ໃນຂະນະທີ່ສູດນີ້ຈະໃຊ້ເວລາເພື່ອກຽມພ້ອມ, ມັນກໍ່ເປັນມູນຄ່າມັນ. ທ່ານສາມາດກະກຽມນ້ໍາຊອດ bernaise ໄດ້ໄວກ່ອນທີ່ steaks ໄປກິນເຂົ້າ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນຈົນກວ່າມັນຈະໃຊ້ເວລາ. ອາຫານທີ່ຫນ້າຫຼົງເຊື່ອນີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບບາງຄັ້ງພິເສດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 filet mignon, 1 1/2 to 1 3/4 inches thick
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ / ເກືອຫຍາບ 2.5 ມລ (ໃຊ້ຫນ້ອຍລົງຖ້າຕ້ອງການ)
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ / 1.25 ມລຕົ້ນຫມາກພິກດໍາ
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາມັນ
- ສໍາລັບເຜັດ Bearnaise:
- 1/4 ຖ້ວຍ / 60 ມລເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ
- 3 ບ່ວງ / 45 ມົນສົ້ມແຊມເປຍ
- 1 1/2 ຊ້ອນໂຕ໊ະ / 225 ມລຫອມ (ຕັດ)
- 1 ບ່ວງບ່ວງ / 15 mL tarragon ສົດ (ຜັກ)
- 2 ບ່ວງກາເຟ / 10 ມລນ້ໍານາວສົດ
- 3 egg yolks
- 1/2 ຈອກ / 120 ມລມັນເບີ unsalted (ຕົ້ມ)
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ / 125 ມລ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ / 1.25 ມລຕົ້ນຫມາກພິກດໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊຸບ, ຈືດແຊມແຊນມິນ, ເຫລົ້າ, ນ້ໍາມັນ, tarragon ແລະຫອຍນ້ໍາເຜືອກໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາມັນຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງ (ປະມານ 7-10 ນາທີ). ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ປະສົມປະສານເຢັນປະມານ 10 ນາທີ. ການຫຼຸດລົງບ່ອນທີ່ເປັນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານແລະເພີ່ມໄຂ່ມຸກໄຂ່. ໃນເວລາທີ່ຜະສົມຜະສານ, ຊ້າລົງໃນມັນເບີ melted. ຍ້າຍປະສົມກັບອາຫານຫຼັງຄາຫຼືອາຫານທີ່ອົບອຸ່ນແລະລະດູທີ່ມີເກືອແລະຫົວ.
ຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນຈົນຮອດເວລາທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການສະເຕັກ.
ເຕົາອົບ Preheat ສໍາລັບຄວາມຮ້ອນສູງ. ຊ່ວງຊີ້ນທີ່ດີກັບເກືອແລະຫມາກພິກ. ວາງໃສ່ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ດີທີ່ດີແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 5 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ຖ້າ steaks ແມ່ນ thicker, ແຕ່ງກິນສໍາລັບນາທີຫຼືສອງຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ເມື່ອ steaks ໄດ້ບັນລຸຄວາມຕ້ອງການທີ່ຕ້ອງການ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ພັກຜ່ອນສໍາລັບ 5 ນາທີ. ເຕົາສະຫຼັດແລະດ້ານເທິງດ້ວຍນ້ໍາເຜີ້ງ. ເຄື່ອງປະດັບດ້ວຍ tarragon ຟັກພິເສດຖ້າຕ້ອງການ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍອາຫານຂ້າງໂປດຂອງທ່ານ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 814 |
| ໄຂມັນລວມ | 70 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 37 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 23 g |
| Cholesterol | 523 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,052 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 5 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 36 ກໍາ |