Cardamom (ບາງຄັ້ງທີ່ຖືກກົດຫມາຍ cardamon) ແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ນ້ໍາຫອມ, ໂລຫິດທີ່ມີລີນ, ແລະມີລົດຫວານ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອາຫານອິນເດຍແລະອາຫລັບ, ທັງໃນອາຫານຫວານແລະ savory, ແລະໃນເຄື່ອງດື່ມ. Cardamom ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການຜະສົມຜະສານເຄື່ອງເທດຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: garam masala ແລະນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງ ກາເຟມະລາວັນ ແລະ ກາເຟຕຸລະກີ .
ປະເພດຂອງຄານາໂມ
ຊະນິດ cardamom ທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຫມາກຂຽວຂຽວ (ຫຼື Elettaria ຫຼືຫມາກໄຂ່ຫຼັງທີ່ແທ້ຈິງ).
ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານຫວານແລະ savory ໃນທົ່ວໂລກ. ຫມາກຂຽວຂຽວມີເມັດສີຂຽວ, papery, ສີຂຽວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເມັດສີດໍາຂະຫນາດນ້ອຍ.
ປະເພດນ້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນ cardamom ສີດໍາ (aka Amomum, ຫມາກກ້ຽງ, kravan, Java cardamom, Bengal cardamom, ຫຼື Siamese cardamom). ມັນມັກຖືກນໍາໃຊ້ໃນ biryani ແລະອາຫານ savory ອື່ນໆ. ຫມາກເຂືອສີດໍາມີເມັດສີດໍາ, ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫຍາບ, ສີດໍາ, ມີສີດໍາ. ມັນມີກິ່ນທີ່ smokier ແລະ, ບາງຄົນເວົ້າວ່າ, ມີລົດຊາດຫວານກວ່າຫມາກຂຽວຂຽວ. ທັງສອງປະເພດຂອງຫມາກເຂືອແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄອບຄົວຂອງ Zingiberaceae ( ຂີງ ).
Cardamom ຂະຫຍາຍຕົວແນວໃດ?
Cardamom ເປັນພືດເຂດຮ້ອນເຊິ່ງສູງເຖິງ 5 ຫາ 10 ຟຸດ. ມັນຂຽວຢູ່ໃນຮົ່ມບາງສ່ວນທີ່ມີໃບໃຫຍ່ທີ່ສາມາດເຕີບໂຕເຖິງສອງຟຸດຍາວ. ໂຮງງານຫມາກກ້ຽງສາມາດຜະລິດດອກນ້ອຍທີ່ມີສີຂາວຫຼືສີແດງ. ມັນຍັງຜະລິດຫມາກພ້າວ, ບ່ອນທີ່ມີເມັດທີ່ຕັ້ງຢູ່ແລະແຫຼ່ງຂອງເຄື່ອງເທດ.
ການຊື້ Cardamom
ຫມາກກ້ຽງແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຄື່ອງເທດທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນໂລກ. ມັນຖືກຂາຍໃນຮູບແບບທີ່ກວ້າງຂວາງລວມທັງຝັກທັງຫມົດ, ຝັກ, ຫມາກເມັດເທົ່ານັ້ນ (ເຊິ່ງພົບຢູ່ໃນຝັກ), ແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງຫຼືກາຝາກ. ມັນມັກພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມແລະຖືກຂາຍເປັນຝັກທັງຫມົດຫຼືແປ້ງ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາມັນຢູ່ໃນຮ້ານຂອງທ່ານໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ, ຮ້ານຄ້າຂາຍອອນລາຍຈໍານວນຫຼາຍຂາຍຫມາກກ້ຽງໃນທຸກຊະນິດຂອງມັນ.
Cardamom ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສູນເສຍກິ່ນຫອມແລະກິ່ນຫອມຂອງມັນໄວເທົ່າທີ່ຈະເປັນດິນ, ດັ່ງນັ້ນມັນມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າຖ້າທ່ານຊື້ຫມາກພ້າວແລະແຕ່ງກິນດ້ວຍຫມາກພ້າວທັງຫມົດ / ກະເພາະອາຫານ. ເລື້ອຍໆສູດບາງຢ່າງຈະໂທຫາການນໍາໃຊ້ທອດຫມາກໄຂ່ຫຼັງທັງຫມົດແລະຮວບຮວມພວກມັນກັບກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງມີດ (ຫຼືວັດຖຸທີ່ແຂງອື່ນ) ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຝອຍແຕກອອກ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ມີລົດຊາດຈາກເມັດເຂົ້າໃນອາຫານຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍຫມາກໄຂ່ແຄນທັງຫມົດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະເອົາອອກກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການຫຼືເຕືອນຜູ້ທີ່ອາຫານຂອງທ່ານວ່າຫມາກພ້າວຢູ່ໃນອາຫານ. ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດຍາກທີ່ຈະຂູແລະກິນມັນຄວນຈະຫຼີກລ້ຽງຖ້າເປັນໄປໄດ້.
ການປຸງອາຫານດ້ວຍຫມາກກ້ຽງ
Cardamom ແມ່ນໃຊ້ໃນປະເພດອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມຕ່າງໆທົ່ວໂລກ. ຜ່ານການປະຫວັດສາດຕົ້ນໆຂອງມັນ, ຫມາກກ້ຽງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດທົ່ວປະເທດອິນເດຍ, ຕາເວັນອອກກາງແລະປະເທດເກຣັກ. ມັນໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຫລາຍໆພາກຂອງໂລກ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນຊ່ວງເວລາວັນຄຣິດສະມາດ, ໃນເວລາທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດສໍາລັບເຄ້ກ, cookies ແລະເຄື່ອງປະດັບອື່ນໆ.