Brioche ແມ່ນພິຈາລະນາຫນຶ່ງເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ. ມັນເປັນທັງເບົາແລະຫວານແຕ່ຍັງອຸດົມສົມບູນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດແລະມີລົດຊາດທີ່ມີທັງ savory ແລະຫວານ.
A brioche dough ແມ່ນເຮັດໄດ້ທີ່ສຸດ, ແລະບໍ່ຍາກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານອາດຈະຕ້ອງການຊ່ວຍປະຢັດສູດນີ້ສໍາລັບຕອນເຊົ້າວັນເສົາຫຼືຕອນບ່າຍຍາວເວລາທີ່ທ່ານມີເວລາພິເສດທີ່ຈະປະຕິບັດກັບຈັງຫວະຜ່ອນຄາຍຂອງການເຈັບປວດ, ຕົ້ມ, ຮູບຮ່າງ, ເພີ່ມຂຶ້ນແລະສຸດທ້າຍ , bake ທີ່ຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່. ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການກິນອາຫານແມ່ນການອອກກໍາລັງກາຍໃນການຄວບຄຸມຕົນເອງ, ຍ້ອນວ່າສູດສູດ brioche ນີ້ມີກິ່ນຫອມທີ່ມັນບໍ່ດີແລະທ່ານຈະບໍ່ຕ້ອງການລໍຖ້າ.
ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າຈີ່ໄດ້ເຢັນເພື່ອພຽງແຕ່ອົບອຸ່ນພຽງພໍ, slice ມັນແລະຮັບໃຊ້ກັບມັນເບີ. ເອົາ ຫມໍ້ພິເສດໃສ່ຫມໍ້ໄຟ , ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ແຕ່ວ່າມັນກໍ່ບໍ່ຈໍາເປັນ; brioche ນີ້ແມ່ນເປັນການປິ່ນປົວທີ່ດີເລີດດຽວທີ່ມີສ່ວນດຽວ. Brioche ຍັງມີລົດຊາດທີ່ມີ Foie Gras.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 3/4 ຈອກທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- flour
- 1/4 ຖ້ວຍນົມສົດທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ
- 3 ບ່ວງ granulated ້ໍາຕານ
- 1 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນເຊື້ອລາທັນທີ
- 3 ໄຂ່, ລວມທັງ 1 ໄຂ່ໄຂ່, ຕີກັບກັນ (egg white reserved)
- 1/4 ຖ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ
- 10 ບ່ວງມັນເບີ
ວິທີການເຮັດມັນ
ການນໍາໃຊ້ ເຄື່ອງປລັດສະແຕນັສທີ່ ຕິດກັບເຄື່ອງຂີ້ເຫຍື້ອ, ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຮ່ວມກັນໃນຄວາມໄວຕ່ໍາ 10 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນລຽບແລະຍືດຫຍຸ່ນ. ຂະບວນການນີ້ສາມາດໃຊ້ເວລາເຖິງ 15 ນາທີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຂ້ຽວເຂົ້າສໍາລັບສ່ວນທີ່ຂັດຂອງສູດນີ້. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຄື່ອງສໍາເລັດຮູບຮອບວຽນ dough ກ່ອນທີ່ຈະຍ້າຍໄປສູ່ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ.
ລວບລວມ dough ເຂົ້າໄປໃນບານໃຫ້ມັນຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີດຂີ້ເຖົ່າຫຼືຖ້ວຍຂວດ, ປ່ຽນເປັນຄັ້ງດຽວເພື່ອເຄືອບ dough.
ກວມເອົາໂຖປັດສະວະ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອະນຸຍາດໃຫ້ dough ໄດ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນສໍາລັບ 45 ນາທີໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ; ນີ້ຈະເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການຫມັກເພື່ອໃຫ້ brioche ມີລົດຊາດລາຍເຊັນຂອງຕົນ. ຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງຫນ້ອຍ 8 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຄືນ. ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ dough ເພີ່ມສູງຂຶ້ນຫຼາຍກວ່າ 12 ຊົ່ວໂມງ.
ໃສ່ແປ້ງເພີ່ມຂຶ້ນໃນເຕົາອົບທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ລອກລອກດ້ວຍແຜ່ນພາດສະຕິກທີ່ມີສີເຫຼືອງອ່ອນໆ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນເພີ່ມສູງຂຶ້ນ 90 ນາທີເຖິງ 2 ຊົ່ວໂມງຈົນກວ່າມັນມີຂະຫນາດເທົ່າກັບເທົ່າ. ຂັດ dough ກັບຂາວໄຂ່ສະຫງວນ.
Preheat the oven to 400F ຈົ່ງຕົ້ມ brioche ໃນເວລາ 10 ນາທີ. ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເປີດເຕົາອົບ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເຖິງ 350F, ແລະສືບຕໍ່ baking bread ສໍາລັບ 30 ນາທີເພີ່ມເຕີມ. ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນເຮັດໃນເວລາທີ່ ອຸນຫະພູມດິຈິຕອນ ອ່ານ 190F. ຖ້າຫາກວ່າເຂົ້າຈີ່ເລີ່ມສີນ້ໍາຕານໄວເກີນໄປ, ກ່ອນທີ່ຈະທົດສອບແລ້ວ, ໃຫ້ກວມເອົາມັນດ້ວຍໃບມ່ວງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຜົາໄຫມ້ brioche. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຈົ່ງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ໃນ 12 muffin tins ສໍາລັບ 20 ຫາ 25 ນາທີ, ຈົນກ່ວາພວກເຂົາໄດ້ທົດສອບ.
ອະນຸຍາດໃຫ້ brioche ຂະຫນາດໃຫຍ່ເຢັນໃນແຊ່ໃນເວລາ 10 ນາທີ, ຫຼືມ້ວນແຕ່ລະຄົນສໍາລັບ 5 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການໂອນເຂົ້າຈີ່ກັບ rack ສາຍເພື່ອເຢັນ. ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດແລະການເຮັດໂຄງປະກອບ, ໃຫ້ບໍລິການທີ່ອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນມື້ທໍາອິດ. ໃຊ້ brioche ມື້ຫນຶ່ງໃນ brioche ຂອງພວກເຮົາ ສູດ brioche ເຂົ້າຈີ່ pudding .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 335 |
| ໄຂມັນລວມ | 18 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 10 g |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 117 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,154 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 29 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 15 g |