ສູດນີ້ສໍາລັບ pastry puff ອາດຈະບໍ່ເປັນສິ່ງທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດໃນໂລກທີ່ຈະເຮັດ, ແຕ່ຖ້າພວກເຮົາເຮັດສິ່ງທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາຈະບໍ່ເຮັດ baking ໃດເລີຍ - ພວກເຮົາພຽງແຕ່ໄປຮ້ານເບຍແລະຊື້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງ.
ສະນັ້ນຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ວ່າມີຄວາມງາມໃນການເຮັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ລົດ pastry puff ຂອງທ່ານເອງເປັນສິ່ງທີ່ສວຍງາມແທ້, ເພາະວ່າມີຄວາມແນ່ນອນວ່າມີຫຼາຍຢ່າງທີ່ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງ.
ຂະຫນົມປັງມີຫລາຍຊັ້ນຂອງມັນເບີແລະແປ້ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນເວລາທີ່ມັນ bakes ຍ້ອນຄວາມຊຸ່ມໃນ dough ໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາໃນຮູບແບບຂອງອາຍ.
ວຽກເຮັດງານທໍາຂອງທ່ານແມ່ນຈະຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນຫຼາຍຮ້ອຍຂັ້ນຕອນ. ໂຊກດີ, ມັນບໍ່ສັບສົນຫຼາຍ. ມັນເປັນພຽງແຕ່ເລື່ອງຂອງການມ້ວນແລະຂັດຂີ້ຝຸ່ນໃນໄລຍະແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເຊິ່ງແມ່ນປະເພດຂອງການ tedious, ແລະມັນໃຊ້ເວລາດົນນານເພາະວ່າ dough ຕ້ອງການເຢັນສໍາລັບ 20 ນາທີໃນລະຫວ່າງແຕ່ລະເທົ່າເພື່ອວ່າ glutens ສາມາດຜ່ອນຄາຍອາລົມ. ເຊື່ອວ່າມັນຫຼືບໍ່, ຂັ້ນຕອນຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນວິທີທາງລັດ. ແຕ່ເມື່ອທ່ານປະຕິບັດແລ້ວ, ທ່ານຈະໄດ້ລອກເອົາ 256 ຂັ້ນຕອນໃສ່ເຂົ້າຫນົມຫວານ. ບໍ່ດີສໍາລັບວຽກງານຂອງມື້ຫນຶ່ງ.
(ຕົວຈິງ, ຫຼາຍກ່ວາຫນຶ່ງມື້, ເວລາທັງຫມົດແມ່ນປະມານສອງຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເວລາລໍຖ້າສໍາລັບ dough ໃນການຕົ້ມລະຫວ່າງຢາຍ.
ຄໍາແນະນໍາ: ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການຊັ່ງນ້ໍາຫນັກອອກໂດຍໃຊ້ ລະດັບດິຈິຕອນທີ່ ກໍານົດໄວ້ເປັນກຼາມ. ການວັດແທກປະລິມານເຊັ່ນຖ້ວຍແມ່ນບໍ່ຖືກຕ້ອງເກີນໄປເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຄື່ອງ pastry ອອກມາທັນທີ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 225 ກຼາມ flour (ທັງຫມົດຈຸດປະສົງ, ເລັກນ້ອຍຫນ້ອຍກ່ວາ 2 ຈອກ)
- 2 sticks / 225 grams butter (unsalted, temperature room)
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ (ເຢັນ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນໂຖປັດສະວະປະປົນກັນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕັດມັນເບີປະມານເຂົ້າໄປໃນແປ້ງທີ່ນໍາໃຊ້ ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ . ທ່ານຕ້ອງການ lumber ຂອງມັນເບີກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງຫົວຂອງທ່ານ.
- ລ້າງເກືອໃນນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລ້າງນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມແລະປົນກັບບ່ວງໄມ້ຈົນຈົນກ່ວາແປ້ງເຂົ້າມາຮ່ວມກັນ.
- ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍພາດສະຕິກແລະປ່ອຍໃຫ້ຝຸ່ນໃນຕູ້ເຢັນໃນ 15 ນາທີ.
- ຂີ້ຝຸ່ນດ້ານການເຮັດວຽກຂອງທ່ານດ້ວຍ flour ແລະ roll dough ອອກເປັນຮູບສີ່ແຈສາກ, oriented ຕັ້ງຢູ່ທາງຫນ້າຂອງທ່ານ. ມັນຄວນຈະປະມານ 1/4 ນິ້ວຫນາ. ພະຍາຍາມຮັກສາແຄມຂອງຊື່, ຊຶ່ງງ່າຍກວ່າການເຮັດ. ຄ່ອຍໆຖອດຖູໆອອກຈາກແປ້ງອອກມາເທິງຫນ້າດິນຂອງແປ້ງ.
- ປະຈຸບັນດຶງແຂນດ້ານລຸ່ມລົງມາຫາສູນກາງ, ແລະເຮັດແນວດຽວກັນກັບຂອບລຸ່ມ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາສິ່ງທັງຫມົດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແຂບໄປຫາແຂບດ້ານລຸ່ມ, ຖ້າທ່ານປິດຫນັງສື. ນີ້ເອີ້ນວ່າປື້ມບັນທຶກ.
- ໃນປັດຈຸບັນຫໍ່ dough ໃນພາດສະຕິກແລະ refrigerate ສໍາລັບ 20 ນາທີ.
- ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນ 4, 5 ແລະ 6 ອີກສາມຄັ້ງ. ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ທັງຫມົດຂອງສີ່ fold book, resting dough ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 20 ນາທີໃນລະຫວ່າງແຕ່ລະຄັ້ງ.
- ເມື່ອທ່ານປະຕິບັດແລ້ວ, ຈົ່ງສຽບຂີ້ຝຸ່ນຢ່າງແຫນ້ນຫນາໃນຖົງຢາງແລະເຮັດໃຫ້ຕູ້ເຢັນເຢັນຄືນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະເປີດແລະນໍາໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 170 |
| ໄຂມັນລວມ | 16 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 10 g |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 41 mg |
| ໂຊດຽມ | 120 ມິນລິກໍາ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 5 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |