ສູດພື້ນຖານແກງໄກ່

ໄກ່ໄກ່ອິນເດຍສາມາດແຕກຕ່າງກັນຈາກພາກພື້ນເຖິງພາກພື້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າສູດພື້ນຖານທີ່ສຸດ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີຢູ່ຮ່ວມກັນ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນປະສົມກັບຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດທີ່ແທ້ຈິງຂອງອິນເດຍ, ເຊັ່ນ: coriander, turmeric, garam masala. ສູດບາງຢ່າງເພີ່ມຕົວແທນທີ່ຫນາຄີມເຊັ່ນ: ນົມສົ້ມຫຼືນົມຫມາກພ້າວຫຼືຄີມ. ສູດນີ້ບໍ່ໄດ້, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແທນທີ່ຈະ, ຄວາມຫນາໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍການຂຸດຜັກບົ່ວຂົ້ວເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະປຸງແຕ່ງຫມາກເລັ່ນທີ່ມີຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ. ນ້ໍາເພີ່ມໃນທ້າຍຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຍັງ.

ນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສູດໄກ່ແມ່ນຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດ, ແຕ່ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າໃຊ້ສູດນີ້ເປັນພື້ນຖານ, ເພີ່ມສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານອາດຈະມັກ (ເຊັ່ນເຄື່ອງເທດ, ຫຼືໃບ curry, ທີ່ພວກເຂົາໃຊ້ຢູ່ໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍ). ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທ່ານເລືອກເອົາຊະນິດໄກ່ທີ່ທ່ານມັກ, ຊີ້ນຂາວຫຼືຊ້ໍາ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາຜິວຫນັງອອກ. ຮັບປະທານໄກ່ໄກ່ທີ່ມີອາຫານຮ້ອນ Chapatis (ເມັດແປ້ງອິນເດຍ) ຫຼືເຂົ້າຕົ້ມທໍາມະດາ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ຜັກປະເພດ 1/4 ຈອກ, ນ້ໍາມັນຫອມດອກໄມ້ຫຼືນ້ໍາດອກມັນດອກ
• 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວບາງໆ
• 2 ຫມາກເລັ່ນໃຫຍ່, diced
• 2 tbsp. ຜັກທຽມ paste
• 1 tbsp. ຂິງຂີງ
• 2 tsp ຜົງ coriander
• 1 tsp ຝຸ່ນ cumin
• 1/2 tsp
• ຜັກທຽມ
• 1/2 tsp ຜົງຜັດແດງ
• 2 tsp garam masala powder
• 2 1/4 lb (1 ກົກ) ຊິ້ນໄກ່ຂອງການເລືອກຂອງທ່ານຜິວຫນັງອອກ
• 1 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ
• ຜັກທຽມແຫ້ງ (cilantro) ສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ຮ້ອນນ້ໍາມັນໃນເຕົ້າຫອມເລິກໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະຜັກບົ່ວຈືນຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານທອງ. ຖອດອອກຈາກນ້ໍາມັນທີ່ມີບ່ວງກ້ອນແລະໃສ່ນ້ໍາເຈ້ຍ. ປິດຄວາມຮ້ອນ, ຮັກສານ້ໍາມັນໃນເຕົາ.
2. ຂຸດຜັກບົ່ວເຂົ້າຜັກລຽບໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເອົາໄປໃສ່ໂຖແລ້ວເອົາໄວ້.
3. ໃນໂຮງງານປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຂຸດຫມາກເລັ່ນແລະຜັກທຽມແລະຂີງຂັດເຂົ້າກັນເຂົ້າໄປໃນເປືອກລຽບ.
4. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນໃນເຕົ້າເຕັດອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະເພີ່ມຜັກຫອມ. ຈືນເວລາ 2 ຫາ 3 ນາທີ. ຕື່ມການວາງຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ. ປົນກັນດີ. (ນີ້ເອີ້ນວ່າ masala.)

1. ຈູດຫມາກໂມຈົນກ່ວານ້ໍາມັນເລີ່ມແຍກອອກຈາກມັນ.
2. ເພີ່ມໄກ່ໄປຫາຫມາກໂມແລະສີນ້ໍາຕານ, ປະມານ 8 ນາທີ.
3. ຕື່ມ 1 1/2 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນກັບໄກ່, simmer, ແລະປົກຫຸ້ມ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາໄກ່ອ່ອນ, ປະມານ 15 ນາທີ.
4. ແຕ່ງດ້ວຍ coriander ຟັກແລະຮັບໃຊ້ ດ້ວຍອາຫານກະປ໋ອງຮ້ອນ (Indian flatbread), Naans (ແປ້ງແປ້ງຂອງອິນເດຍແປ້ງ) ຫຼືເຂົ້າຕົ້ມທໍາມະດາ.

ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ)
ແຄລໍລີ່	502
ໄຂມັນລວມ	32 ກໍາ
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ	7 ກໍາ
Unsaturated Fat	15 g
Cholesterol	142 mg
ໂຊດຽມ	146 mg
ຄາໂບໄຮເດດ	6 ກໍາ
ເສັ້ນ​ໃຍ​ອາ​ຫານ	1 g
ໂປຣ​ຕີນ	46 ກໍາ

(ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບໂພຊະນາການໃນສູດຂອງພວກເຮົາຖືກຄິດໄລ່ໂດຍໃຊ້ຖານຂໍ້ມູນສ່ວນປະກອບແລະຄວນຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນປະມານ. ຜົນໄດ້ຮັບແຕ່ລະຄົນອາດແຕກຕ່າງກັນ)