື້ນຈາກຊີດນົມສົດແລະແມ່ຍິງຖືພາຖືກເຕືອນບໍ່ໃຫ້ກິນຊີດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະຜັກບົ່ວ.
ດ້ວຍການປະຕິວັດອາຫານອຸດສະຫະກໍາອາເມລິກາມາການຜະລິດເນີຍແຂງປຸງແຕ່ງ. ເນີຍແຂງປຸງແຕ່ງປະສົມທໍາມະຊາດເນີຍແຂງດ້ວຍນົມ, emulsifiers, ສະຖຽນລະພາບ, ປຸງລົດຊາດ, ແລະສີ. ນີ້ຜະລິດຕະພັນ cheese ລາຄາບໍ່ແພງ melts ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະສະເຫມີໄປແລະໄດ້ກາຍເປັນ favorite ອາເມຣິກາ. ການຜະລິດຜະລິດຕະພັນຂອງເນີຍແຂງໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຍຸກສະໄຫມສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີ II. ນັບຕັ້ງແຕ່ເວລານີ້, ຊາວອາເມຣິກັນໄດ້ໃຊ້ຊີດທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍກວ່າຊີດທໍາມະຊາດ.
ທິດທາງໃຫມ່ກັບເນີຍແຂງ
ເນີຍແຂງເຄື່ອງຫັດຖະກໍາທີ່ເຮັດດ້ວຍມືເຮັດໃຫ້ການກັບມາເປັນວິທີທີ່ສໍາຄັນ.
ວິທີການເຮັດແບບປະເພດ cheese ຄລາສສິກຖືກຮັບຮອງໂດຍຊາວກະສິກອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະຄີມໃນທົ່ວປະເທດສະຫະລັດ. ຮ້ານຂະຫນົມພິເສດທີ່ເຄີຍຖືກຄອບງໍາໂດຍ ເນີຍແຂງທີ່ ນໍາເຂົ້າມາ ແລ້ວ, ປະຈຸບັນກໍາລັງເຕັມໄປດ້ວຍຊີດທີ່ຜະລິດພາຍໃນແລະເຮັດດ້ວຍມື.