ຫຼີກເວັ້ນການ pistachios unopened ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາແມ່ນ immature
Pistachios ແມ່ນຫນຶ່ງໃນແກ່ນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ - ພວກເຮົາໄດ້ກິນອາຫານໃຫ້ພວກເຂົາຢ່າງຫນ້ອຍ 9,000 ປີ. ພວກເຂົາຍັງເປັນຫນຶ່ງໃນສອງຫມາກໄມ້ທີ່ໄດ້ກ່າວມາໃນຄໍາພີໄບເບິນ, ແລະຫນ້າສົນໃຈພຽງພໍ, ກ່ຽວຂ້ອງກັບຫມາກມ່ວງ. ໃນອີຣ່ານ, ຫນຶ່ງໃນບັນດາຜູ້ຜະລິດ pistachio ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ຫມາກກ້ຽງທີ່ຍິ້ມ" ແລະໃນປະເທດຈີນ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ" ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີ "ເປືອກເປື້ອນ" ໃນລັກສະນະດຽວກັນເມື່ອມັນເປືອກ. ມັນຍັງສາມາດເປັນຍ້ອນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງພວກເຮົາຫລັງຈາກພວກເຮົາກິນພວກມັນ!
ການເລືອກ Pistachios
Pistachios ແມ່ນຂາຍໃນແກະຂອງເຂົາເຈົ້າແລະອອກຈາກແກະຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຖ້າທ່ານຮັກລົດຊາດຂອງ pistachios ແຕ່ກຽດຊັງທີ່ຈະຫັກຫອຍຫ່າງກັນ, ເຄື່ອງເປືອກຫອມແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານ - ແຕ່ທ່ານຈະຈ່າຍຫຼາຍກວ່າ, ເກືອບສອງເທົ່າ. (ແລະທ່ານອາດຈະກິນອາຫານຫຼາຍກວ່າ, ຍ້ອນວ່າການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການຖອນ pistachios ຈາກແກະຂອງພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ການບໍລິໂພກຂອງທ່ານຫຼຸດລົງ.)
ຖ້າຊື້ແກ່ນໃນແກະຂອງພວກເຂົາ, ຊອກຫາເປືອກເປືອກ, ບໍ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ທີ່ມີປອກເປືອກທີ່ເປີດຢູ່ປາຍຫນຶ່ງ. ຫຼີກເວັ້ນການ pistachios ທີ່ແຕກອອກ (ນອກເຫນືອຈາກການເປີດທໍາມະຊາດ). ແກະທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ເປີດ - ນອກເຫນືອຈາກສິ່ງທີ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເປີດກວ້າງ - ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຂອງຄວາມບໍ່ທັນສະໄຫມ. ແກ່ນ, ຫຼືຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ຄວນຈະມີສີເຫຼືອງກັບສີຂຽວຊ້ໍາໃນສີ. ສີຂຽວເຂັ້ມຂົ້ນ, ຫມາກໄມ້ທີ່ດີກວ່າ.
pistachio ເປືອກຫຸ້ມນອກແລະເປືອກຫຸ້ມນອກແມ່ນມີຢູ່ໃນຖົງປະຈໍາປີໂດຍມີຫຼາຍຮູບແບບເຊັ່ນ: ດິບ, ຂົ້ວ, ເກືອ, unsalted ແລະຕາມລະດູການ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງການປຸງແຕ່ງອາຫານ - ແລະເພື່ອຮັກສານິ້ວມືຂອງທ່ານຈາກການໄດ້ຮັບການໃສ່ສີ - ມັນແມ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລືອກເອົາ pistachios ທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກສີຂຽວຫຼື ສີແດງ , ເຊິ່ງມັກຈະເຮັດເພື່ອປົກປິດຄວາມເສຍຫາຍ.
(ໂຊກດີສໍາລັບພວກເຮົາ, ເກືອບທັງຫມົດ pistachios ປູກໃນປະເທດແມ່ນຂາຍໂດຍບໍ່ມີສີຍ້ອມ.)
ເມື່ອທ່ານຖອນແກະ, ທ່ານຈະຊອກຫາຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງຫຸ້ມໃນກະດາດທີ່ສາມາດເອົາອອກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຈາກຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງໂດຍການໃສ່ສີ, ຖ້າຕ້ອງການ. ຫຼັງຈາກຖອກນ້ໍາ, ຂີ້ຝຸ່ນແລະເຢັນເລັກນ້ອຍ, ກ່ອນທີ່ຈະລົ່ນອອກຈາກຜິວຫນັງ.
ການເກັບຮັກສາ Pistachios
ນັບຕັ້ງແຕ່ຫອຍທີ່ແຕກອອກເມື່ອສຸກແລ້ວເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, pistachios ມີຊີວິດ shelf ຈໍາກັດ. ຖ້າເກັບຮັກສາໄວ້ພຽງແຕ່ສອງສາມມື້, ທ່ານສາມາດຈັດໃສ່ຖົງທີ່ເລື່ອຍແລະເກັບໄວ້ໃນຫ້ອງເກັບມ້ຽນ. ສໍາລັບໄລຍະເວລາການເກັບຮັກສາທີ່ກວ້າງຂວາງ, ວາງສະຖານີ pistachio ໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມເຢັນໃນຕູ້ເຢັນຫຼືເຄື່ອງແຊ່ເຢັນ. ແກ່ນບໍ່ສາມາດຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາສາມເດືອນໃນຕູ້ເຢັນຫຼືສູງກວ່າຫນຶ່ງປີໃນຕູ້ເຢັນ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ລະບາຍນ້ໍາໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານ, ເອົາຫມາກຖົ່ວໃສ່ຖົງຢາງ. ປ່ອງ pistachios ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງສາມເດືອນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຜູ້ສະຫມັກທີ່ດີສໍາລັບ freezing.
ເພື່ອຟື້ນຟູ pistachios ທີ່ສູນເສຍ crunch ຂອງເຂົາເຈົ້າ, toast ພວກເຂົາໃນ 200 F. ເຕົາອົບສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ. ສໍາລັບການທຽບເທົ່າ pistachio ແລະສູດອາຫານໄປຫາບົດຄວາມເຫຼົ່ານີ້: