Futomaki ແມ່ນປະເພດຂອງຊູຊິພາສາຍີ່ປຸ່ນທີ່ຖືກມ້ວນເຂົ້າໄປໃນປ່ອງຫນາຍາວ. ການແປພາສາທີ່ເປັນຈິງຂອງ futomaki ແມ່ນ "sushi ໄຂມັນມ້ວນ." ມັນແມ່ນເຂົ້າແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນ ຜັດຫອມແຫ້ງແລະແຫ້ງ (nori) , ແລ້ວຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ. Futomaki ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເຕັມໄປດ້ວຍພືດຜັກຕ່າງໆ; ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນອາດຈະປະກອບມີປາແຫ້ງຫວານທີ່ເອີ້ນວ່າ sakura denbu , ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເປັນໄຂ່ໄຂ່ມຸກທີ່ເອີ້ນວ່າ tamagoyaki.
ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນ futomaki ມາດຕະຖານທີ່ສຸດແມ່ນປະສົມຜັກທຽມ, ແຕງ, ໄຂ່ໄຂ່ມຸກ (tamagoyaki) ແລະ kanpyo (ປຸງແຕ່ງແລະອາຫານແຫ້ງແລ້ງ daikon), ການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນຖືກຈໍາກັດພຽງແຕ່ຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງ chef sushi. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະຕ້ອງຢູ່ໃນໃຈແມ່ນວ່າການປະສົມປະສານຂອງການປຸງແຕ່ງຄວນມີຄວາມກົມກຽວກັນ, ແລະເມື່ອ futomaki ຖືກຕັດແລ້ວ, ການຕື່ມຂໍ້ມູນຄວນຈະມີສີສັນແລະສວຍງາມ. ນີ້ອາດເບິ່ງຄືວ່າຍາກທີ່ຈະບັນລຸໄດ້, ແຕ່ປະຕິບັດຕາມສູດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້ເພື່ອເບິ່ງວ່າວິທີ futomaki ສາມາດເຮັດໄດ້ຢ່າງໃດ. ທ່ານຈະຕ້ອງໃຊ້ຜ້າຊູຊິໄຜ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ futomaki.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Kanpyo (Daikon Radish ແຫ້ງປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງ):
- 1 ounce kanpyo ແຫ້ງ (radish daikon)
- ນ້ໍາສໍາລັບການແຊ່
- 2/3 ຈອກຊຸບແຊນໂຊນ
- ຊ້ອນສົ້ມ 3 ຊ້ອນໂຕ໊ະ
- 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາຕານ
- ສໍາລັບ Tamagoyaki (ໄຂ່ Omelette):
- 2 ໄຂ່
- 2 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ
- Canola oil
- ສ່ວນຜະສົມ Futomaki ຄົງເຫລືອ:
- 4 ແຜ່ນຂອງ nori (ຜັກທຽມແຫ້ງ)
- 6 ຈອກເຂົ້າຕົ້ມເຂົ້າຫນຽວ (ເຂົ້າຫນຽວເຂົ້າຫນຽວເຂົ້າຫນຽວເຂົ້າຫນຽວເຂົ້າຫນຽວ)
- 1 ແຕງຂະຫນາດນ້ອຍ, trimmed ແລະຕັດຕາມຄວາມຍາວຕາມໄຕມາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດໃຫ້ Kanpyo
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ລ້າງ kanpyo (radish daikon ແຫ້ງ), ລ້າງ, ລ້າງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາມັນແມ່ນອ່ອນແລະ pliable.
- ບີບນ້ໍາເກີນຈາກ kanpyo. ຕັດໂຄນຫອມອ່ອນລົງເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນທີ່ຍາວ 8 ນິ້ວ.
- ໃນຫມໍ້ນ້ໍາກາງ, ສົມທົບກັບແກງຊຸບ, ນ້ໍາຊາ, ນ້ໍາຕານແລະມະເຮັງ. ນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມ kanpyo ແລະ simmer ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາແຫຼວແມ່ນຫມົດເກືອບ. ໃຫ້ມັນເຢັນ.
ກຽມ Tamagoyaki
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ແລະ້ໍາຕານໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃນນ້ໍາມັນມະເຂືອເທດ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຄືອບຝາ. ຕື່ມການປະສົມໄຂ່ເພື່ອສ້າງເປັນຊັ້ນບາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊ້າລົງ, ຫຼືໄຂ່ໄຂ່ໄຂ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີໄຂ່ມ້ວນຫນາ.
- ດຶງອອກຈາກແຊ່ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນເຢັນ. ຕັດມັນເປັນໄມ້ຍາວ.
ເຮັດໃຫ້ Futomaki Sushi ມ້ວນ
- ຈັດວາງຊິ້ນພາດສະຕິກໃສ່ຜ້າປູໄຜ. (ນີ້ເຮັດໃຫ້ການເຮັດຄວາມສະອາດງ່າຍຂຶ້ນ) ຈັດວາງແຜ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜັດແປ້ງທີ່ແຫ້ງແລະແຫ້ງ (nori) ລົງເທິງແຜ່ນພາດສະຕິກເທິງໄມ້ໄຜ່.
- ກະແຈກກະຈາຍເຖິງ 1/4 ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າ sushi ຢູ່ເທິງແຜ່ນໃບລົ່ນແຫ້ງ.
- ວາງ kanpyo, omelet ແລະແຕງ sticks ຢຽດຕາມທາງຂວາງໃສ່ເຂົ້າຢູ່ໃນສູນ. ດຶງມ້ວນໄມ້ໄຜ່, ກົດໄປຂ້າງຫນ້າເພື່ອສ້າງຊູຊູເຂົ້າໄປໃນຖັງ. ກົດຝາໄມ້ໄຜ່ຢ່າງຫນັກແຫນ້ນແລະເອົາມັນອອກຈາກຊູຊິ. ກໍານົດຊິຊູອອກໄປແລະເຮັດຊ້ໍາອີກ 3 ມ້ວນ futomaki.
- ເຊັດມີດດ້ວຍຜ້າປຽກກ່ອນທີ່ຈະຕັດຮູບ futomaki. ຕັດ sushi futomaki rolled ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ.