ມະຫາຊົນທົ່ວໄປ ( khoubiza ຫຼື bakoula ) grows wild ໃນ Morocco, ແລະມັນບໍ່ຜິດປົກກະຕິທີ່ຈະເບິ່ງປະຊາຊົນເກັບກໍາໃບຈາກຂົງເຂດ, lots ເປົ່າຫວ່າງຫຼືບ່ອນໃດກໍ່ຕາມພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະຊອກຫາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງຖືກຂາຍໃນຂະຫນົມປັງຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນແກງ. ໃບໄດ້ຖືກຕັດ, ຫນື້ງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ sauteed ກັບນ້ໍາ olive, ເຄື່ອງເທດ, olives ແລະນາວເກັບຮັກສາໄວ້. ຜົນສະຫຼັດທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແມ່ນໄດ້ຖືກກິນເປັນອາບນ້ໍາທີ່ມີ ເຂົ້າຈີ່ Moroccan .
ສໍາລັບການສໍາພັດຮ້ອນ, ເພີ່ມເປັນ pepper chili roasted ແລະ minced ຫຼືບ່ວງນ້ອຍຂອງ harissa.
ການກະກຽມດັ່ງກ່າວແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບສະຫຼັດຜັກທຽມ Moroccan ທີ່ມີຂີ້ຝຸ່ນແລະ Olives ເກັບຮັກສາໄວ້. ແທນທີ່ຈະເປັນຜັກທຽມຫຼືຜັກທຽມ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງລອງວິທີດຽວກັບສີຂຽວອື່ນໆ; ຜູ້ຂຽນປື້ມປື້ມ Paula Wolfert ແນະນໍາໃຫ້ປະສົມປະສານຂອງປະເທດສະວິດ, purslane, arugula ແລະສີຂຽວ beet.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ປອນ / 250 ກຼາມໃບຜັດຜັດ, ລໍາສ່ວນອອກສ່ວນໃຫຍ່ (ປະມານ 8 ຈອກ, ຖືກຫຸ້ມໄວ້)
- 1/2 cup olive oil
- 1/2 ຖ້ວຍ parsley ຟັກ (ຫຼື cilantro, ຫຼືປະສົມ)
- 4 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຜັກຫຼືກົດແປ້ງ)
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟກາເຟ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟຜັກບົ່ວ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ, ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- 1/4 ຖ້ວຍກາເຟຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ
- 1 ກັບ 2 ນ້ໍານາວ
- 1 ຂີ້ເຫຍື້ອ (quartered)
- ຂີ້ຝຸ່ນຈາກ 1 ນາວທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ (ມີດລະອຽດ)
- 1 ເມັດແກະສີແດງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງນ້ໍານົມຫຼາຍເທື່ອຫຼາຍເທື່ອໃນນ້ໍາຂະຫນາດໃຫຍ່. ລ້າງຢ່າງລະອຽດ. ຈິ່ງຕັດເອົາໃບ, ເອົາໃສ່ນ້ໍາໃນອາຍແກັສ, ແລະອາຍໃສ່ນ້ໍາຫວານໃນເວລາ 15 ຫາ 20 ນາທີ, ຈົນກ່ວາໃບສີເຂັ້ມຂື້ນແລະອ່ອນເພຍ.
- ຖອດນ້ໍາສະອາດອອກຈາກຫມູທີ່ມີຫນືດ, ແລະສົ່ງເມລ່າໄປຫາແກງ. ເພີ່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ (ຍົກເວັ້ນສໍາລັບຜັກຫອມ), stir ໃຫ້ປະສົມ, ແລະຄ້າງໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໃນເວລາ 5 ຫາ 10 ນາທີຈົນກະທັ່ງຜັກສະຫຼັດໄດ້ສະຫຼັດແລະປຸງລົດຊາດ. ປັບປຸງລະດູການຖ້າຕ້ອງການ.
- ໃຫ້ບໍລິການອົບອຸ່ນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, garnishing ສະຫຼັດກັບ olives ແລະຮັກສາຝ້າຍນາວ.