pie pot ໄກ່ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ສະດວກສະບາຍອາເມລິກາ, ແລະສະບັບນີ້ມາດ້ວຍຄວາມນັບຖືຂອງຜູ້ຂຽນຜູ້ທີ່ມີຊື່ສຽງ, Chef Wolfgang Puck. ສູດ Wolf pie ຂອງໄກ່ Wolfgang ຂອງປະກອບມີເປືອກຫຸ້ມນອກເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍທີ່ມີເນີຍແຂງ cheddar.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Pastry ໄດ້:
- 2 ຈອກ flour ທັງຫມົດທີ່ມີຈຸດປະສົງ
- 2 ບ່ວງທີ່ຖືກຈັບ
- chives
- ແກງ 3/4 ຈອກ (ເກືອ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍ)
- 1 ເມັດ cheddar ແຫຼມ (shredded)
- 2 egg yolks
- 6 ບ່ວງຄີມຫນັກ
- ສໍາລັບໄກ່ແລະຜັກ:
- 2 ບ່ວງ unsalted butter
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ
- ນົມ 1 ປອນ, ນົມໄກ່ boneless (ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ)
- 2 carrots ຂະຫນາດກາງ (ຕັດເຂົ້າ 1/2 -inch)
- 1 celery ກ້ານ (ຕັດເຂົ້າ 1/2 -inch ຊິ້ນ)
- 1/2 pound crimini (or
- ເຫັດ shiitake , ຊອຍໃຫ້ບາງໆແລ້ວ)
- 1 ຈອກຜັກບົ່ວ 10 ກຼາມ (ແພັກສະຫວ່ານເຢັນ, ຖອກນ້ໍາ)
- ຖົ່ວຂຽວ 3/4 (ຫຸ້ມຫໍ່ເຢັນ, ຖອກນ້ໍາ)
- ສໍາລັບແກງ:
- 6 ບ່ວງ unsalted butter
- 1/4 ຈອກ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ
- ໄກ່ 1 1/2 ຈອກ
- 1/2 ຈອກຄີມຫນັກ
- thyme 1 ບ່ວງກາເຟ (ສົດ, ແຮ່ທາດ)
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ສີຂຽວ pepper ລົດຊາດ
- 1 ໄຂ່ (ມີນ້ໍາ 1 ບ່ວງ, ຕີ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ການກະກຽມອາຫານ pastry: ວາງ flour ແລະ chives ໃນໂຖປັດສະວະເປັນ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນເຜີ້ງຫຼືປາຍນິ້ວຂອງທ່ານ, ເຮັດວຽກໃນມັນເບີຈົນກ່ວາປະສົມຄ້າຍຄື crumbs ຫຍາບ. ຕື່ມການເນີຍແຂງແລະເຮັດວຽກຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ຜະສົມຜະສານ. ຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, whisk ກັນ yolks ແລະ 5 ບ່ວງຂອງຄີມໄດ້. ປົນນ້ໍາມັນໂຍກປະສົມໃນເດີ່ນແປ້ງ, ເລັກຫນ້ອຍໃນເວລາ, stirring ກັບສ້ອມຈົນກ່ວາ pastry ມາຮ່ວມກັນ. ເພີ່ມສີຄີມທີ່ຍັງເຫຼືອຖ້າຈໍາເປັນ. Knead lightly ຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ປະສົມປະສານ. ກົດປຸ໋ຍເຂົ້າໄປໃນວົງມົນ. ໃສ່ໃນຖົງພາດສະຕິກແລະຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າຕ້ອງການ.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ມີຄວາມຮ້ອນສູງແລະຕື່ມນ້ໍາມັນເບີແລະນໍ້າມັນຜັກ. Sautéໄກ່ສໍາລັບປະມານ 2-3 ນາທີ, ຈົນກ່ວາ lightly browned ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ມີບ່ວງ slotted, ເອົາໄກ່ກັບໂຖປັດສະວະ.
- ໃນກະດານດຽວກັນໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງຂະຫນາດກາງທີ່ສູງ, carrots, celery, ແລະເຫັດ 5 ນາທີ. ມີບ່ວງ slotted, ເອົາຜັກກັບໂຖປັດສະວະອື່ນ. ຜັດຜັກບົ່ວຕົ້ມນ້ໍາຕານແລະຫມາກຖົ່ວເຂົ້າໄປໃນຜັກ.
- ການກະກຽມນ້ໍາ: ໃນແຊ່ດຽວກັນ, melted ໍາມັນເບີໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມການ flour ແລະ whisk ຈົນກ່ວາປະສົມແມ່ນ bubbling ແລະລຽບ, ປະມານ 2 ນາທີ. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆຂື້ນໃນຄັງ, ຄີມແລະ thyme. ກັບຄືນໄປບ່ອນ skillet ກັບຄວາມຮ້ອນ, ນໍາໄປສູ່ການ simmer ເປັນ, stirring constantly. ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 2 ນາທີຈົນກວ່າຍັງມີຫນາແລະຫນາ. ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper. ເອົາໃຈໃສ່ໃນໄກ່ແລະຜັກສະຫງວນ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງເພື່ອປະມານ 20 ນາທີ.
- ລີດປະເພດເຕົາອົບໃຫ້ 400 F. ປະສົມໄກ່ແລະຜັກປະສົມແປ້ງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນເຈຍທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ 10 ນິ້ວ. ໃນພື້ນຜິວທີ່ອ່ອນແອ, ລີດເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນປ້າຍວົງກົມທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງ 11 ນິ້ວ. ສະຖານທີ່ກິນເບຍຢູ່ເທິງສຸດຂອງປະສົມໄກ່. ຂອບຂອບຜັກທຽມ, ຂື້ນຂື້ນພາຍໃຕ້ຂອບແລະກົດຄ່ອຍໆທັງຫມົດປະມານອາຫານຜັກເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຂບອອກແບບ. Reroll ໃດ trimmings ແລະຕັດອອກເພື່ອເຮັດໃຫ້ການອອກແບບຕົກແຕ່ງສໍາລັບປາຍຂອງ pie ໄດ້. ຂັດກະເບື້ອງດ້ວຍການລ້າງໄຂ່ທີ່ທຸບຕີ. ການນໍາໃຊ້ມີດ, ຕັດ 3 slits ໃນໃຈກາງຂອງ pie ໄດ້.
- ຕົ້ມ 25 ຫາ 30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ pastry ແມ່ນສີນ້ໍາຕານ, ໄກ່ແລະຜັກແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະການຕື່ມແມ່ນຮ້ອນຜ່ານ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1594 |
| ໄຂມັນລວມ | 126 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 67 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 41 ກໍາ |
| Cholesterol | 523 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,579 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 57 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 9 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 61 ກໍາ |