ນີ້ແມ່ນ stew ອາຫານທະເລທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີຄວາມຫນ້າພໍໃຈທີ່ເກີດຂື້ນໃນປະເທດ Basque - ໃນ Pyrenees ແລະ coast Atlantic ຢູ່ຊາຍແດນຂອງສະເປນແລະຝຣັ່ງ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ stew ນີ້ພິເສດແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງອາຫານທະເລ, ທັງ paprika ຮ້ອນແລະຫວານແລະປະສົມປະສານຂອງພືດສະຫມຸນໄພ. ຜະລິດຕະພັນປາທີ່ດີ ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນກັບສູດນີ້, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດຢູ່ໃນຫຼັກຊັບໄກ່ຫຼືນ້ໍາ. ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ຕຸ້ມຫູເດັກນ້ອຍ, ສຽງເບດ, ກຸ້ງແລະເດັກນ້ອຍ scallops ໃນຮຸ່ນນີ້, ແຕ່ມູມມອງ, ໄຂ່ປາ, ປາທຸກຊະນິດ, ຫຼືອາຫານທະເລອື່ນໆກໍ່ຈະເຮັດ - ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 pound baby octopus
- ປາ 1 ປອນ (ເປັນປາສີຂາວທີ່ບໍລິສັດເຊັ່ນ: ທະເລທະເລ)
- ກຸ້ງ 1/2 ປໍ
- 1/2 ປອນປ່ອງ scallops
- 1/4 cup olive oil
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ຟັກ)
- 2 ກ້ານໃບ celery (ຟັກ)
- ຫົວຜັກທຽມ 3 ຜັກທຽມ (ຜັກທຽມ)
- 1 ແກງສີຂຽວ (ຟັກ)
- 1 ຈືດຫມາກພິກແດງ (ຟັກ)
- 1 ເມັດກາເຟຮ້ອນ (ຫຼື pepe Espelette)
- 1 ບ່ວງກາແຟຫວານ
- 1 wineglass wine ຂາວ (ແຫ້ງ)
- 1 ຕ່ອນປາ (ຫຼືໄກ່ຫຼືນ້ໍາ)
- 5 ເມັດມະເຂືອ (ຜັກແລະແກ່ນ)
- ໃບໄມ້ 6 ໃບ (ຟັກ)
- 1 ບ່ວງຜັກທຽມ (ສົດ, ຜັດ)
- 2 ບ່ວງ parsley (ສົດ, ຜັກ)
- 1 ຕົ້ມນ້ໍາຕານ (ຂັດ)
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- pepper ກັບລົດຊາດ
- ນ້ໍາມັນມະນາວ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດ octopi ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່. ເອົາປາເຂົ້າໄປໃນທ່ອນຊໍ່ 1 ຫາ 2 ນິ້ວ. ປອກກຸ້ງແລະລ້າງແກະ. ເອົາຜັກແຕ່ລະຄົນໃຫ້ເກືອແລະວາງໄວ້ - ແຍກຕ່າງຫາກ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນເວີໃນເຕົາເຕົ້າໂຮມຫຼືຫມໍ້ຫມໍ້ໃຫຍ່ໃນໄລຍະອາກາດຮ້ອນສູງສໍາລັບສອງນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກກາດ. ແລ່ນສໍາລັບເວລາ 3 ຫາ 4 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຫມາກສີຂຽວແລະສີແດງແລະຫມາກພ້າວ.
- ຕົ້ມຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວໃນເວລາຫນຶ່ງນາທີຫຼືສອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກທຽມແລະປົນກັນດີ. ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 1 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຖິງສູງແລະເພີ່ມໄວ.
- ປົນກັນດີ, ແລະຕື່ມທັງສອງປະເພດຂອງ paprika ແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ປ່ອຍໃຫ້ປະສົມອ້ອຍຢ່າງຮຸນແຮງຈົນກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກຕົ້ມ.
- ຕື່ມການ sage ຟັກແລະ rosemary, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼັກຊັບປາ. stir ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງໄປຫາອາກາດຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ຄຸກນີ້ປະມານ 35 ຫາ 40 ນາທີ.
- ທົດສອບສໍາລັບເກືອແລະເພີ່ມຖ້າຈໍາເປັນ. ການທົດສອບສິ້ນຂອງ Octopus: ຖ້າມັນເປັນມູນຄ່າ, ດໍາເນີນການ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຈິ່ງຄວນແຕ່ງກິນອີກຕໍ່ໄປ.
- ເມື່ອຫມາກອ້ອຍແມ່ນອ່ອນໂຍນ, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ກຸ້ງ, ປາແລະແກະສະຫຼັກ, ແລ້ວຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ parsley. ແຕ່ງກິນນີ້ໃນ simmer ສໍາລັບ 4 ຫາ 5 ນາທີ.
- ຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ parsley ແລະ basil ໄດ້. ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງເພື່ອສົມທົບແລະຮັບໃຊ້.
stew ນີ້ກໍ່ເພີ່ມສູງຂຶ້ນກັບໂອກາດທີ່ມີບາງເຂົ້າຈີ່ຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີຄຸນນະພາບດີແລະເຫຼົ້າຂາວທີ່ດີ. ການເລືອກທີ່ສົມບູນແບບຈະເປັນສະເປນຫຼືແຄລິຟໍເນຍ Albarino, ແຕ່ verdelho, pinot grigio, riesling ແຫ້ງຫຼື Italian grillo ທັງຫມົດຈະດີເລີດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເປັນ assyrtiko ກເຣັກ. ຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ດື່ມເບຍ, ale ເບຍເບົາຈະດີ, ເຊັ່ນດຽວກັນ