Ebi fry, ເປັນອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ ກຸ້ງ ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຂົ້ວເຂົ້າຈີ່ແລະແຊບແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການກັບນ້ໍາໂຕກຽວຫຼືນ້ໍາມັນ tartar. ອາຫານນີ້ແມ່ນເຮັດຢູ່ທົ່ວໄປຢູ່ເຮືອນ, ແຕ່ມັນຍັງເປັນອາຫານພື້ນເມືອງ "yoshoku" ຫຼືພາສາຕາເວັນຕົກເຊິ່ງມັກພົບຢູ່ໃນເມນູຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນແລະຮ້ານກາເຟ. ມັນຍັງເປັນລາຍການ ອາຫານທ່ຽງທີ່ ເປັນທີ່ນິຍົມ.
Ebi fry ແຕກຕ່າງຈາກອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງ, tempura ກຸ້ງ , ໃນທີ່ batter ທີ່ ໃຊ້ໃນການເຄືອບ ກຸ້ງ ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. Ebi fry ແມ່ນເຄືອບຢູ່ໃນເມັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງໃນການລ້າງໄຂ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຄືອບກັບ crumbs ເຂົ້າຈີ່ panko ຫຍາບເພື່ອສ້າງເປັນ exterior breaded ຫນາ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, tempura ກຸ້ງ ຖືກນ້ໍາເຂົ້າໃນ batter ທີ່ ເຮັດດ້ວຍທາດແປ້ງ, ທາດແປ້ງ, ແລະໄຂ່ເພື່ອສ້າງອອກນອກບ່ອນທີ່ມີສີຂຽວອ່ອນ.
ສູດການປຸງແຕ່ງໂດຍ Judy Ung.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 12 ກຸ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່ (deveined ແຕ່ຫາງຍັງຄົງ intact)
- 1 ຈອກພາສາຍີ່ປຸ່ນ
- panko breadcrumbs
- 1/4 ຈອກທຸກປະເພດແປ້ງ
- 1 ໄຂ່ (ຖືກຕີຢ່າງດີ)
- ນ້ໍາມັນ Canola ສໍາລັບການຕົ້ມເລິກ
- ສໍາລັບຍັງ Tartar:
- 1 ໄຂ່ (ຕົ້ມແລະຜັກບົ່ວ)
- 2 ຜັກບ່ວງຜັກບົ່ວ (minced ລະອຽດ)
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຕົ້ມ (ລະອຽດອ່ອນໆ)
- mayonnaise 4 ບ່ວງ
- ເກືອຫນຽວ (ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ)
- ຈຸດປະສົງ Pepper ສີດໍາ (ຫຼືລົດຊາດ)
- ທາງເລືອກ: 1/2 ຈອກຜັກທຽມຂຽວ (ຂັດລະອຽດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດຄວາມສະອາດກຸ້ງ. ເອົາຫົວແລະແກະອອກຈາກກຸ້ງໂດຍບໍ່ຖອນຫາງ. ຖ້າຫາກວ່າກຸ້ງບໍ່ໄດ້ຖືກຫລຸດລົງ, ພຽງແຕ່ຕັດເປືອກຢູ່ດ້ານຫລັງຂອງກຸ້ງເພື່ອເອົາຕົວດໍາ (ເບິ່ງຄ້າຍຄືຊ່ອຍແນ່) ໂດຍໃຊ້ຖູແຂ້ວເພື່ອຍົກເສັ້ນເລືອດອອກ.
- ເຮັດໃຫ້ມີການຜ່າຕັດບໍ່ຫຼາຍປານໃດກ່ຽວກັບກະເພາະອາຫານຂອງກຸ້ງແລະກົດດັນດ້ານຫລັງຂອງກຸ້ງເພື່ອແກ້ໄຂມັນ. ນີ້ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ກຸ້ງຈາກ curling ໃນເວລາທີ່ມັນຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ.
- Pat ຜະລິດຕະພັນທີ່ແຫ້ງແລ້ງໂດຍໃຊ້ຜ້າກະດາດ.
- ຕັ້ງສະຖານີເຮັດວຽກທີ່ມີສາມອາຫານຕື້ນ. ວາງແປ້ງໃນຄັ້ງທໍາອິດ, ໄຂ່ທີ່ຖືກຕີໃນຄັ້ງທີສອງ, ແລະ breadcrumbs panko ໃນອາຫານສຸດທ້າຍ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເພີ່ມການສໍາພັດຂອງເກືອແລະ pepper ສີດໍາກັບ flour, ທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີລົດຊາດກັບ fry ebi ໄດ້.
- ຫນ້າທໍາອິດ, ຂີ້ຝຸ່ນກຸ້ງໃນ flour ພຽງເລັກນ້ອຍ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈົມນ້ໍາຈືດເຄືອບໃນການລ້າງໄຂ່.
- ສຸດທ້າຍ, ໃຫ້ວາງກຸ້ງໃນອາຫານ panko ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກຸ້ງແມ່ນເຄືອບເຕັມດ້ວຍ crumbs ເຂົ້າຈີ່ panko.
- ສ້າງແຜ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືແຜ່ນໃຫຍ່ທີ່ມີຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍເພື່ອລ້າງກຸ້ງຫຼັງຈາກໄດ້ຖືກຕົ້ມ.
- ໃນເຕົາລຶກ, ນໍ້າມັນຄວາມຮ້ອນປະມານ 340 ຫາ 360 ອົງສາ Fahrenheit.
- ກຸ້ງເຂົ້າຈີ່ຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານ, ປ່ຽນເປັນເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ກຸ້ງລົງ. ປ່ອຍໃຫ້ພັກຜ່ອນກຸ້ງສໍາລັບປັດຈຸບັນ.
- ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາ tartar ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການນີ້ຫຼາຍກວ່າການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຕົ້ມຍີ່ປຸ່ນໂຕກຽວ.
- ປະສົມໄຂ່ທີ່ຕົ້ມສຸກ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ, ແລະ mayonnaise ທັງຫມົດຮ່ວມກັນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ລະດູການຊອດ tartar ກັບລົດຊາດທີ່ມີເກືອແລະ pepper.
- ສະຖານທີ່ ebi fry ສຸດແຜ່ນພ້ອມກັບນ້ໍາ tartar ບາງຢູ່ຂ້າງແລະຜັກກາດ shredded ລະອຽດອ່ອນ. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.