ຊອກຮູ້ກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຕົນ, ເຮັດແນວໃດມັນໄດ້, ລົດຊາດແລະຄູ່
Provolone ແມ່ນເນີຍແຂງທີ່ເຮັດຈາກນົມງົວ. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນແມ່ນຢູ່ໃນພາກໃຕ້ຂອງອີຕາລີແລະເນີຍແຂງແມ່ນຜະລິດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນພາກພື້ນ Valley Po, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ Lombardy ແລະ Veneto. ຊື່ມາຈາກຄໍາ Neapolitan "prova" ຫຼື "provola", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຮູບໂລກ. Provolone cheese ຖືກແບ່ງອອກເປັນສອງຮູບແບບ: Provolone Dolce (ອ່ອນ), ເຊິ່ງມີອາຍຸແຕ່ສອງຫາສາມເດືອນ, ເປັນເຄິ່ງນຸ່ມ, ລຽບແລະມີສີເຫຼືອງສີຂີ້ເຖົ່າສີຂາວແລະມີລົດຫວານ.
ນອກຈາກນັ້ນ, Provolone Piccante (ກິນເຂົ້າຈ້າວຫຼືມີຄວາມສຸກ) ແມ່ນມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າສີ່ເດືອນແລະມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມຄົມຊັດ.
ໃນອາເມລິກາໃຕ້, ຊີດທີ່ຄ້າຍຄືກັນໂດຍຊື່ຂອງ Provoleta ແມ່ນກິນກັບ ຊີ້ນປີ້ງ . ໃນອາເມລິກາ, Provolone ຜະລິດແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບແນວພັນ Dolce. ຜະລິດຕະພັນຂອງ Provolone ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມບ່ອນທີ່ມັນຜະລິດ. ສ່ວນໃຫຍ່ມັນແມ່ນເຄິ່ງແຂງໃນເນື້ອຜ້າແລະເຮັດຈາກນົມຂອງງົວ.
ວິທີການ Provolone Picante ແມ່ນເຮັດໄດ້
Provolone ແມ່ນ "pasta filata" - ຄໍາສັບພາສາອິຕາລີຫມາຍຄວາມວ່າ "ແປ້ງແຊ່" - ໂກນຫນຽວຂື້ນຂື້ນຫຼືດຶງ, ເຊິ່ງປະກອບມີ mozzarella. ຜະລິດຕະພັນແປກປະເພດຜັກຕົ້ມເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນົມທີ່ອົບອຸ່ນແລະຂີ້ເຜີ້ງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ພັກຜ່ອນເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, curds ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະ whey drained off. ຫຼັງຈາກນັ້ນ curds ຫຼັງຈາກນັ້ນພັກຜ່ອນຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, filatura, ບ່ອນທີ່ curds ແມ່ນ steeped ສໍາລັບຊົ່ວໂມງໃນອາບນ້ໍຂອງ whey ຮ້ອນຫຼາຍຫຼືນ້ໍາ.
ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເລື່ອນ, ສ່ວນຫຼາຍຂອງແຫຼວໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກແລະ curd ແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມແລະ kneaded ຈົນກ່ວາທີ່ຕ້ອງການອ່ອນ, elastic, stringy texture ໄດ້ຮັບ.
ປະລິມານຂອງ curd ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກແລະຮູບເຂົ້າໄປໃນຊີດສ່ວນບຸກຄົນ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນມີອາຍຸ.
The Taste of Provolone Picante
ໃນອີຕາລີ, provolone ແມ່ນຖືວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງອາຫານຫຼັກ. ລໍ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ provolone ແມ່ນຮູບຮ່າງຂອງຫມາກໄມ້ແລະຕິດຢູ່ເທິງດ້ວຍເຊືອກ. ກະດູກ ທໍາມະຊາດ ຂອງ Provolone ແມ່ນປົກຄຸມດ້ວຍຂີ້ເຜີ້ງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ສາມາດ inedible ໄດ້.
Italian Provolone ແມ່ນຕົ້ນຕໍເປັນເນີຍແຂງ, ເຕັມຮູບແບບແລະມີ buttery ມີ snap ເລັກນ້ອຍ. Provolones Italian Aged ມີລົດຊາດຫຼາຍກວ່າມາດຕະຖານ sandwich provolone. ຖ້າທ່ານໄດ້ພະຍາຍາມໃຊ້ໂປແກຼມໂປແກຼມສັບ "deli" ຂອງ Provolone, Provolone Picante ຄວນຈະເປັນການເປີດເຜີຍ.
ແນະນໍາຄູ່
Provolone ປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນແລະທາດໂປຼຕີນຈາກທາດໂປຼຕີນ, ແຕ່ຍັງມີປະລິມານໂຊດຽມສູງ. ເນີຍແຂງໄປພ້ອມກັນກັບເຫລົ້າທີ່ມີສີແດງແລະມີອາຍຸຍາວນານ. ຢູ່ໃນຕາຕະລາງ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ດ້ວຍ chutneys ຮ້ອນ, ເຂົ້າຈີ່ແລະ homemade breadbread.
ໃຫ້ບໍລິການມັນດ້ວຍ olives Italian ແລະຊິ້ນບາງຂອງ Prosciutto di Parma-Provolone ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາກິນມັນໃນອິຕາລີ! ຂອບໃຈມັນຫຼາຍກວ່າ pizza ແລະ pasta ຫຼືສິ່ງໃດຫນຶ່ງທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ cheese topping (ເຊິ່ງແມ່ນພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ). ມັນ melts ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ shredded ທໍາອິດ. ສໍາລັບການປິ່ນປົວທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ, ລອງມັນດ້ວຍຜັກທຽມແດງ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກແດງ, ເວີຫຼືເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີ. ເປັນ favorite ຂອງພວກເຮົາແມ່ນ provolone melted ໃນໄລຍະ bruschetta ສົດ. Delicious!
Piccolo Provolone ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແມ່ນດີພໍທີ່ຈະກິນອາຫານ, ແຕ່ວ່າຖ້າມັນມີຄຸນນະພາບຫນ້ອຍ, ອາຫານມັກຈະບໍ່ຫນ້າສົນໃຈ. ປະເພດນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ພະຍາຍາມມັນໃນ pizza ຫຼືໃນ sandwich salami.