ຄັງແມ່ນມີຄວາມເສຍຫາຍສູງແລະຕ້ອງຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ
ຄັງແມ່ນພົບເຫັນຕະຫລອດປີໃນຮູບແບບຕ່າງ ໆ , ລວມທັງສົດ (ທັງທີ່ຖືກຈັບແລະບໍ່ຖືກປິດ), ແຊ່ແຂໍງແລະກະປ໋ອງ. ພວກເຂົາເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອາກາດເຢັນ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາມັກກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນເດືອນຮ້ອນ, ແຕ່ພວກເຂົາກໍ່ຈະງ່າຍຂື້ນໃນລະດູຮ້ອນ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກມັນມັກຈະບໍ່ແພງໃນລະດູຮ້ອນ. ບໍ່ວ່າຈະຖືກຈັບຫລືບໍ່ຖີ້ມ, ຫມາກຄາຍແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍແລະຄວນກິນແລະປຸງແຕ່ງໃນທັນທີທີ່ເປັນໄປໄດ້.
ການເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ Clam
ກຸ້ງກຸ້ງຄວນຈະຂັດ, ກິ່ນສົດແລະມີຄວາມຮູ້ສຶກຫນັກສໍາລັບຂະຫນາດຂອງມັນ. ຫຼີກເວັ້ນຜູ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງອາໂມເນຍ. ນ້ໍາ clam ຄວນຈະມີຄວາມຊັດເຈນໂດຍບໍ່ມີຊິ້ນເປືອກ. Geoducks, ຖ້າທ່ານສາມາດຊອກຫາພວກເຂົາຢູ່ໃນຕະຫຼາດ, ຄວນຈະມີຄໍສັ້ນ, ໄຂມັນ, ຄໍບໍ່ລະມັດລະວັງ. Wrinkling ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າພວກເຂົາໄດ້ອອກຈາກນ້ໍາເກີນໄປແລະກໍາລັງເລີ່ມທີ່ຈະສູນເສຍນ້ໍາ. ເນື້ອຫນັງຂອງກຸ້ງສາມາດຕັ້ງແຕ່ສີຂາວກັບສີຂີ້ເຖົ່າຫາສີສົ້ມຊ້ໍາ. ຄີມສົດທີ່ຖືກຕ້ອງເຫມາະສົມຈະມີເວລາ 2 ມື້ໃນຕູ້ເຢັນພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ຫມາກກ້ຽງທັງຫມົດທີ່ຍັງຢູ່ໃນແກະ ຕ້ອງ ໄດ້ຖືກຂາຍຂາຍຢູ່. ກຸ້ງສົດ, unshucked ຄວນຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖົງ porous ຂອງ burlap ຫຼືອຸປະກອນການທໍາມະຊາດອື່ນໆໃນຕູ້ເຢັນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຖົງຜ້າ, ເກັບໄວ້ໃນຖ້ວຍທີ່ມີຜ້າຝັກໃນຕູ້ເຢັນ, ບໍ່ແມ່ນໃສ່ນ້ໍາກ້ອນ. ຢ່າເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນຖົງຢາງທີ່ປະທັບຕາຫຼືໃສ່ນ້ໍາ - ພວກມັນຈະຕາຍຈາກການຂາດອົກຊີເຈນ.
ໃຊ້ຄີມສົດດີກວ່າພາຍໃນ 24 ຊົ່ວໂມງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຖ້າພວກມັນມີຄວາມສົດຊື່ນແທ້ໆ, ພວກເຂົາຈະມີເວລາບໍ່ຫຼາຍປານໃດພາຍໃຕ້ການເຮັດຄວາມເຢັນ. ຈົ່ງຖິ້ມ ຫມາກຄີມ ສົດໆ, ມີຊີວິດ ທີ່ມີແກະທີ່ເປີດຫຼືບໍ່ປິດເມື່ອຖືກຈັບ, ພ້ອມກັບສິ່ງທີ່ມີຫອຍທີ່ແຕກຫັກ. ຖ້າທ່ານສາມາດກະແຈກກະຈາຍແກະຂອງສອງຂ້າງຈາກຂ້າງຂ້າງ, ມັນເປັນຂໍ້ຄຶດທີ່ແນ່ນອນວ່າຖູແມ່ນບໍ່ມີຊີວິດ.
ສໍາລັບຊີ້ນງົວທີ່ມີຊີວິດສົດແລະ geoducks, ແຕະຄໍ siphon. ຖ້າມັນຍ້າຍ, ມັນມີຊີວິດຢູ່; ຖ້າບໍ່, ໃຫ້ຖິ້ມມັນ. ທ່ານສາມາດເອົາແກງເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ນ້ໍາເປັນການທົດສອບອື່ນ, ແລະຖິ້ມໃດໆທີ່ລອຍຕົວ.
ວິທີການ Freeze Clams
ຢ່າແຊ່ແກງໃນແກະຂອງພວກເຂົາ. ເພື່ອແຊ່ກຸ້ງ, ໃຫ້ພວກເຂົາກິນ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດແຫຼວຂອງພວກເຂົາ. ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເກືອ (1 ບ່ວງນ້ໍາເກືອ 1 ສ່ວນ 1 ນ້ໍາ) ແລະເອົາໃສ່ນ້ໍາເກືອທີ່ສະຫງວນໄວ້ແລະນ້ໍາເກືອຕື່ມອີກເພື່ອໃຫ້ມັນຖືກປົກຄຸມຢ່າງເຕັມທີ່. clams frozen ຈະມີເວລາສູງເຖິງ 3 ເດືອນຢູ່ 0 ອົງສາ F. ຖົ່ວຕົ້ມແຊ່ແຂໍງໃນຕູ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ແລະບໍ່ໃຫ້ພວກເຂົາຄືນ້ໍາ.
ຄີມສາມາດເກັບໄວ້ໃນຖັງທີ່ກວມເອົາໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 4 ວັນ. ການດູດຊືມບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບກຸ້ງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຍ້ອນວ່າພວກມັນຈະກາຍເປັນທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຢາງທີ່ສຸດ.
More About Clams and Clam Recipes
- ເຄັດລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ
- ຂີ້ຫີນແລະການກັດກ່ອນ Shellfish Paralytic (PSP)
- Clam Equivalents, Measures, and Substitutions
- Clam Varieties
Clam Cookbooks
| The Compleat Clammer |
| 50 Chowders: One Pot Meals - Clam, Corn, & Beyond |