ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Marsala ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງອິຕາລີ, ຍ້ອນວ່າມາຈາກພາກພື້ນພາກຕາເວັນອອກພາກຕາເວັນອອກຂອງອິຕາລີ, Marsala ແມ່ນນະຄອນວັດຖຸບູຮານຢູ່ໃນ coast of Sicily. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ລູກຫລານທີ່ແຂງແຮງ ຂອງຕົນເຊັ່ນ: Port , Sherry , ແລະ Madeira , Marsala ແມ່ນ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າທີ່ ສູງຂຶ້ນ (ປົກກະຕິແມ່ນປະມານ 17-20%) ທີ່ມີຢູ່ໃນການປ່ຽນແປງທີ່ຫວານຫຼືແຫ້ງ. ໃນຂະນະທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Marsala ມັກຈະຖືກຮັບຮູ້ຫຼາຍກວ່າສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການປຸງແຕ່ງຕ່າງໆທີ່ບໍ່ແມ່ນສະຖານະການຂົນສົ່ງ, ນີ້ບໍ່ໄດ້ເປັນກໍລະນີ.
ປະຫວັດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Marsala
ໃນລະຫວ່າງຕົ້ນ 1800, ປະເທດອັງກິດມີທາດທະຫານທີ່ສໍາຄັນທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນ Marsala ໃນການຕອບສະຫນອງກັບ Napoleon ແລະອາຊີບຝຣັ່ງຂອງອີຕາລີ. ດັ່ງນັ້ນ, ຍ້ອນວ່າຊາວອັງກິດໄດ້ຄົ້ນພົບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກພາກພື້ນແລະຕ້ອງການທີ່ຈະສົ່ງມັນກັບຄືນບ້ານເກີດເມືອງນອນພວກເຂົາໃຊ້ຍຸດທະສາດດຽວກັນທີ່ພວກເຂົາຄົ້ນພົບເພື່ອເຮັດໃຫ້ Port ໃນ Portugal. ແຜນຍຸດທະສາດນີ້ແມ່ນປະກອບດ້ວຍການເພີ່ມບ່ວງນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍໃຫ້ກັບເຫລົ້າທີ່ຍັງຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນແລະທ່ານມີເຫລົ້າທີ່ແຂງແຮງທີ່ສາມາດອົດທົນຈົນໄພອັນຕະລາຍຂອງການຂົນສົ່ງຂອງມະຫາສະຫມຸດໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງກາຍເປັນຂີ້ເຫຍື້ອໃນຂະບວນການ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Marsala ແມ່ນແນວໃດ?
Marsala ແມ່ນ crafted ຈາກທ້ອງຖິ່ນ, grapes ສີຂາວພື້ນເມືອງ - ເຊັ່ນ: Catarratto, Grillo (grape ທີ່ຕ້ອງການທີ່ສຸດສໍາລັບການຜະລິດ Marsala) ຫຼື grape ສີຂຽວສູງ Inzolia. Marsalas ສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າຮົ່ວໄຫລຈາກການປະສົມປະສານຂອງສາມເມັດ grape ສີແດງທ້ອງຖິ່ນ. ການ ປຸງແຕ່ງ Marsala ແມ່ນຢຸດເຊົາໂດຍການເພີ່ມຂອງ brandy grape ເປັນໃນເວລາທີ່ເນື້ອໃນ້ໍາຕານທີ່ຍັງເຫຼືອໄປຮອດລະດັບທີ່ກໍານົດໄວ້ກ່ອນຕາມແບບທີ່ຫວານ / ແຫ້ງຜູ້ຜະລິດແມ່ນຍິງສໍາລັບການ.
ຄ້າຍຄືກັບ ລະບົບ solera ຂອງການຜະສົມເມັດຕ່າງໆຂອງ Sherry, Marsala ມັກຈະຜ່ານລະບົບ perpetual, ບ່ອນທີ່ຊຸດຂອງຜະສົມຜະສານ vintage ໄດ້ເກີດຂຶ້ນ.
ວິທີການເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Marsala ຖືກຈັດປະເພດ
Marsala ແມ່ນຖືກຈັດປະເພດໂດຍອີງຕາມ ສີ , ອາຍຸ , ເນື້ອໃນເຫຼົ້າ , ແລະ ຫວານ / ແບບ.
Marsala Color Classifications
- Ambra (Amber colored) - ເຮັດດ້ວຍຜັກຂາວ.
- Oro ( ສີຄີມ ) - ເຮັດດ້ວຍຜັກຂາວ.
- Rubino (Ruby ສີ) - ເຮັດດ້ວຍ grapes ສີແດງ, ຄື Pignatello ຫຼື Nerello Mascalese.
Marsala Age Classifications
- Marsala Fine - ກໍານົດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Marsala ທີ່ມີອາຍຸຕ່ໍາກວ່າ 1 ປີ. ນີ້ແມ່ນການຈັດປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການປຸງແຕ່ງໂດຍປົກກະຕິ.
- Marsala Superiore - ຫມາຍເຖິງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Marsala ທີ່ໃຊ້ເວລາເຖິງສາມປີໃນຕົ້ນໄມ້ໂອ໊ກ, ແຕ່ມີພື້ນຖານຕໍາ່ສຸດທີ່ສອງປີໃນໄມ້.
- Marsala Superiore Riserva - ມີຄວາມຕ້ອງການຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງສີ່ປີໃນໄມ້ຢືນຕົ້ນ oak ແລະຜູ້ຜະລິດຈໍານວນຫນຶ່ງຈະໃຫ້ມັນເຖິງຫົກປີ. ນີ້ກໍ່ເລີ່ມຕົ້ນຂັ້ນ Marsala ທີ່ທ່ານຈະເບິ່ງຫາການນໍາໃຊ້ເປັນທາງເລືອກ wineperate ຫຼື dessert fortified.
- Marsala Vergine - ມີຄວາມຕ້ອງການສູງສຸດຂອງການອາຍຸສູງສຸດຂອງຫ້າປີແລະອາດຈະສູງເຖິງເຈັດປີໃນຕົ້ນໄມ້ໂອ໊ກ.
- Marsala Vergine Soleras - ເປັນຊື່ທີ່ຫມາຍເຖິງການຜະສົມຜະສານຂອງ Marsala ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຫຼາຍຊະນິດທີ່ມີອາຍຸສູງສຸດທີ່ຫ້າປີ.
- Marsala Stravecchio - ມີອາຍຸຕ່ໍາສຸດ 10 ປີໃນຕົ້ນໄມ້ໂອ໊ກ.
Marsala Alcohol Content
ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີອາຍຸຕໍ່າສຸດຕໍ່າສຸດແມ່ນປົກກະຕິມີອາຫານທີ່ຕໍ່າລົງຕໍ່າ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ Marsala Fine ແມ່ນປົກກະຕິປະມານ 17% abv ແລະການອອກແບບ Superiore Riserva ເລີ່ມຕົ້ນເນື້ອໃນເຫຼົ້າຂອງ 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style Designations
ເຊັ່ນ: ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານ / ແຫ້ງແລ້ງອື່ນໆ, Marsala ແບ່ງປັນຂໍ້ກໍານົດ: Dolce (ຫວານ - ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເນື້ອໃນ້ໍາຕານທີ່ເຫຼືອຈາກ 100+ ກຼາມຕໍ່ເມັດຕໍ່ລິດ), Semi Secco (ເຄິ່ງຫວານ / ເຄິ່ງ sec, ປົກກະຕິລະຫວ່າງ 50-100 ກຼາມ ຂອງ້ໍາຕານຕໍ່ລິດ) ແລະ Secco (ແຫ້ງແລ້ງ - ມີ res.
ເນື້ອໃນຕ່ໍາພາຍໃຕ້ 40 ກຼາມຕໍ່ລິດຕັດ). ໃນຂະນະທີ່ Marsala ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະຮັກເປັນ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຫານການປຸງແຕ່ງ , ໃນປີທີ່ຜ່ານມາ, ການກໍານົດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີໄດ້ຮັບການປັບປຸງສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະຫວັດສາດນີ້, ແລະ Marsala ໄດ້ຮັບການສ້າງຂື້ນໃນພື້ນທີ່ທີ່ມີຄຸນນະພາບ, aperitif ແລະ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert .
Marsala Food Pairings
ຊີ້ນຄວັນ, ວອນນັດ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແບ້ອ່ອນແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບການແຫ້ງແລ້ງ (secco) Marsala. ເລືອກສໍາລັບ desserts ເລດແລະເນີຍແຂງ Roquefort ສໍາລັບການຄູ່ຜົວເມຍຫວານ Marsala ຫວານ. ຫຼືພຽງແຕ່ whip ເຖິງ ສູດໄກ່ baked ໄກ່ Marsala ສູດ ແລະໃຫ້ບໍລິການເຫຼົ້າແວງ Marsala ດຽວກັນກັບອາຫານ.
Marsala Producers to Try
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino