ຄູ່ມືເລີ່ມຕົ້ນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີ
ມີຫລາຍກວ່າ 800 ຊະນິດເມັດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄວ, 20 ຂົງເຂດຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ແລະປະຫວັດສາດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຫຼາຍຮ້ອຍປີໃນປຶ້ມ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະເທດອິຕາລີແມ່ນເປັນການປະດິດສ້າງອັນຮຸ່ງໂລດຈາກແກງກັບແກ້ວ. Tuscany ແລະ Piedmont ສະແດງໃຫ້ເຫັນຮູບເງົາຮ້ອນຂອງອິຕາລີກ່ຽວກັບການຮັບຮູ້ແລະການຜະລິດລະດັບພາກພື້ນ, ລວມທັງການຮ່ວມກັນ Tre Venezie (ຫມາຍຄວາມວ່າ "ສາມ Venice") ຂອງ Veneto, Trentino-Alto Adige ແລະ Friuli.
ສະຖານທີ່ໄວທີ່ສຸດຂອງອິຕາລີ
Piedmont: ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງ, Barolo ແລະ Barbaresco, Piedmont ຕັ້ງຢູ່ໃນມຸມກວ້າງແລະໃກ້ຊິດຢູ່ໃນມຸມຂອງທິດຕາເວັນຕົກສຽງອີຕາລີ. ຫນ້າທໍາອິດກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງບາງຢ່າງທີ່ມີປະສິດທິພາບແລະເບື້ອງຕາເວັນຕົກທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຢ່າງກວ້າງຂວາງຂອງ Moscato, ພື້ນທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະເທດອິຕາລຽນ ນັ້ນຖືກຄອບງໍາໂດຍສາມເມັດທີ່ສໍາຄັນຄື Barbera, Nebbiolo ແລະ Dolcetto. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນສູງສຸດຂອງ Barolo ແລະ Barbaresco (ທີ່ຕັ້ງຊື່ສໍາລັບບັນດາຕົວເມືອງທີ່ພວກເຂົາປູກໄດ້) ແມ່ນທັງສອງກໍ່ສ້າງຢູ່ໃນຕົ້ນຫມາກຂີ້ເຖົ່າຂອງ Nebbiolo.
Tuscany: ບ່ອນທີ່ magic ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ເກີດຂຶ້ນ. ຄົນສ່ວນຫຼາຍຄິດວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີແລະຮູບພາບຕ່າງໆຂອງ Tuscany ທັນທີມາສູ່ຈິດໃຈ. ມຸ້ງມ້ວນ, ປາສາດກາງ, ເມືອງທີ່ມີກໍາແພງ, ແລະໄຮ່ອງຸ່ນທີ່ບໍ່ເຄີຍສິ້ນສຸດລົງເພື່ອສ້າງຮູບພາບຕ່າງໆຂອງ ພື້ນທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Tuscan . ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Tuscany ແມ່ນອີງໃສ່ຢ່າງຫນັກແຫນ້ນກ່ຽວກັບຫມາກກ້ວຍ Sangiovese, ຂວດເປັນ Chianti, ແລະມາໃນລະດັບຕ່າງໆຂອງຄຸນນະພາບແລະລາຄາ. Tuscans Super ເປັນຕົວແທນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ "renegade" ເປັນເອກະລັກທີ່ປະສົມກັບ Sangiovese ແລະ Cabernet Sauvignon ຫຼື Merlot (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບແນວພັນອື່ນໆ Bordeaux).
Alto Adige: ເຂົ້າໄປໃນພື້ນຖານຂອງ Alps Italian, ໃນທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນວ່າ Dolomites, ພາກພື້ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງ Alto Adige ຕ້ອງເປັນເຮືອນຂອງ views ຂອງ vineyard stunning ທີ່ສຸດຂອງໂລກ. ເຫຼົ້າຂາວປົກຄອງໃນ DOC ນີ້ກັບ Pinot Grigio ນໍາພາຄ່າບໍລິການ. ເຢັນ, ຄືນໃຫມ່ແລະມື້ທີ່ມີບ່ອນມີແດດທີ່ອົບອຸ່ນຊ່ວຍໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງລະດັບອຸນຫະພູມທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈລະຫວ່າງມື້ແລະກາງຄືນແລະເຮັດໃຫ້ນໍ້າສົ້ມດີຂື້ນ.
ເຫລົ້າແວງຂອງ Alto Adige ປະທັບໃຈກັບຮ່າງກາຍຂະຫນາດກາງ, ແຫ້ງແລ້ງ, ຄໍເຕົ້າໄຂ່ທີ່ສົດໃສແລະມີກິ່ນຫອມສົດໃສ.
ຄົ້ນຫາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີ
ຈາກ Sangiovese ກັບ Trebbiano ແລະການປ່ຽນແປງດ້ານວິທະຍາສາດທີ່ກວ້າງຂວາງທີ່ຢູ່ໃນລະຫວ່າງການຄົ້ນຫາຊັ້ນຮ້ານເຫລົ້າທີ່ເຮັດເພື່ອຊອກຫາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີທີ່ຈະໃຫ້ສົມບູນແບບວັນສຸກວັນສຸກນີ້ສາມາດເປັນປະສົບການທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມມ່ວນຊື່ນ - ຖ້າທ່ານກໍາລັງປະກອບອາວຸດທີ່ມີຄວາມຮູ້ເຫລົ້າໄວ Italian.
ໃນຂະນະທີ່ອິຕາລີໄດ້ປະສົບຜົນສໍາເລັດຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງໃນການປູກຕົ້ນໄມ້ grape ລະດັບສາກົນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຕົ້ນໄມ້ໃນປະເທດແມ່ນສິ່ງທີ່ສະເຫນີລັກສະນະທີ່ແທ້ຈິງທີ່ເຮັດໃຫ້ໄວເຫຼັກຂອງໂລກທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໄວເດັກ. ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຫຼາຍຮ້ອຍເຫຼັ້ມທີ່ຜະລິດຢູ່ອິຕາລີ, ມັນບໍ່ມີສິ່ງມະຫັດວ່າການເລືອກເຫຼົ້າແວງຂອງອິຕາລີສາມາດເປັນຄວາມຢ້ານກົວ. ການແປ ພາສາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີ ແລະຊື່, ການແປພາສາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີ, ການຮຽນຮູ້ ລະບົບການຈັດປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລຽນ , ການເຂົ້າໃຈເຂດການຜະລິດເມັດ grape ໃນພາກພື້ນແລະແນວພັນຫມາກໄມ້ທີ່ແນມເຫັນທີ່ບໍ່ມັກເຂົ້າໃນປະເພດ "ຄຸ້ນເຄີຍ" ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການຜະຈົນໄພເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອິຕາລີ.
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Italian ສາມາດແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດຕົ້ນຕໍ: ເຫຼົ້າແວງຕາ ແລະ "ສູງສຸດ" DOC ຫຼື DOCG Italian Wines . ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງຂອງອິຕາລີມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີລາຄາແພງທີ່ບໍ່ແມ່ນລາຄາແພງທີ່ມີສີແດງຫລືຂາວທີ່ຜະລິດເພື່ອບໍລິໂພກໃນບັນຍາກາດທີ່ສະດວກສະບາຍໃນອາຫານຄ່ໍາສໍາລັບຄອບຄົວແບບ Italian.
ບາງຄັ້ງພວກມັນຖືກຂາຍໃນຖ້ວຍຂະຫນາດໃຫຍ່ອີກຄັ້ງທີ່ມັນຢູ່ໃນແກ້ວ 750ml ພື້ນຖານ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນວິທີໃດ, ພວກມັນເປັນຕົ້ນຕໍຂອງຕາຕະລາງ dining ຂອງອິຕາລີ. ເຫຼົ້າແວງຕາຕະລາງມັກແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໄມ້, ບາງແມ່ນເຫລື້ອມ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມີສີຂາວອ່ອນແລະທັງຫມົດແມ່ນມີຄວາມສໍາພັນກັບລາຄາຂອງອິຕາລີໃນພາກພື້ນ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສູງສຸດຂອງອິຕາລີມີຄວາມຫມາຍໃນການອອກກໍາລັງກາຍທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ດີດີກວ່າເກົ່າ. ມີຫລາຍກວ່າ 2000 ຊະນິດພັນທຽມທີ່ມີເນື້ອທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບພູມສັນຖານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ການຂະຫຍາຍຕົວໃນອາກາດທີ່ໃຫ້ອະໄພແລະທັງຫມົດທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນແຫຼມຫນຶ່ງທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດ, ທ່ານສາມາດຄິດວ່າການປະສົມປະສານເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຈະມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນ: subcultures. Tuscans Super, Barolo, Barbaresco, Chianti Classico Riserva, ແລະ Amarone ຈະເນັ້ນໃສ່ຈຸດລາຄາທີ່ສູງຂຶ້ນ.
Italian Wine and Food Pairing
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Italian ແມ່ນສໍາລັບອາຫານອິຕາລີ.
ທັງສອງຄົນເຂົ້າໄປໃນມື, ແລະຄ້າຍຄືກັບການແຕ່ງງານທີ່ດີ, ທັງສອງໄດ້ຖືກເສີມໂດຍຄົນອື່ນ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄູ່ຜົວເມຍກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກ spaghetti ແລະ meatballs ກັບໄກ່ປ່າຫລັງຄາແມ່ນ Chianti. ຫຼືພິຈາລະນາ Dolcetto d'Alba ເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຕາຕະລາງສີແດງທີ່ແຂງແຮງທີ່ເຮັດສໍາລັບລາຄາ Italian. ຖ້າຫາກທ່ານກໍາລັງຊອກຫາການສະກັດກັ້ນບາງຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນແດງອື່ນໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈິ່ງເຮັດກັບຜີວປ່າ Barolo ຫຼື Barbaresco ຂອງ Piedmont. ທັງສອງໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນເພື່ອຈັດການໄຂມັນສູງ, ທາດໂປຼຕີນທີ່ມີໄຂມັນຢ່າງເຕັມທີ່, ໂຄງສ້າງ tannic ທີ່ມີອໍານາດ, ແລະນໍ້າສົ້ມທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ. ໃນຂະນະທີ່ບໍ່ມີລາຄາຖືກ, ພວກເຂົາແມ່ນທີ່ດີເລີດສໍາລັບບາງຄັ້ງທີ່ພິເສດທີ່ອາຫານຂອງຊີ້ນຖືກນໍາສະເຫນີຢູ່ທາງຫນ້າແລະກາງ. Pinot Grigio ແມ່ນຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງອິຕາລີແລະສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ດີ. ມັນເນັ້ນຫນັກຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອແລະເຮັດໃຫ້ການຈັບຄູ່ອາຫານງ່າຍດາຍ. ເລີດສໍາລັບການອາຫານທະເລ, ປະເພດຂອງການກິນເຂົ້າປ່າແລະການເລືອກເອົາສັດປີກ favorite, Pinot Grigio ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກປະເທດອິຕາລີໄປ.
ນອກຈາກເຫຼົ້າແວງຕາອີຕາລີ, ເຄົ້າແມ່ນຂອບເຂດ
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສູງສຸດຂອງອິຕາລີມີຄວາມຫມາຍໃນການອອກກໍາລັງກາຍທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ດີດີກວ່າເກົ່າ. ມີຫລາຍກວ່າ 2000 ຊະນິດພັນທຽມທີ່ມີເນື້ອທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບພູມສັນຖານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ການຂະຫຍາຍຕົວໃນອາກາດທີ່ໃຫ້ອະໄພແລະທັງຫມົດທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນແຫຼມຫນຶ່ງທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດ, ທ່ານສາມາດຄິດວ່າການປະສົມປະສານເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຈະມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນເຊັ່ນ: subcultures.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທາງເທີງຂອງອິຕາລີແລະອງຸ່ນ
- Super-Tuscans: ປະກອບສ່ວນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ Sangiovese, ປະສົມກັບ Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Merlot ຫຼື Syrah, ໂດຍປົກກະຕິການ quantify ຄຸນນະພາບ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຢູ່ໃນທ້າຍຂອງ spectrum ລາຄາ (ແຕ່ລະ $ 25 - $ 100 +). ເນື່ອງຈາກການຜະສົມຜະສານເປັນເອກະລັກແລະ terroirs ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, Super-Tuscans ບໍ່ສາມາດຖືກຈັບໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍກັບແບບດຽວຫຼື stereotype. ຜູ້ຜະລິດ Super-Tuscan ເພື່ອຊອກຫາສໍາລັບການປະກອບມີ: Sassicaia , Viticcio, Antinori, ແລະ Tenuta dell'Ornellaia.
- Barolo and Barbaresco Wines: ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Barolo ແລະ Barbaresco ທີ່ມາຈາກຖ້ວຍ Nebbiolo ທີ່ສູງສົ່ງແມ່ນປົກກະຕິສໍາລັບອາຫານມື້ວັນອາທິດຫຼືການສະຫລອງ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດມີລາຄາຕັ້ງແຕ່ $ 35 - $ 100 + ຂຶ້ນກັບ vintage ແລະຜູ້ຜະລິດ.
- Amarone Wines: ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Amarone ແມ່ນມາຈາກພື້ນທີ່ Valpolicella, ໃນມຸມມອງຕາເວັນອອກຂອງອິຕາລີ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກພິຈາລະນາໂດຍປົກກະຕິຫນຶ່ງຂອງເຫຼົ້າແວງສີແດງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງອິຕາລີ, Amarone ມີຫມາກທີ່ມີລັກສະນະກ້າວຫນ້າຂອງ cherry, raisins, plum, ແລະເຄື່ອງເທດ. ພວກມັນຖືກເຮັດຈາກຜັກທຽມທີ່ໄດ້ຮັບການຕາກແດດບາງສ່ວນແລະປະຫວັດສາດມີທາດເຫຼົ້າທີ່ສູງຂຶ້ນ (ປະມານ 14-16%). ຜູ້ຜະລິດ Amarone ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະພິຈາລະນາແມ່ນ Masi, ພຣະວິນຍານ, ແລະ Allegrini.
- Pinot Grigio: ສໍາລັບເຫຼົ້າຂາວທີ່ມີຄຸນນະພາບດີກວ່າ Italian, ມັກ Pinot Grigio ມາຄິດ. ສໍາລັບ Pinot Grigio , Alto Adige ໄດ້ເຮັດມັນ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະສົດໃສມີລົດຊາດແລະມີ - ລອງຫນຶ່ງໃນ 20 Pinot Grigios ຈາກ Alto Adige , ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ ສໍາລັບຮ້ອນ sipping. ພິຈາລະນາ Elena Walch , J. Hofstatter , Santa Margherita ແລະ Weingut Niklas ສໍາລັບບາງ stellar Pinot Grigio ເຫັນ.
ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາແນວໃດເພື່ອຂະຫຍາຍຂອບເຂດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງທ່ານຫຼືພຽງແຕ່ຫວັງວ່າຈະໄດ້ກິນອາຫານທີ່ດີ Chianti ກັບຄ່ໍາ, ເຫຼົ້າແວງຂອງອິຕາລີເປັນພື້ນຖານຂອງໂລກຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ໃນມື້ນີ້.