ໂອ້, ຄວາມຊົງຈໍາທີ່ດີທີ່ຂ້ອຍມີຂອງ Mangodi! ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເປັນນັກຂ່າວໄວຫນຸ່ມ, ເພື່ອນຮ່ວມງານແລະຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະຖືກຕັດອອກຈາກບ່ອນພັກຜ່ອນໃນມື້ທ່ຽງຂອງພວກເຮົາເພື່ອກິນອາຫານຮ້ອນ, ຫມາກມ່ວງທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂື້ນຢູ່ແຈຕາມຖະຫນົນໃນເມືອງເດລີ teeming ຕະຫຼາດ Lajpat Nagar! ຮັບໃຊ້ກັບ Mint-Coriander Chutney ແລະລາຄາຖືກ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດອາຫານຂອງພວກເຂົາ!
Mangodis ແມ່ນອາຫານວ່າງທີ່ດີເລີດສໍາລັບທຸກໆມື້ແຕ່ພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ດີເລີດໃນມື້ເຢັນຫຼືຝົນຕົກແລະເມື່ອເຂົ້າໄປພ້ອມກັບຈອກນຶ່ງຂອງ Adrak Ki Chai. ພວກມັນບໍ່ໄດ້ງ່າຍຕໍ່ການເຮັດແຕ່ຕ້ອງໃຊ້ເວລາພຽງເລັກນ້ອຍໃນການວາງແຜນລ່ວງຫນ້າຍ້ອນວ່າມັນແມ່ນເຮັດດ້ວຍ Moong Daal (ພະລັງງານໂພຊະນາການ) ທີ່ຕ້ອງໄດ້ແຊ່ນ້ໍາຄືນ. ປັດໄຈນີ້ເຂົ້າໄປໃນແຜນການກິນອາຫານ Mangodi ຂອງທ່ານ.
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານກໍາລັງກິນອາຫານໃນ Mangodis ຂອງທ່ານ, ພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ຮູ້ສຶກວ່າມີຄວາມຜິດກ່ຽວກັບພວກມັນທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂົ້ວ. ແທນທີ່ຈະເນັ້ນຫນັກໃສ່ຄວາມຈິງທີ່ວ່າ Mangodis ຂອງທ່ານແມ່ນມີສຸຂະພາບດີ, Moong Daal, ຜັກທຽມແລະຂີງແລະຢາສະຫມຸນໄພສົດໆເຊັ່ນ coriander. Happy eating!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ແລະ 1/2 ຖ້ວຍແຍກ Moong Daal, ຜິວຍັງຄົງຢູ່ (ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຊ່ວຍ Mangodis ຂັດຂຶ້ນ!)
- 8-10 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ
- ຕ່ອນຂີງ 3 ນິ້ວ
- 2 ສີຂຽວ (ຫຼືຫນ້ອຍກວ່າຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍ)
- Pinch of Asafetida
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- Optional: 1/2 to 1 tsp of
- ຜົງຫມູແດງ
- 1 tsp coriander powder
- 1 tsp ຂອງເມັດ fennel
- 1/2 ຊ້ອນໃບສີຂຽວຂຽວ (ຜັກຂັດງາມ, ສົດ)
- 1 tbsp Chaat Masala
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃຫ້ Moong Daal (ນີ້ແມ່ນຮູບຂອງ Moong Daal ທັງຫມົດທີ່ມີຜິວຫນັງໃນສູດຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາກໍາລັງນໍາໃຊ້ daal ດຽວກັນນີ້, ພຽງແຕ່ແບ່ງປັນຜິວຫນັງທີ່ຍັງເຫຼືອ. ທ່ານສາມາດຊື້ມັນວິທີນີ້ໃນຮ້ານອິນເດຍທີ່ດີ) ຈອກຫຼືຖາດແລະລ້າງຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນຈົນກ່ວານ້ໍາແລ່ນຢ່າງຈະແຈ້ງ.
- ເອົາຜ້າ Moong Daal ລ້າງເຂົ້າໄປໃນເຕົາລຶກໃຫຍ່ແລະຕື່ມນ້ໍາອຸ່ນໃຫ້ພຽງພໍເພື່ອປົກຄຸມຝຸ່ນລະອອງຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ອອກຈາກຄືນເພື່ອແຊ່. Moong Daal ຈະໄດ້ສະກັດກັ້ນນ້ໍາແລະອ່ອນລົງແລະຂະຫຍາຍໄປໃນຕອນເຊົ້າມື້ອື່ນ. ໃນຕອນເຊົ້າມື້ຕໍ່ມາ, ຈົ່ງຫຼັ່ງໄຫຼໄປຕາມນ້ໍາເທົ່າທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້.
- ໃນປັດຈຸບັນໃຊ້ເຄື່ອງປຸງອາຫານເພື່ອຂຸດຝູງຝູງມອນດາລາທ່ານແຊ່ນ້ໍາໃນຄືນ, ພ້ອມກັບຜັກທຽມ, ຂີງ, ຜັກຂຽວ, asafoetida, ເກືອກັບລົດຊາດ, ຜົງສີແດງແລະຜັກທຽມ. ຢ່າເພີ່ມນ້ໍາໃນຄັ້ງທໍາອິດ. ຈຸດປະສົງແມ່ນເພື່ອໃຫ້ແບັດເຕີຣີຫນາແຫນ້ນຕາມທີ່ພວກເຮົາສາມາດເຮັດໄດ້. ວິທີການເຮັດສິ່ງນີ້ (ຫຼືບອກວ່າເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້) ແມ່ນຈະບໍ່ເພີ່ມນ້ໍາໃນຄັ້ງທໍາອິດແລະດໍາເນີນການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນ 5 ວິນາທີ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານຄິດເຖິງວ່າທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມນ້ໍາ. ຖ້າທ່ານເຮັດ, ຕື່ມມັນຫນ້ອຍຫຼາຍໃນເວລາດຽວກັນແລະພຽງແຕ່ເທົ່າທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຄວາມຫນາແຫນ້ນຫນາ, ຂະຫນາດກາງທີ່ດີແລະບໍ່ດີ. ທັງຫມົດບໍ່ໄດ້ສູນເສຍຖ້າທ່ານໄດ້ເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປແລະແບດເຕີລີ່ຂອງທ່ານຍັງບໍ່ດີ! ພຽງແຕ່ຕື່ມບາງເມັດ gram Bengal / Besan ເພື່ອຫນາມັນ. ນີ້ແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມແຕ່ຊ່ວຍປະຢັດມື້.
- ເມື່ອ batter ຂອງທ່ານກຽມພ້ອມແລ້ວ, ຈິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນປຸງອາຫານ / ກາເຟ / sunflower ພຽງພໍທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການຕົ້ມ. ຂ້າພະເຈົ້າຢາກໃຊ້ wok ແລະເຮັດສິ່ງນີ້ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຮ້ອນເກີນໄປແລະນ້ໍາຈະໄຫມ້ Mangodis ແລະບໍ່ຮ້ອນພຽງພໍຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຈະສິ້ນສຸດດ້ວຍ Mangodis ທີ່ພາຍໃນຍັງເປັນວັດຖຸດິບທັງສອງ scenarios ໄພພິບັດ! ຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ຕົບແຕ່ງ, ແຕ່ແມ່ນ, ຫນ້ອຍກວ່າທີ່ດີເລີດ.
- ໃສ່ຝຸ່ນ Moong Daal, ຕື່ມເມັດ fennel ແລະໃບສີຂຽວຂ້ຽວຂີ້ຜຶ້ງທີ່ສວຍງາມ. ປະສົມຢ່າງລະອຽດດ້ວຍບ່ວງຫຼືມືສະອາດ. ຜູ້ຂາຍທີ່ຂ້າພະເຈົ້າສັງເກດເຫັນຢ່າງລະມັດລະວັງໃນຕະຫຼາດ Lajpat Nagar ໃນເມືອງເດລີ, ໄດ້ນໍາໃຊ້ມືຂອງພວກເຂົາແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂ້ຽວເຕັມໄປດ້ວຍອາກາດເພື່ອໃຫ້ Mangodis ຂອງພວກເຂົາອ່ອນແລະອ່ອນ. ຂ້າພະເຈົ້າ daresay ດຽວກັນສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍບ່ວງໄມ້ :-) batter ຂອງທ່ານແມ່ນກຽມພ້ອມແລ້ວ! ຫວັງເປັນຢ່າງຍິ່ງ, ນ້ໍາມັນຮ້ອນເກີນໄປ, ແລະທ່ານພ້ອມທີ່ຈະເຂົ້າຫນົມອົມ Mangodis.
- ເພື່ອທົດສອບນ້ໍາມັນທີ່ກຽມພ້ອມ, ຈົ່ງເອົານ້ໍາມັນ Mangodi ຫນ້ອຍລົງແລະເອົານ້ໍາມັນອອກ. ຖ້າມັນເຕີບໂຕຂຶ້ນໄປຫນ້າດິນແລະເຮັດໃຫ້ສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ, ນ້ໍາມັນຮ້ອນເກີນໄປ. ຖ້າມັນເລື່ອນໄປເຖິງຫນ້າດິນຢ່າງຊ້າໆແລະບໍ່ເຜົາ, ນ້ໍາມັນກໍ່ເຫມາະສົມ.
- ເມື່ອນ້ໍາມັນຂອງທ່ານມີຄວາມພ້ອມແລະອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ, ໃຊ້ບ່ວງກາເຟທີ່ຈະຂຸດແລະເອົາບານນ້ອຍໆລົງໃສ່ນ້ໍາມັນຮ້ອນ. ເຮັດສິ່ງນີ້ເລື້ອຍໆຈົນກວ່າທ່ານຈະມີຄວາມມັ່ງຄັ່ງມັນມັນໃນນ້ໍາມັນ. ບໍ່ overcrowd ນ້ໍາດັ່ງນັ້ນ Mangodis ແມ່ນສໍາຜັດຍ້ອນວ່າພວກເຂົາຈະຕິດກັນຖ້າທ່ານເຮັດສິ່ງນີ້.
- ໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າເພື່ອເຮັດໃຫ້ Mangodis ຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ພວກມັນສີນ້ໍາຕານຢ່າງດຽວ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຮັດໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາສີນ້ໍາເລິກ.
- ໃນເວລາທີ່ພ້ອມ, ເອົາ Mangodis ອອກຈາກນ້ໍາມັນທີ່ມີບ່ວງ slotted ແລະໃສ່ຜ້າຫົ່ມເຮືອນຄົວເພື່ອເອົານໍ້າອອກຫຼາຍເກີນໄປ. ສະອາດຢ່າງໄວວາກັບ Chaat Masala ແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍໂຖປັດສະວະ Mint-Coriander Chutney ແລະ Tamarind Chutney ແລະຈອກໄອທ້າວແອັດເກັກຈີ!