ກ໋ວຍຕ໋ຽວເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ໄດ້ຮັບການບໍລິການທັງຢູ່ເຮືອນແລະຮ້ານກາເຟແລະຮ້ານອາຫານຂອງຄອບຄົວ. ມັນມັກຈະເປັນອາຫານທີ່ຊື່ນຊອບໃນບັນດາເດັກນ້ອຍແລະເປັນປະຈໍາຢູ່ບ້ານ.
ມີການປ່ຽນແປງຈໍານວນຫຼາຍຂອງ curry ພາສາຍີ່ປຸ່ນມີ. ຕົວຢ່າງ, curry ໄກ່ຫຼືຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແມ່ນສ່ວນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງເຮັດດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ມັນຕົ້ນ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຫມາກເລັ່ນ.
ປະເພດອື່ນໆຂອງ curry ປະກອບມີ curry ອາຫານທະເລ, curry ຜັກ, ແລະ curry ຊີ້ນ mince (ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍດິນ, ໄກ່ດິນ, ຫຼືຊີ້ນຫມູດິນ).
ການປ່ຽນແປງທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ສຸດຂອງ curry ປະກອບມີການແຕກຕ່າງກັນທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບປະທານຢູ່ເທິງໂຕະທີ່ມີຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ. ບາງປະເພດເຫຼົ່ານີ້ລວມມີໄກ່ຂົມຂີ້ໄກ່ຫຼືຫມູ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ tonkatsu (katsu curry), ຫຼື curry ກັບກຸ້ງເຂົ້າຈີ່ແລະຂົມ ( ebi fry ).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 1/2 ບ່ວງ, ບວກ 1 ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 1 eggplant ພາສາຍີ່ປຸ່ນ, trimmed ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຮອບຫນາ 1/4 ນິ້ວ
- 2 ເມັດຫມາກພ້າວຂະຫນາດນ້ອຍ, ຈູດແລະຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ
- ເກືອແລະ pepper ກັບລະດູການ
- 1 clove
- ຜັກທຽມ , minced
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດນ້ອຍ, ຜັກບົ່ວໆບາງຢ່າງ
- 1 carrot ຂະຫນາດກາງ, peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ
- 4 ຈອກນ້ໍາ
- 1 ຊຸດຂະຫນາດນ້ອຍ (125 ກໍາ) curry roux ຍີ່ປຸ່ນ (* ກໍານົດຄວາມຫນາຂອງ curry ເພື່ອຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານໂດຍການປ່ຽນແປງຈໍານວນຂອງ curry roux ແລະນ້ໍາ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນ 1 ຊິ້ນຂອງນ້ໍາມັນມະກອກໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ແລະລຶກໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ຜັກທຽມຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວແມ່ນອ່ອນ, ປະມານສອງສາມນາທີ.
- ເພີ່ມແຄລອດແລະແຊ່ນ້ໍາໃສ່ຜັກບົ່ວຕໍ່ນາທີ.
- ເພີ່ມນ້ໍາ, stir ໃຫ້ດີ, ແລະ simmer ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບການປະມານ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ carrot ແມ່ນອ່ອນໂຍນ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 1 1/2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຂອງນ້ໍາມັນມະກອກໃນກະປ໋ອງຂະຫນາດກາງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ຈູດຫມາກກ້ວຍແລະຫມາກພຸ້ນໃນເວລາບໍ່ເທົ່າໃດນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ. ຮາກດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກແລະວາງໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຂັດຂືນກ້ອນຫີນສີແດງຂອງຍີ່ປຸ່ນໃນແກງແລະກະຕຸ້ນເບົາ.
- Simmer ປະມານ 5 ນາທີ.
- ຕື່ມຫມາກເຜັດຜັກທຽມແລະຫມາກພ້າວເຂົ້າໃນ curry ແລະຢຸດຄວາມຮ້ອນ.
ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ:
ສໍາລັບສູດນີ້ຂອງ curry ກັບຜັກ, ຫມາກພິກແລະຫມາກພ້າວແມ່ນມີຄຸນລັກສະນະ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜັກໃດໆທີ່ທ່ານເລືອກສາມາດໃຊ້ໄດ້. ຜັກແມ່ນຖືກເກັບໄວ້ໃນແຊ່ກ່ອນທີ່ຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນ curry roux.
ຕົວຢ່າງຂອງຜັກປະກອບມີ:
- Zucchini
- Squash
- ຫມາກເຂືອ
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ
- ຫມາກພິກແດງ (ສີຂຽວ, ສີເຫຼືອງຫຼືສີແດງ)
- ສາລີ
- ຜັກທຽມ
- Brussels sprouts
- ຣາວກັບແກະສີຂຽວ
ມີຈໍານວນຫຼາຍຫຸ້ມເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ຖືກຫຸ້ມໄວ້ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຂອງຍີ່ປຸ່ນແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມໃນປະເທດເອເຊຍອື່ນໆ. ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນລະດັບຕ່າງໆທີ່ມີຢູ່ໃນລະດັບອ່ອນ, ກາງຮ້ອນແລະຮ້ອນ. ບາງຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນປະກອບມີ S & B, Vermont ແລະ Java.
ບົດຄວາມແກ້ໄຂໂດຍ Judy Ung.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 103 |
| ໄຂມັນລວມ | 4 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 75 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 17 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 3 ກໍາ |