ສູດສູດອາຫານທະເລທີ່ສວຍງາມນີ້ແມ່ນເຮັດໄປໃນແບບຂອງບາບີຄິວ Kansas City ແລະມາຈາກຫມູ່ເພື່ອນຂອງພວກເຮົາທີ່ Oklahoma Joe's Barbecue and Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). ແຂ້ວເລ່ືອຍໃຊ້ເວລາດົນເພື່ອປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາເພື່ອໃຫ້ມັນມີຄວາມອ່ອນເພຍ, ດຶງອອກຈາກປະສົບການຂອງກະດູກແຕ່ມັນກໍ່ເປັນມູນຄ່າທີ່ລໍຖ້າ.
ຄໍາແນະນໍາເຄື່ອງດື່ມ: ເບຍເບຍ ເຊັ່ນ Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).
ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດຈາກ BBQ ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອາເມລິກາ ໂດຍ Ardie A. Davis ແລະ Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ້ໍາຕານຂາວ
- 1 ບ່ວງ້ໍາຕານ້ໍາຕານອ່ອນ
- 2 ບ່ວງຮັງກາຣີ
- paprika
- 2 ບ່ວງນ້ໍາເກືອລາຍລະອຽດຂອງ Lawry
- 1 1/2 ຜັກບ່ວງກາເຟຜັດ
- 1 1/2 ຊ້ອນກາເຟພື້ນດິນ
- 1 ບ່ວງກາເຟຜັກບົ່ວແກງ
- 1 ບ່ວງກາເຟສີຂາວ pepper
- 1 ເມັດສົ້ມ pepper ສີຂຽວດິນ
- ປ່ອງ 2 (2 1/2 ປອນ)
- spare spare
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ສົມທົບກັບ້ໍາຕານ, paprika, ເກືອຕາມລະດູການ, ຜົງແປ້ງ, cumin, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວຂາວແລະຫມາກພິກດໍາແລະປະສົມກັນດີ. ທ່ານສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ລ່ວງຫນ້າ, ປົກຄຸມ, ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະຖານທີ່ຊ້ໍາເຢັນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້.
- ເພື່ອກະກຽມກະດູກອອກ, ເອົາເມັດຈາກດ້ານຫລັງຂອງແຜ່ນແລະຕັດໄຂມັນເກີນ. ຊ່ວງເວລາທີ່ກໍານົດຂີ້ເຫຍື້ອທັງຫມົດທີ່ມີທັງຫມົດຂອງ rub. ກວມເອົາແລະໃຫ້ພັກຜ່ອນໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງຫລືຄືນ.
- ຂີ້ເຫຍື້ອໂດຍໃຊ້ວິທີການທາງອ້ອມຢູ່ທີ່ 275 F (ທາງອ້ອມໂດຍກົງໂດຍບໍ່ມີໄຟໄຫມ້ຫຼືໄຟໄຫມ້ໂດຍກົງໃສ່ປືນຮ້ອນໃສ່ຂ້າງຫນຶ່ງຫຼືປິດກ໊າຊຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງຂອງແກງ. ຝາປິດ). Jeff ບອກວ່າການປຸງແຕ່ງທຽມຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນເຮັດສອງສິ່ງທີ່ມັນເຮັດໃຫ້ໄຂມັນດີກວ່າແລະທ່ານຈະໄດ້ຮັບອີ່ມຕົວຫຼາຍ.
- ແຕ່ງກິນ ribs ສໍາລັບ 5 ຫາ 6 ຊົ່ວໂມງ, ປ່ຽນເປັນສີໃຫ້ພວກເຂົາທຸກໆ 2 ຊົ່ວໂມງ. ກະດູກແຂນຖືກເຮັດເມື່ອທ່ານສາມາດຫລອກລວງຫຼືດຶງແຂນອອກສອງຂ້າງ.
ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ໄມ້ໃນການປຸງແຕ່ງ
ກາກໄມ້ທໍາມະຊາດແລະຊິ້ນສາມາດຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນໄຟເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນໃຫ້ອາຫານທີ່ມັນປຸງແຕ່ງ. Alder, ຫມາກໂປມ, cherry, hickory, maple, mesquite, oak ແລະ pecan ຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປ. ຊິບແມ່ນແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ, ດີນ້ໍາ, ແລະເພີ້ມໃສ່ໄຟກ່ອນທີ່ຈະວາງອາຫານໃນຊີ້ນ. ໃນເຕົາໄຟຟ້າຫຼືເຕົາກ໊າຊ, ເຕົາໄມ້ທີ່ແຊ່ນ້ໍາດ້ວຍນ້ໍາຈືດຫຼືທ່ອນໄມ້ແປ້ງທີ່ແຫ້ງແລ້ງເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ເຕົາເຜົາຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີ firebox ຢູ່ຂ້າງຈະດີກັບໄມ້ບັນທຶກຫຼືໄມ້.
ພວກເຮົາຊຸກຍູ້ການນໍາໃຊ້ໄມ້ເນື້ອແຂງຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນ. ໃນເຂດປາຊີຟິກທິດຕາເວັນຕົກ, ວ່າຈະເປັນໄມ້ຂຽວ. ໃນ Midwest ແລະ South, hickory, pecan, ແລະ oak. ໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້, mesquite. ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອ, maple. ກວດສອບການມີຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຂອງທ່ານຂອງປ່າໄມ້ເຊັ່ນຫມາກໂປມ, ຫມາກຂີ້ດ, cherry ແລະ pear. ຖ້າທ່ານມີບາງເນື້ອໄມ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນ, ທ່ານເປັນຊາວ Texan ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນ Maine, ບໍ່ມີບັນຫາ. ເນື້ອໄມ້ barbecue ຂອງຊະນິດໃດໆສາມາດຖືກສົ່ງອອກໃນທົ່ວໂລກຈາກຜູ້ສະຫນອງຕ່າງໆ. ໂທຫາບໍລິການດ້ານອາຫານໃນທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານຫຼືຄົ້ນຫາອອນໄລນ໌.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 2161 |
| ໄຂມັນລວມ | 9 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 3,556 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 437 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 20 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 75 ກໍາ |