ຄໍານິຍາມງ່າຍດາຍຂອງ "ການກະສິກໍາກັບຕາຕະລາງ"
"ການກະສິກໍາກັບຕາຕະລາງ" ແມ່ນປະໂຫຍກທີ່ສາມາດຫມາຍເຖິງສິ່ງຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບຄົນອື່ນ. ໃນຫົວໃຈຂອງມັນ, ແຕ່, "ກະສິກໍາກັບຕາຕະລາງ" ຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານຢູ່ໃນຕາຕະລາງມາໂດຍກົງຈາກກະສິກໍາສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ໂດຍບໍ່ມີການຜ່ານຮ້ານ, ຕະຫຼາດ, ຫຼືການຈັດຈໍາຫນ່າຍຕາມທາງ.
ໃນຮູບແບບທີ່ບໍລິສຸດທີ່ສຸດ, "ຕາຕະລາງການກະສິກໍາ" ຫມາຍຄວາມວ່າຕາຕະລາງແມ່ນຕົວຈິງຢູ່ທີ່ກະສິກໍາແລະຜູ້ປຸງແຕ່ງຫຼື chefs ກະກຽມແລະຮັບໃຊ້ອາຫານຢູ່ທີ່ກະສິກໍາ (ແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນພາກສະຫນາມ), ເຊັ່ນ:
ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເລື້ອຍໆອາຫານພິເສດຫຼືຜູ້ຈັດເກັບເງິນທີ່ວາງແຜນເປັນກິດຈະກໍາດຽວ.
ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວ, ການນໍາໃຊ້ "ກະສິກໍາໄປຫາຕາຕະລາງ" ເນັ້ນຫນັກເຖິງການພົວພັນໂດຍກົງລະຫວ່າງກະສິກໍາແລະຮ້ານອາຫານ. ແທນທີ່ຈະຊື້ຜ່ານການແຈກຢາຍຫຼືບໍລິການອາຫານ, ຮ້ານບາງຮ້ານກໍ່ສ້າງຄວາມສໍາພັນກັບຊາວກະສິກອນແລະຊື້ໂດຍກົງຈາກພວກເຂົາ. ຊາວກະສິກອນໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການທີ່ຈະສາມາດເກັບກ່ຽວຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຂຶ້ນຂອງສິນຄ້າຂອງພວກເຂົາທີ່ສາມາດມີລາຍໄດ້ຢູ່ຕະຫລາດ, ແລະຫຼາຍຄົນກໍມີຄວາມສຸກທີ່ຮູ້ວ່າອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າຈະຖືກປະຕິບັດແລະປຸງແຕ່ງ.
ຮ້ານອາຫານມັກຈະໄດ້ຮັບການກະຕຸ້ນໃຫ້ມີສາຍພົວພັນໂດຍກົງເຫຼົ່ານີ້ໂດຍ ມີຄຸນນະພາບ ແລະຄວາມສົດຊື່ນຂອງອາຫານທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຮັບຈາກກະສິກໍາ - ລາຍການຕ່າງໆຈະຖືກສົ່ງໂດຍກົງໄປຮ້ານອາຫານພາຍໃນຊົ່ວໂມງຂອງການເກັບກ່ຽວ - ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມສາມາດທີ່ຈະໄດ້ຮັບລາຄາພິເສດ ປະຊາຊົນໃນເຂດຂອງເຂົາເຈົ້າເຕີບໂຕ.
ໃນບາງກໍລະນີ, ຮ້ານອາຫານແລະທຸລະກິດອາດຈະມີຄວາມມຸ່ງຫມັ້ນຢ່າງເລິກເຊິ່ງຫຼືຮຸນແຮງຕໍ່ກັບຄົນອື່ນ, ດ້ວຍການຜະລິດກະສິກໍາທີ່ຜະລິດໂດຍສະເພາະຄໍາຮ້ອງຂໍຈາກ chef, ຫຼືຮ້ານອາຫານທີ່ຮັບປະກັນວ່າຈະຊື້ເປີເຊັນ (ຫຼືລວມທັງຫມົດ) ຂອງພືດ.
"ການກະສິກໍາໄປສູ່ຕາຕະລາງ" ຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ງົບປະມານໃຫ້ແກ່ ຊາວກະສິກອນ , CSAs ແລະ ສະຖານທີ່ອື່ນໆ ທີ່ຄົນສາມາດຊື້ອາຫານໂດຍກົງຈາກຜູ້ປູກ, ດ້ວຍຕາຕະລາງທີ່ເປັນຫນຶ່ງໃນເຮືອນຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສິ່ງທີ່ມີ cachet ບາງກັບມັນ, "ກະສິກໍາກັບຕາຕະລາງ" ໄດ້ຮັບການ overused ແລະຖືກນໍາໃຊ້ misused. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນແມ້ກະທັ້ງຢູ່ໃນປ້າຍຮ້ານເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ.
ແລະໃນຂະນະທີ່ຜັກເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ປູກຢູ່ໃນກະສິກໍາແລະຖ້າຫາກວ່າພວກມັນຖືກຊື້, ຖືກນໍາໄປເຮືອນແລະອາດຈະຖືກຮັບປະທານແລະກິນຢູ່ໃນໂຕະ, ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຈິດວິນຍານທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງ "ຟາມ." ຄວາມຈິງທີ່ວ່າອາຫານໄດ້ຢຸດຢູ່ທີ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຫວານລະຫວ່າງການຢູ່ໃນກະສິກໍາແລະການເຂົ້າຫາຕາຕະລາງຫມາຍຄວາມວ່າມັນບໍ່ແມ່ນ "ການກະສິກໍາໄປຫາຕາຕະລາງ".
ທ່ານສາມາດຮູ້ໄດ້ແນວໃດວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມີຊື່ວ່າ "farm-to-table" ແມ່ນແທ້ບໍ? ທຸກໆຄົນທີ່ໃຊ້ຄໍາວ່າ "ກະສິກໍາໄປຫາຕາຕະລາງ" ຄວນຈະສາມາດລະບຸຊື່ຂອງກະສິກໍາສະເພາະທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງຊອກຫາຍ້ອນວ່າພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບສິນຄ້າໂດຍກົງຈາກຟາມນັ້ນ!
ຍັງໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ: ທີ່ມີ ຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນ, ການກະສິກໍາສົດ, ການກະສິກໍາໄປຫາສ້ອມ