ຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ໄດ້ພະຍາຍາມບໍລິໂພກ espresso creme brulee ຢູ່ຮ້ານອາຫານໃນທ້ອງຖິ່ນບໍ່ດົນມານີ້. ມັນມີພຽງແຕ່ຄໍາຂີ້ເຜີ້ງ, ແລະກິ່ນ espresso ພຽງແຕ່ແຂງແຮງພຽງພໍ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕັດສິນໃຈທົດລອງເຮັດເອງແລະສູດນີ້ເກີນຄວາມຄາດຫວັງຂອງຂ້ອຍ.
ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະສີຄີມສົດໆນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຕານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີເລີດ. ຂ້ອຍໃຊ້ຫມໍ້ໄຟເຮືອນຄົວສໍາລັບ topping, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ creme brulee ພາຍໃຕ້ broiler ໄດ້.
ຂ້າພະເຈົ້າມັກ້ໍາຕານ superfine ສໍາລັບ topping ໄດ້. ມັນມັນມີຫຼາຍຢ່າງໄວວາແລະມີລະບົບອີ່ມຕົວຫຼາຍກ່ວານ້ໍາຕານ granulated ມາດຕະຖານ. ຄົນອື່ນສາບານໂດຍ turbinado ຫຼື້ໍາຕານດິບ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການທົດລອງຊ່ວຍ.
ນໍາໃຊ້ເຄື່ອງສໍາອາງ 4 ounces ຫຼື 6 ounces ສໍາລັບສູດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກ
- ຫນັກຜະລິດຄີມ
- 1/3 ຈອກ້ໍາຕານ granulated (ຫຼືເຖິງ 1/2 ຈອກສໍາລັບຫວານ creme brulee)
- 2 ບ່ວງກາເຟເບົາ espresso *
- ສານສະກັດຈາກ vanilla 1 ບ່ວງກາເຟ (ຫຼືຫມາກຖົ່ວ vanilla)
- 5 ໄຂ່ໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່
- 1/2 ຊ້ອນຊາບ່ວງດິນໄຄ
- For the Topping:
- ຕານ້ໍາຕານ 3 ຫາ 4 ຊຕມ (ເກືອທີ່ດີກວ່າຫຼື້ໍາຕານ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນຊີດ, ສົມທົບກັບຄີມຫນັກ, 1/3 ຈອກ້ໍາຕານ granulated, ແລະແປ້ງແປ້ງ. ປົນກັນດີແລະເອົາມາໃຫ້ປະສົມກັບ simmer. ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງໂດຍໃຊ້ຜ້າເຊັດຕາດີໆເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະວາງໄວ້ຫ່າງໆປະມານ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກວ່າມັນເຢັນໄປສູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
- ເຕົາເຕົາອົບໃຫ້ 325 F (165 C / Gas 3).
- ຈັດແຈງ 6 ຫາ 8 ramekins ໃນ 9-by-13-by-2-inch metal baking pan. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ນ້ໍາກວ້າງ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ສອງຝາ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ຮອກຍັກໄຂ່ໄຂ່ທີ່ມີໄຄ. ໃສ່ໃນຊຸດປະສົມສີຄີມຈົນກວ່າປົນກັນດີ.
- ສັ່ນປະສົມເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງຮາງແລະຮວບຮວມປ່ອງນອກທີ່ມີນ້ໍາຮ້ອນ. ນ້ໍາຄວນຈະມາປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງເຖິງສອງດ້ານຂອງ ramekins ໄດ້. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງໃສ່ຫມໍ້ໃນເຕົາອົບກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເພີ່ມນ້ໍາຮ້ອນ. ພະຍາຍາມຫຼີກເວັ້ນການ sloshing ໃນເວລາທີ່ທ່ານຍ້າຍ pan ໄດ້.
- Bake ສໍາລັບ 30 ຫາ 40 ນາທີ, ອີງຕາມຄວາມເລິກຂອງ creme brulee. ພວກເຂົາຄວນຈະຖືກກໍານົດດ້ວຍພຽງເລັກນ້ອຍ jiggle. ຢ່າງລະມັດລະວັງ ເອົາເຕົາຈາກເຕົາອົບ. ເອົາຜັກກາດອອກຈາກຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະເຕົາອົບໃສ່ຫມໍ້ຕົ້ມໃຫ້ເຢັນ. ກວມເອົາແລະໃຫ້ຕູ້ເຢັນໃຫ້ພວກເຂົາປະມານ 3 ຫາ 4 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາລະດູຫນາວຢ່າງລະອຽດ. ພວກເຂົາສາມາດເຮັດໄດ້ມື້ຫນຶ່ງລ່ວງຫນ້າ.
- ເມື່ອທ່ານກໍາລັງກຽມພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ເອົາເຄື່ອງລ້າງອອກຈາກຕູ້ເຢັນ.
- Sprinkle 1 1/2 ກັບ 2 ບ່ວງກາເຟຂອງ້ໍາຕານ superfine ໃນແຕ່ລະ creme brulee, ອີງຕາມພື້ນທີ່ຂອງ ramekins ໄດ້. ຄ່ອຍໆ rotate ramekin ໃນ countertop ໃນການແຈກຢາຍ້ໍາຕານຢ່າງດຽວໃນດ້ານເທິງ.
- ການນໍາໃຊ້ໄຟໄຫມ້ເຮືອນຄົວເພື່ອລວດ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ການນໍາໃຊ້ມືປ້ອງກັນເພື່ອເຄື່ອນຍ້າຍໃນເວລາກາງຄືນ, ເມື່ອທ່ານຂັບຂີ່. ramekin ຈະຮ້ອນ, ສະນັ້ນເບິ່ງແຍງ.
- ອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງ, ຈັດແຈງເຄື່ອງຮາງຢູ່ເທິງແຜ່ນເຈຍແລະວາງໄວ້ພາຍໃຕ້ລູກໄກ່. ສັງເກດເບິ່ງຢ່າງໃກ້ຊິດແລະ rotate ແຊ່ໃນການຕົ້ມ້ໍາຕານຢ່າງດຽວ.
* ຖ້າທ່ານບໍ່ມີແປ້ງແປ້ງແປ້ງ, ທ່ານອາດຈະທົດແທນປະມານ 3 ບ່ວງກາເຟກາເຟທັນທີ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 402 |
| ໄຂມັນລວມ | 32 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 20 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 9 ກໍາ |
| Cholesterol | 240 mg |
| ໂຊດຽມ | 79 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 21 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 7 ກໍາ |