ລະບົບການປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລຽນ (ຄ້າຍກັບລະບົບສະແດງຊື່ສະຫະລັດ) ແມ່ນປະກອບດ້ວຍສີ່ປະເພດ:
Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
ການຈັດປະເພດນີ້ຫມາຍເຖິງການຮັບຮູ້ຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີ . ມັນປະກອບດ້ວຍຈໍານວນເຫຼົ້າແວງທໍາອິດທີ່ມີຈໍາກັດ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ DOCG ຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກໍານົດກ່ຽວກັບເຄື່ອງຫມາຍທັງຫມົດທີ່ຜະລິດຕະພັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ DOC ຕ້ອງໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນເພີ່ມເຕີມໂດຍສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນຜະລິດໄວຂອງພືດທີ່ມີຄວາມເຄັ່ງຄັດ, ປະເພດຫມາກໄມ້ທີ່ປູກພາຍໃນຂອບເຂດທີ່ແນ່ນອນ, ລະດັບເຫຼົ້າສະເພາະແລະຄວາມຕ້ອງການສູງສຸດ.
Tuscany ແລະ Piedmont ເອົາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ DOCG ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນອິຕາລີ.
Denominazione di Origine Controllata (DOC)
ພື້ນຖານທຽບເທົ່າຂອງການປະເພດ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ ຂອງ ຝຣັ່ງ , Appellation d'Origine Controlee (AOC). ບັນດາຜະລິດເຫລົ້າທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ຫມວດ DOC ຕ້ອງໄດ້ຖືກກໍານົດໄວ້ໃນເຂດທີ່ຖືກກໍານົດໄວ້ໂດຍລັດຖະບານຕາມລະບຽບການສະເພາະທີ່ມີຈຸດປະສົງເພື່ອປົກປັກຮັກສາລັກສະນະຂອງເຫລົ້າທີ່ມາຈາກແຕ່ລະພາກພື້ນຂອງອິຕາລີ. ມີປະຈຸບັນມີຫຼາຍກວ່າ 300 ເຫຼົ້າ DOC ໃນປະເທດອິຕາລີ, ທັງຫມົດທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທົ່ງຫຍ້າທົ່ງຫຍ້າ, ຂີ້ເຫຍື້ອແລະ vinification ລາຍລະອຽດທີ່ຫມາກໄມ້ສາມາດປູກໄດ້ແລະບ່ອນທີ່ມີເງື່ອນໄຂເກົ່າແກ່ແລະຈໍາກັດຂອງເຫຼົ້າ.
ຕົວຊີ້ວັດຂອງ Geografica Tipica (IGT)
ເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ປູກຢູ່ໃນຂົງເຂດທີ່ມີການຂະຫຍາຍຕົວທາງພູມສາດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີບາງຂໍ້ຍົກເວັ້ນ - ບາງເຫຼົ້າແວງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອິຕາລີ (ເອີ້ນວ່າ " Super Tuscans ") ຕົກຢູ່ໃນຫມວດນີ້ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການລະບຽບການທີ່ເຂັ້ມງວດຫຼາຍກວ່າທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ DOC ຫຼື DOCG ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມີການທົດລອງໄວຂຽວຫຼາຍ.
Vino Da Tavola (VdT)
ນີ້ກໍານົດເຫລົ້າທີ່ອາໄສຢູ່ຢ່າງຫມັ້ນຄົງຢູ່ໃນ "ປາຍຕ່ໍ" ຂອງເສົາ totem. ປະກອບດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງອິຕາລີ, ມີເງື່ອນໄຂພຽງແຕ່ວ່າພວກເຂົາຕ້ອງຜະລິດຢູ່ບ່ອນໃດຫນຶ່ງໃນອິຕາລີ.