01 of 05
Pie Pastry Basics - Incorporating Butter
Diana Rattray ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ pastry pie, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນ້ໍາມັນເບີແລະນ້ໍາກ້ອນ. ຕັດມັນເບີ (ຫຼືມັນເບີແລະປະສົມປະສານສັ້ນໆ) ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ແຊ່ແຊ່ເຢັນປະມານ 15 ນາທີກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມກະກຽມ dough.
ຮູບນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນປະສົມຂອງແປ້ງ, ເກືອ, ແລະມັນເບີ. ໃຫ້ສັງເກດເບິ່ງໂຄງປະກອບການ crumbly ແລະຈໍານວນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງມັນເບີ. ນີ້ແມ່ນເຮັດໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ມືຫຼືເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນຂອງທ່ານສາມາດໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນດຽວກັນ.
02 of 05
Pie Pastry Disks
Diana Rattray ການປະສົມແປ້ງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນກັບນ້ໍາກ້ອນພຽງພໍພຽງພໍທີ່ຈະນໍາເອົາມັນມາຮ່ວມກັນ. ເພີ່ມນ້ໍາກ້ອນໃນປະລິມານຫນ້ອຍພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາແປ້ງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມພຽງພໍທີ່ຈະຂຸດ.
ຂີ້ຝຸ່ນພຽງແຕ່ສອງສາມເທື່ອ, ຫຼືຈົນກ່ວາຂີ້ຝຸ່ນເກັບກັນແລະຮູບມັນເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນຫນຶ່ງຫຼືສອງແຜ່ນ, ຂຶ້ນຢູ່ກັບວ່າທ່ານກໍາລັງເຮັດແຜ່ນຫນຶ່ງຫຼືສອງແຜ່ນ. ໃສ່ແຜ່ນດິດໃນຖົງພາດສະຕິກແລະເຢັນສໍາລັບ 20 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະລີດ.
03 of 05
Pie Pastry - Rolling the Dough
Diana Rattray ເອົາແຜ່ນຫນຶ່ງຂີ້ເຫຍື້ອຈາກຕູ້ເຢັນແລະເອົາລວດອອກມາເທິງພື້ນຜິວທີ່ອ່ອນແອທີ່ມີປອກມ້ວນອ່ອນໆ. ຖ້າມັນລົ້ມລົງແລະຂັດໃນເວລາທີ່ທ່ານເລີ່ມມ້ວນ, ໃຫ້ມັນຢືນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີ. dough rolled ອອກຄວນຈະປະມານ 1/8 ນິ້ວໃນຄວາມຫນາແລະປະມານ 1 1/2 ນິ້ວຂະຫນາດໃຫຍ່ກ່ວາ circumference ຂອງແຜ່ນ pie ໄດ້.
ມ້ວນອອກຈາກສູນເພື່ອສ້າງແຜ່ນປ້າຍວົງກົມແລະມ້ວນໄວໃຫ້ໄວເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ overworking dough ໄດ້. ສະກັດຂີ້ເຫຍື້ອຫຼາຍກວ່າປາຍຂອງ dough ຖ້າມັນເລີ່ມຕິດກັບແກນມ້ວນ. ເອກະສານກະດາດກະດາດລະຫວ່າງຂີ້ດແລະມ້ວນມ້ວນຊ່ວຍຫລີກລ່ຽງການຕິດ.
ໃຫ້ໃສ່ແປ້ງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນເຈັ້ຍ. ຕັດຂອບ, ເຮັດໃຫ້ມີການສັ່ນສະເທືອນພໍທີ່ຈະຂັດຂວາງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເປືອກເທິງ, ຂັດແຂນຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
04 of 05
Pie Pastry - Top Crust
Diana Rattray ຕື່ມການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບ pie ແລະ roll ດ້ານ crust ເທິງອອກເຊັ່ນດຽວກັນກັບທ່ານໄດ້ crust ລຸ່ມ. ການໂອນເປືອກດ້ານເທິງໄປໃສ່ແຜ່ນເຈັ້ຍທີ່ເຕັມໄປແລະວາງມັນໄວ້ເທິງແຜ່ນ. ການວາງລົງເທິງມ້ວນມ້ວນນັ້ນສາມາດເປັນປະໂຫຍດຖ້າວ່າເປືອກຫນາເບິ່ງຄືວ່າອ່ອນໆເກີນໄປທີ່ຈະຍົກມືຂຶ້ນ. ນໍາເອົາແຂນດ້ານລຸ່ມແລະດ້ານເທິງລົງດ້ວຍກັນແລະຂັດ ຕາມຄວາມຕ້ອງການ , ໂດຍນໍາໃຊ້ຫຼາຍໆຫຼືຫຼາຍພຽງເລັກນ້ອຍຂອງແປ້ງແປ້ງ. ຕັດ dough ເກີນ.
ຂ້ອນຂ້າງອ່ອນເພັດຂີ້ຝຸ່ນທີ່ມີການລ້າງໄຂ່ທີ່ມີ 1 ໄຂ່ແດງແລະ 1 ບ່ວງບ່ວງຫຼືຄີມອ່ອນ. ການນໍາໃຊ້ມີດແຫຼມຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕັດຈໍານວນລວດຫຼາຍໃນເປືອກເທິງເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ໄອ້ຫນີອອກ.
05 of 05
Pie Pastry - ຂີ້ເຜີ້ງ Double Cracked ແລະຂີ້ເຜີ້ງ
Diana Rattray ຮູບພາບນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຄິ່ງຂີ້ເຜີ້ງທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າແລະຂີ້ເຜີ້ງທີ່ເຮັດດ້ວຍ ເຄ້ກຜັດກິນເບັ້ຍ . ຂ້າພະເຈົ້າ sprinkled ເທິງກັບກາເຟ້ໍາຕານສອງສາມປະເພດຂອງ້ໍາຕານ vanilla, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປະສົມ້ໍາຕານໄຄ, ຫຼື້ໍາຕານ granulated ທໍາມະດາເຊັ່ນດຽວກັນ.
ຖ້າແຂບຂອງເປືອກຫນາມີສີຂຽວຫຼາຍເກີນໄປແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນໃຊ້ເວລາຕໍ່ໄປ, ຄົນອັບເດດ: ວົງ ring foil ແລະເຫມາະຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຂອບສຸດທ້າຍທີ່ສຸດ.