ເຖິງແມ່ນວ່າ semolina ( smida ໃນ Moroccan Arabic) ແມ່ນໃຊ້ໃນການຜະລິດແປ້ງມັນຕົ້ນຫຼື couscous, ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ມີເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງດັ່ງກ່າວ, ສາມາດໃຊ້ແປ້ງນ້ໍາມັນດີນຫຼືເມັດດີນດິນທີ່ດີກວ່າ.
ໃນ Morocco, ເຂົ້າຈີ່ semolina ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເວລາຮູບຮ່າງຂອງ khobz , ຖາດ flatbread ຮູບແບບດັ້ງເດີມ, ແຕ່ວ່າທ່ານຍັງຈະພົບເຫັນມັນໃນຮູບແບບ rollupply sandwich ຫຼື sandwich.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກແກ່ນ semolina ດີຫຼື flour ດີ
- 2 ເມັດ flour ສີຂາວ
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 2 ບ່ວງກາເຟ
- ້ໍາຕານ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນເຊື້ອລາແຫ້ງຫຼືສົດ
- 2 ກັບ 3 ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນພືດ
- 1 1/2 ຫາ 2 ຈອກນ້ໍາອຸ່ນ, ປະມານ.
- flour ເພີ່ມເຕີມສໍາລັບ kneading
- semolina ທີ່ດີຫຼືຫຍາບສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ເຫຍື້ອ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ກະກຽມສອງແຜ່ນເຈາະໂດຍທັງນ້ໍາມັນອອກຈາກສູນກາງຫຼືໂດຍຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍເມືອກຫອມ.
- ຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼື, ສົມທົບການ semolina ດີຫຼື flour durum, flour ສີຂາວ, ້ໍາຕານ, ແລະເກືອໃນໂຖປັດສະວະເປັນ. ເຮັດໃຫ້ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ດີຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງການປຸງແຕ່ງ flour, ແລະເພີ່ມເຊື້ອລາ.
- ເພີ່ມນ້ໍາມັນແລະ 1 1/2 ຈອກນ້ໍາອຸ່ນໃຫ້ດີ, ປະສົມເພື່ອທໍາລາຍເມັດທໍາອິດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ stirring ເນື້ອໃນທັງຫມົດຂອງໂຖປັດສະວະເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນ flour.
- ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອອອກໄປສູ່ພື້ນຜິວທີ່ເປື້ອນແລະເລີ່ມຕົ້ນຂັດ dough. ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ຕື່ມນ້ໍາມັນຫຼືນ້ໍາໃນຈໍານວນຫນ້ອຍໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂັດອ່ອນແລະເບົາ, ແຕ່ບໍ່ຕິດ. ສືບຕໍ່ kneading ສໍາລັບ 5 ຫາ 10 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນລຽບຫຼາຍແລະ elastic.
- ແບ່ງ dough ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຮູບຮ່າງຂອງແຕ່ລະພາກສ່ວນເຂົ້າໄປໃນທົ່ງນາວົງກົມກ້ຽງ. ມ້ວນຝົນໃນບາງເມັດທີ່ຫຍາບຫຼືດີ, ກົດເມັດເຂົ້າຈ້າວເຂົ້າໄປໃນຫນ້າດິນຂອງແປ້ງ.
- ວາງແປ້ງໃສ່ຖົງທີ່ຖືກກະກຽມແລະຜ້າຄຸມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ. ອະນຸຍາດໃຫ້ dough ທີ່ຈະພັກຜ່ອນສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ຂີ້ຝຸ່ນໄດ້ພັກຜ່ອນ, ໃຊ້ມືມືຂອງທ່ານເພື່ອເຮັດໃຫ້ແປ້ງແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຮອບແປນປະມານ 1/4 "ຫນາ. ກວມເອົາຂະຫນົມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຍາວກວ່າ, ຈົນກ່ວາຝຸ່ນຂື້ນຄືນ ໃນເວລາທີ່ກົດດັນພຽງເລັກນ້ອຍດ້ວຍນິ້ວມື.
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 435 F (225 C).
- ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີສ້ອມໃນສະຖານທີ່ຫຼາຍໆເພື່ອສ້າງຊ່ອງທາງລົມ. ຈົ່ງຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ໃນເວລາປະມານ 20 ນາທີ - ເຮັດ ໃຫ້ຫມໍ້ນ້ໍາປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຜ່ານເວລາການຕົ້ມ - ຈົນກ່ວາຂະຫນົມຕ່າງໆມີສີສັນງາມແລະມີສຽງຂຸມເມື່ອຖືກຈັບ. ການໂອນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເອກະສານຫຼືຜ້າຫົ່ມໃສ່ຜ້າຫົ່ມໃຫ້ເຢັນ.
- ເຂົ້າຈີ່ໂມລັອກໂກຈະຮັກສາໄວ້ພຽງແຕ່ມື້ຫນຶ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ສະນັ້ນການວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຕ່ໍາຊ້າ. ລຸດລົງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຮ້ອນໃນເຕົາອົບສໍາລັບຄວາມສົດໃຫມ່.
ສູດຄໍາແນະນໍາ
ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ ຫມູ Moroccan, Moroccan Semolina bread - ຫຼື khobz dyal smida - ງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມແລະເຫມາະສົມສໍາລັບການ sandwiches, ອາຫານເຊົ້າ, ເວລາຊາຫຼືການບໍລິການທີ່ມີ tagines. ຂ້າພະເຈົ້າມັກທີ່ຈະໃຊ້ semolina ເຄິ່ງຫນຶ່ງກັບ flour ສີຂາວເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແຕ່ປັບອັດຕາສ່ວນນີ້ໃຫ້ກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.
ຫຼາຍ semolina ທີ່ທ່ານໃຊ້, ຫຼາຍສີເຫຼືອງໃນສີແລະ chewy ໃນ texture ເຂົ້າຈີ່ຈະເປັນ. Delicious!
ສູດທີ່ຢູ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເຮັດຮູບຜລຶກເປັນສອງ loaves ຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຊິ່ງຖືກຕັດອອກເປັນແກນກາງເພື່ອຮັບໃຊ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດແບ່ງປັນແລະສ້າງຮູບຜລຶກເປັນສີ່ຫາຫົກເຂົ້າຂະຫນາດນ້ອຍ.
ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ອື່ນໆສໍາລັບ semolina, ເບິ່ງ Moroccan Semolina Recipes .