ມ້ວນຫວານ Hungary ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ bukta . ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຕັມໄປດ້ວຍການຂີ້ເຫຍື້ອ, ພວກມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ lekváros bukta . Bukta ເອີ້ນວ່າ buchty ໃນພາສາເຊັກແລະໂປໂລຍ. ຂ້າພະເຈົ້າດັດແປງສູດນີ້ຈາກ " Helen ຂອງ Hungarian Heritage Recipes " ໂດຍ Helen Szabo ແລະ Clara M. Czegeny. ສູດການຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຄີມສົ້ມແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປ່ຽນແທນນົມສົ້ມກຼາບກ້ອນທີ່ເປັນທົ່ງພຽງເພາະວ່ານັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຢູ່ເຮືອນແລະມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີ. dough ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດແລະສິ່ງມະຫັດທີ່ຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການເຮັດວຽກໂດຍບໍ່ມີການຂັດແຍ້ງແຕ່ມັນກໍ່ດີກວ່າເມື່ອ ກິນເຂົ້າຫນຽວ ຫຼືຫມາກພ້າວ. ການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ທາງເລືອກແມ່ນ poppyseed, Walnut, ແລະເນີຍແຂງຫວານ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພຽງແຕ່ເຮັດບາງ jam plum spiced ແລະການຕັດສິນໃຈທີ່ຈະນໍາໃຊ້ມັນແລະມັນເຮັດວຽກຄື charm ໄດ້. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດທີ່ສຸດ, ມີການປ່ຽນແປງທີ່ບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດແລະ bukta ແມ່ນບໍ່ແຕກຕ່າງກັນ. Helen Szabo ໃຊ້ແປ້ງທີ່ມີເມັດທີ່ມີຄວາມອ່ອນຫວານຄ້າຍຄືກັບສິ່ງທີ່ອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບມ້ວນ ຜັກຫົມ ຫຼື houska ໂດຍບໍ່ມີການ raisins.
Clara Czegeny ເວົ້າວ່າຄໍາວ່າ bukta ແມ່ນມາຈາກຄໍາວ່າ "ki-bukni", ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຫລືຕົກລົງ", ເພາະວ່າເມື່ອມ້ວນອອກມາຈາກເຕົາອົບ, ພວກເຂົາຖືກລີດອອກຫຼືຂຸດອອກຈາກເຕົາອົບ.
"ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, Buchteln ແມ່ນອາຫານຫວານ Bohemian," Czegeny ເວົ້າວ່າ. ແຕ່, ໃນໄລຍະທີ່ຜ່ານມາ, ພວກເຂົາກາຍເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ cuisine Austro-Bavarian- ຮັງກາຣີ. ສິ່ງທີ່ເປັນການປິ່ນປົວພິເສດເຫຼົ່ານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວ່າງຫຼັງຈາກໂຮງຮຽນ, ຍັງອົບອຸ່ນຈາກເຕົາອົບໄດ້!
ນີ້ແມ່ນຮູບພາບຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງມ້ວນຫວານ Jam-Filled ຫວານຫຼືLekváros Bukta.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- Proof Yeast:
- 2 ແພໍກເກັດເຊື້ອລາແຫ້ງແລ້ງ
- 1/2 ຖ້ວຍ້ໍານົມ (ບໍ່ສະບາຍ)
- 2 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ
- 1 ບ່ວງແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດທັງຫມົດ
- Basic Dough:
- 4-5 ຈອກ flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- 4 ໄຂ່ໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່
- 1 ຈອກນົມສົ້ມແກມສີຄີມກ້ອນ (ຫຼືຄີມສົ້ມ)
- 1 1/2 ບ່ວງກາແຟນ້ໍາຕານ
- 4 ອໍນ້ໍາມັນເບີ (unsalted, 1 stick, softened)
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ຖ້ວຍ້ໍານົມ (ບໍ່ສະບາຍ)
- ຈອກ 3 ຈອກ (ຫຼືຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ທາງເລືອກ)
- 2 ອໍ butter (unsalted, melted)
- 1 ໄຂ່ໃຫຍ່ (ຕີ)
- Garnish: ້ໍາຕານແປ້ງ
- Vanilla Custard:
- 1/2 ຈອກຄີມຫນັກ
- ນົມ 1/4 ຈອກ
- 1 vanilla bean (scraped)
- 1/2 cup sugar
- cornstarch 2 ບ່ວງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເພື່ອຢັ້ງຢືນເຊື້ອລາ: ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຈອກ, ຈົ່ງສີດນົມດ້ວຍນ້ໍານົມຕ່ໍາ 1/2 ຖ້ວຍແລະ້ໍາຕານ. ຮາກຂີ້ຝຸ່ນແລະປົນກັບສ້ອມ. ໃຫ້ຫຼັກຖານຈົນກ່ວາ bubbly.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອ: ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ນໍາໃຊ້ນ້ໍາ ຕານຂີ້ເຫຍື້ອ ຫຼືບ່ວງໄມ້, ຫຼືເຄື່ອງປລັດສະແຕນເລດທີ່ມີການຕິດປືນ, ປະສົມເຂົ້າກັນ, ຫມາກຫົວນົມໄຂ່, ນົມສົ້ມຫຼືສົ້ມ, vanilla, ແລະເກືອ. ຕື່ມ 4 ເມັດແປ້ງແລະປະສົມ. ຂີ້ເຫຍື້ອຈະຂັດຢູ່ໃນຈຸດນີ້. ຕື່ມນ້ໍານົມປະສົມ 1/2 ໂຕນແລະປະສົມໃສ່ນົມຈົນກ່ວາປະສົມເຂົ້າກັນດີ. ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ໃຫ້ເພີ່ມ 1 ເມັດແປ້ງເພີ່ມເຕີມເພື່ອບັນລຸເປືອກ, ແຕ່ຂັດ, ແປ້ງ. dough ອາດຈະບໍ່ເຮັດຄວາມສະອາດທັງສອງດ້ານຂອງໂຖປັດສະວະ. ຂີ້ຝຸ່ນດ້ານຂ້າງຂອງໂຖປັດສະວະ, ກວມເອົາດ້ວຍການສີດພາດສະຕິກທີ່ຂີ້ເຜີ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງສອງເທົ່າ.
- ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອອອກໄປເທິງພື້ນຜິວອ່ອນໆ. ມ້ວນເຖິງ 1/2 ນິ້ວຫນາ. ໃຊ້ເຄື່ອງຕັດ pizza ເພື່ອຕັດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນ 2 ນິ້ວໂດຍຮຽບຮ້ອຍ 2 ນິ້ວ (ທ່ານສາມາດຕັດມົນທົນຂະຫນາດໃຫຍ່ຖ້າຕ້ອງການ). ໃຫ້ພັກຜ່ອນ, ປົກຄຸມ, 10 ນາທີໃນຂະນະທີ່ທ່ານກຽມຖ້ວຍຂີ້ເຫຍື້ອ. ຖົງສອງສາຍ (13x9 ນິ້ວ) ທີ່ມີເຈ້ຍ parchment (ຢ່າຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້), ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ເຈ້ຍ parchment. ເອົານ້ໍາປະມານ 1 ຊ້ອນໂຕນໃຫ້ມີການເລືອກເອົາຂີ້ເຫຍື້ອໃນແຕ່ລະຮຽບຮ້ອຍ. ລຸກຂຶ້ນ, ປະກອບການຕື່ມຕື່ມ. ຈັດວາງ 25 ມ້ວນແຕ່ລະລຸ່ມ, ລົງຊ້າຍ, ເຂົ້າໄປໃນຖົງທີ່ກຽມພ້ອມ, ຖູແຂ້ວແລະດ້ານຂອງມ້ວນທີ່ມີເບີແຫຼວ. ທ່ານຕ້ອງການມ້ວນໃຫ້ມີຄວາມໃກ້ຊິດຢ່າງໃກ້ຊິດຮ່ວມກັນເພື່ອພວກມັນເຕີບໂຕຮ່ວມກັນ.
- ກວມເອົາມ້ວນທີ່ມີຢາງຂີ້ເຜີ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສູງຂຶ້ນເກືອບສອງເທົ່າ. ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 350 ອົງສາ. ປອກມ້ວນຂຶ້ນກັບໄຂ່ທີ່ຖືກຕີ. ຕົ້ມ 25-35 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາທອງ. ເອົາທັນທີອອກຈາກເຕົາອົບ. ໃຫ້ພັກຜ່ອນເວລາ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາເຂົ້າໄປໃນກະດານຕັດ. ກັບຄືນໄປບ່ອນ, ເບື້ອງຂວາແລະແປງດ້ວຍມັນເບີທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເອົາມ້ວນຫວານໃສ່ແຜ່ນແລະຝຸ່ນທັນທີທີ່ມີນ້ໍາຕານຂີ້ເຫຍື້ອ. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນທີ່ມີນ້ໍາມັນກາຊວນຮ້ອນ, ຖ້າຕ້ອງການ (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້). Bukta freeze well
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ ນ້ໍາສະຫຼັດ Vanilla Custard: ໃນຂະຫນົມປັງເລັກ, ເອົາຄີມ, ນົມ, ຖົ່ວ vanilla ແລະ 1/2 ຈອກຕົ້ມ. ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, ເພີ່ມເຂົ້າສາລີແລະຮວບຮວມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກວ່າຊອດຫນາ, ປະມານ 5 ນາທີ. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນໃນຫ້ອງນອນ.