Caramelized Cranberry and Apple Compote

Chef Gordon Ramsay ແມ່ນ famous ສໍາລັບການແປກປະລາດໃນໄລຍະຂອງຕົນໃນເຮືອນຄົວສໍາລັບງານວາງສະແດງໂທລະພາບຂອງລາວໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວ. ລາວເປັນ chef ທີ່ປະດິດສ້າງແລະ inventive exceptionally, ເຊິ່ງສູດນີ້ proves. Chef Ramsay ໃຊ້ເວລາໃນອາຫານຂ້າງວັນພັກໄດ້ຮັບ spin brilliant ກັບ caramelizing ້ໍາຕານຂອງຕົນກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມມັນກັບ cranberries. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນການຜະລິດຫມາກໄມ້ແບບປະເພນີທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ທ່ານຈະຮັກສູດນີ້ສໍາລັບອາຫານມື້ໃດໆ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເປັນອາຫານຂ້າງສໍາລັບໄກ່ໄກ່, ໄກ່ຫຼືເປັດ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ້ໍາຕານ 2/3 ຈອກ (ດີ)
• 2 anise anise
• 4 ສີຂຽວ
• cardamon pods
• 1 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຢານ້ໍາສາລີ
• 2 ຈອກ cranberries (ສົດ)
• 2 ຫມາກໂປມ (ປອກເປືອກ, ເຄືອບ, ແລະຕາກໃຫ້ບາງໆ)
• 1 dash kosher salt
• 1 ເປືອກເປືອກສີດໍາ (ດິນ)
• 1 ສີສົ້ມ (zest ແລະນ້ໍາ)

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ການແຜ່ກະຈາຍເຖິງແມ່ນ້ໍາຕານທີ່ດີໃນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ມີລຸນແຮງ. ເພີ່ມ star anise, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ແຫນ້ນແຫນ້ນຫມາກແຫ້ງຫມາກກາເຟຢູ່ໃນກະດານຕັດ, ແລະເພີ່ມໃຫ້ພວກມັນດີ. ຂີ້ຝຸ່ນໃນ 1 ບ່ວງນ້ໍາແລະ 1 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາສາລີອ່ອນໆ. (ນອກຈາກນ້ໍາຢານ້ໍາສາລີຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້້ໍາຕານຈາກເຂົ້າໄປໃນຮູບຜລຶກແຂງ.)
2. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບກາງແລະໄວເຮັດໃຫ້ນ້ໍາແລະຖົ່ວເຫຼືອງເຂົ້າໄປໃນ້ໍາຕານຢ່າງໄວວາຍ້ອນວ່າມັນເລີ່ມຫຼອມ. ປ່ຽນຫມໍ້ຕົ້ມໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ້ໍາຕານລະລາຍຢ່າງດຽວ, ແຕ່ຢ່າຟ້າວຫຼືກະຕຸ້ນ. ໃນເວລາທີ່້ໍາຕານຕົ້ມ, ແລະນໍ້າຕານອອກ, ມັນຈະເລີ່ມປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງຈືດໆ. ຍ້າຍນ້ໍາຊຸບປະມານເພື່ອໃຫ້ນໍ້າຕານຕົ້ມແລະບໍ່ເຜົາ.

1. ໃນເວລາທີ່ caramel ແມ່ນທອງສີນ້ໍາ, ເພີ່ມ cranberries, swirling ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ caramel ໄດ້. (Caramel ແມ່ນຮ້ອນຫຼາຍ, ສະນັ້ນຄວນລະມັດລະວັງ.) ເມື່ອ cranberries ເລີ່ມລະເບີດ, ເພີ່ມຫມາກໂປມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ sprinkle ກັບເກືອຂອງເກືອແລະບໍ່ພໍເທົ່າໃດຂອງ pepper.
2. ເອົານ້ໍາຊອດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ແລະຫຼີກເວັ້ນການທ່າເຮືອປະມານສອງດ້ານຂອງກະດານເພື່ອ deglaze bits caramelized stuck ກັບແຊ່. ໄວ swirl compote ທີ່ມີບ່ວງໄມ້ຫຼື spatula ສຕິກທີ່ຈະລວມເອົາ.
3. ຕື່ມການ zest ສີສົ້ມແລະນ້ໍາສົ້ມ. ໃສ່ຊໍ່ຊື້ນກັບຄືນໄປບ່ອນເຕົາໄຟ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາລົງແລະຈືນ 5 ຫາ 10 ນາທີໃຫ້ຫນາ. compote ຈະຫນາເມື່ອ cooled, ສະນັ້ນພະຍາຍາມບໍ່ overcook ມັນ.
4. ການໂອນໄປໃສ່ໂຖແກ້ວທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນລົງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປົກຄຸມແລະເຢັນ. compote ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມສອງມື້ຂ້າງຫນ້າແລະຈະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າເກົ່າຍ້ອນວ່າທຸກໆຜະລິດຕະພັນຂອງມັນ meld. ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ເອົາ compote ຈາກຕູ້ເຢັນ 1 ຊົ່ວໂມງກ່ອນ. ຮັບໃຊ້ຕົ້ມໄກ່, ໄກ່ຫລືເປັດ.

ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ)
ແຄລໍລີ່	94
ໄຂມັນລວມ	0 g
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
ໂຊດຽມ	41 mg
ຄາໂບໄຮເດດ	23 g
ເສັ້ນ​ໃຍ​ອາ​ຫານ	3 ກໍາ
ໂປຣ​ຕີນ	1 g

(ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບໂພຊະນາການໃນສູດຂອງພວກເຮົາຖືກຄິດໄລ່ໂດຍໃຊ້ຖານຂໍ້ມູນສ່ວນປະກອບແລະຄວນຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນປະມານ. ຜົນໄດ້ຮັບແຕ່ລະຄົນອາດແຕກຕ່າງກັນ)