ເຕົ່າ Dobosh, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ drum torte ຫຼື dobos torta , ແມ່ນ cake sponge ຮັງກາຣີປະກອບດ້ວຍເຈັດຊັ້ນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ buttercream ໂກເລດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີ caramel.
ມັນໄດ້ຖືກ invented ໂດຍແລະຊື່ຫຼັງຈາກຮັງກາຣີ (ບາງຄົນເວົ້າວ່າລາວແມ່ນອອສເຕີຍ) pastry chef Jozsef C. Dobos ໃນ 1884.
ດ້ານຂອງ cake ແມ່ນມັກຈະແຜ່ຂະຫຍາຍດ້ວຍ buttercream ແລະບາງຄັ້ງກໍເຄືອບດ້ວຍ hazelnuts ດິນ, ແກ່ນຫມາກກໍ່, ຫມາກງາຫຼື almonds, ແລະເຮັດໃນຂວດຫຼື loaf. Dobos torte ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ dessert ຮັງກາຣີທີ່ສວຍງາມທີ່ມີຊັ້ນດຽວ, Rigo Jancsi ຊື່ໆ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ cake ໄດ້:
- 8 ອໍທີ່ມີໄຂມັນ unsalted ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 1 ຈອກ້ໍາຕານ
- 4 ໄຂ່ໃນຫ້ອງຂະຫນາດໃຫຍ່ - ອຸນຫະພູມ (ຖືກຕີພຽງເລັກນ້ອຍ)
- 1 1/2 ຈອກ flour ທັງຫມົດ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- vanilla
- ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- 8 ອໍຊັອກໂກແລດ semisweet (ຟັກ)
- ຊັອກໂກແລດ unsweetened 2 ອໍ (ຟັກ)
- ້ໍາຕານ unsalted ອຸນຫະພູມ 1 pound
- 5 ໄຂ່ໃຫຍ່ໄຂ່ໃຫຍ່ໃນຫ້ອງ - ອຸນຫະພູມ
- 1 ຈອກ້ໍາຕານ
- ສໍາລັບ Caramel Glaze:
- 2/3 ຈອກ້ໍາຕານ
- 1/3 ຈອກນ້ໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ cake ໄດ້
- ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 350 F. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ສີຄີມ 8 ອໍແລະຜັກບົ່ວ 1 ຈອກຈົນກ່ວາແສງແລະ fluffy. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ 4 ໄຂ່, ຫນຶ່ງໃນເວລາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ flour ແລະ vanilla ຈົນກ່ວາລຽບ.
- ໃສ່ເສື້ອລຸ່ມປະມານ 7 ນິ້ວ (9 ນິ້ວ) ຫຼືເບ່ງາໆຕາມເວລາທີ່ທ່ານມີຖ້ວຍເຄ້ກ 9 ນິ້ວແລະນໍາໃຊ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອປັກຊ້ໍາສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງແບດເຕີຣີທີ່ມີສີດອາຫານ.
- ຊັ່ງນ້ໍາຫນັກໃສ່ຫມໍ້ໄຟເພື່ອຫຼີກລ້ຽງນ້ໍາຫນັກຂອງໂຖ. ແບ່ງປັນຈໍານວນ 7 ແລະວ່າຫຼາຍປານໃດທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບການແຊ່ໃນແຕ່ລະເພື່ອສ້າງຂັ້ນຕອນຕ່າງໆ.
- ຈົ່ງກິນເຂົ້ານາທີ 7 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາແຄມແມ່ນສີນ້ໍາຕານອ່ອນໆ. ບໍ່ຄວນ overbake. ດຶງອອກຈາກເຕົາອົບ, ວາງຊັ້ນແລະປະຕິບັດທັນທີໃສ່ເຂົ້າຫນົມເຄັກ. ສືບຕໍ່ຈົນກ່ວາທັງຫມົດ batter ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້.
ເຮັດໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນ
- ລ້າງຊັອກໂກແລດທັງສອງໃນເຕົາໄມໂຄເວຟແລະວາງຫລູຫລາໃຫ້ເຢັນ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕີເບບ 1 ເມັດຕໍ່າໃນເວລາ 2 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນກາງສໍາລັບ 3 ນາທີແລະສຸດທ້າຍສູງໃນ 5 ນາທີ.
- ຈັດວາງ 5 ໄຂ່ຂາວແລະ 1 ້ໍາຕານ້ໍາຕົ້ມໃນສອງ boiler ກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆລົງໄປ 120 F. ໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະປະສົມແລະ whip ສູງຈົນກ່ວາຮູບແບບສູງສຸດແຂງ.
- ວາງຊັອກໂກແລດທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນມັນເບີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ໄຂ່ຂາວຈົນກ່ວາຮອຍທພບທັງຫມົດຂອງສີຂາວຫມົດໄປ. ຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້.
ເຮັດໃຫ້ Caramel Glaze
- ຈັດວາງ layer cake 1 ໃສ່ rack cake ຕັ້ງໃນທົ່ວ pan ເພື່ອຈັບ drips ໄດ້. ປະສົມ້ໍາຕານ້ໍາຕານ 2/3 ແລະ 1/3 ຈອກນ້ໍາໃນ saucepan ຫນັກຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ໂດຍບໍ່ມີການ stirring, ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາ້ໍາຕົ້ມ, ມາຕົ້ມແລະເລີ່ມ darken ໃນສີ. ການຫມຸນແຊ່, ສືບຕໍ່ຕົ້ມຈົນກ່ວາ caramel ກາຍເປັນສີນ້ໍາທອງ.
- ທັນທີທັນໃດງາມ caramel ໃນໄລຍະ layer cake ໄດ້. ດ້ວຍມີດທີ່ມີກິ່ງ, ໃຫ້ໄວເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາກ່ອນທີ່ມັນແຂງເຂົ້າໄປໃນ 16 ຊິ້ນເທົ່າທຽມກັນໂດຍບໍ່ຕ້ອງຕັດທັງຫມົດ.
Assemble the Torte
- ຈັດວາງ layer cake 1 ໃສ່ແຜ່ນອາຫານ, ຫຼືໃນ pan pan springform 9 ນິ້ວເພື່ອນໍາໃຊ້ເປັນຄູ່ມື, ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍໃນ 1/8 ນິ້ວຂອງການຕື່ມ.
- ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງດ້ວຍຂັ້ນຕອນທີ່ເຫລືອແລະບາງສ່ວນຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ແລະສໍາເລັດຮູບກັບຊັ້ນ glazed ເທິງ.
- ການນໍາໃຊ້ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງການຕື່ມເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາດ້ານຂອງ cake ໄດ້. ຂຸດດ້ວຍແກ່ນພື້ນເມືອງຂອງການເລືອກ, ຖ້າຕ້ອງການ. ຕູ້ເຢັນ.
- ເພື່ອໃຫ້ບໍລິການ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດຕາມເສັ້ນຫມາຍໃນ caramel glaze ໄດ້.
ສອງປະເພດຂອງ Caramel
ມີຫຼາຍຮ້ອຍສູດສໍາລັບເຕົ່າຮັງກາຣີ Dobosh ອອກມີ. ມີປະຕິກິລິຍາທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ບັນດາສະມາຊິກອາຫານຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ວາງອອກແລະສິ່ງອື່ນໆທີ່ຖືກເກັບກ່ຽວຈາກ cuisine ຮັງກາຣີຫຼືອອສເຕີຍແຕ່ບໍ່ແມ່ນແທ້ຈິງ. ໃນສູດປະເພນີນີ້, caramel ແມ່ນເຮັດດ້ວຍນ້ໍາ.
ມີສອງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ caramel ຂັ້ນພື້ນຖານ - caramel ປຽກທີ່ມີນ້ໍາຕານຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາ (ໃນະກໍລະນີນີ້) ແລະຄາລາເມນທີ່ຕົ້ມສຸກຫຼືແຫ້ງ, ບ່ອນທີ່ຕານ້ໍາຕານໂດຍຕົນເອງຈົນກ່ວານ້ໍາເຜິ້ງແລະ caramelizes. ສູດ Dobosh ແບບດັ້ງເດີມນີ້ໃຊ້ສູດ caramel ປຽກ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 580 |
| ໄຂມັນລວມ | 43 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 26 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 92 mg |
| ໂຊດຽມ | 147 ມົກ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 46 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 6 ກໍາ |