Chorizo ແມ່ນ ໄສ້ກອກຫມູ ທີ່ມີແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍແລະຖືກກິນໃນທົ່ວປະເທດສະເປນ. ຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ທ່ານຈະຊື້ໃນຮ້ານໄດ້ຮັບການຮັກສາ, ແຕ່ "ສົດ" chorizo , ເຊິ່ງຍັງອ່ອນໆຍັງມີຢູ່. Chorizo ແມ່ນເຮັດດ້ວຍການຕັດຫຼືຂູດຊີ້ນຫມູແລະ "ເລ່ຽງ" ມັນໃນເຄື່ອງເທດ. Paprika ແອສປາໂຍນ (ຫວານຫຼືເຄື່ອງເທດ) ແມ່ນເຄື່ອງເທດທີ່ໃຫ້ chorizo ມີລົດຊາດທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງມັນແລະແຍກແຍະມັນຈາກໄສ້ກອກອື່ນໆ.
ປົກປິດຂອງ chorizo ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເຮັດຈາກຫມູຖ້າເຮັດຢູ່ເຮືອນ.
Chorizo ສາມາດໄດ້ຮັບການແບ່ງປັນແລະກິນໄດ້ຢ່າງດຽວຫຼືມີເຂົ້າຈີ່ແບບພາສາຝຣັ່ງ, ຫຼືສາມາດຂົ້ວ. ມັນມັກຈະໃຊ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານອື່ນໆເຊັ່ນ: ຕົ້ມແລະແກງ.
ທີ່ນີ້ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບ Mexican ຫຼື Caribbean chorizo , ທັງສອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຈາກ chorizo ແອສປາໂຍນໃນທັງລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແລະຮູບລັກສະນະ. ແນວພັນ Mexican ຫຼື Caribbean ບໍ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນທົດແທນສໍາລັບ Spanish chorizo ໃນສູດສະເປນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທົດແທນ, ລອງໃຊ້ແກງ Portuguese Linguica, ຊຶ່ງມັກຈະຄ້າຍກັບ Spanish chorizo.
La Matanza - ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ລ່ວງແລະລຶະເບິ່ງຫນາວຫລາຍຄອບຄົວຈະຍ່າງທາງຈາກເມືອງໃຫຍ່ໄປຍັງເມືອງທີ່ພວກເຂົາມາຈາກແລະມາຮ່ວມກັນສໍາລັບການ ລ້ຽງສັດ ຫຼືການຂ້າ "ຫມູ". ຖ້າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ລ້ຽງຫມູໂດຍຕົນເອງ, ພວກເຂົາຈະຊື້ຫມູຈາກຊາວກະສິກອນທ້ອງຖິ່ນແລະຂ້າມັນ.
ຄອບຄົວທັງຫມົດມັກເຂົ້າໄປໃນການກະທໍາຈາກເດັກນ້ອຍກັບພໍ່. ພວກເຂົາໃຊ້ເວລາທ້າຍອາທິດ, ການແຕ່ງກິນ, ການປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ ຜັກກາດ , ກັບແມ່ຍິງທີ່ເຮັດວຽກສ່ວນໃຫຍ່ໃນເຮືອນຄົວໃນຕູ້ເຢັນຫຼືອ່າງຕ່າງໆເພາະວ່າຫມູຫມູສາມາດນ້ໍາຫນັກຫຼາຍຮ້ອຍປອນແລະຜະລິດຊີ້ນຫຼາຍ!
ມັນບໍ່ແມ່ນວຽກງານທັງຫມົດແລະບໍ່ມີບັນຫາ. ຖົງ ແບ້ (ຖົງຫນັງ sheepskin ສໍາລັບການດໍາເນີນການເຫລົ້າທີ່ເຮັດ) ຫຼື porrón (carafe ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍ ເຫຼັກ ຍາວ) ແມ່ນຖືກສົ່ງຜ່ານປະມານ. ບັນດາປະເທດເພື່ອນບ້ານແລະຄອບຄົວຂະຫຍາຍໄປເລື່ອຍໆເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຫລ້າສຸດຈາກໄວລຸ້ນຂອງລຸງJoséຫຼືອາຫານທີ່ມີອາຍຸຂອງ Grandpa ຂອງອາຍຸ. ເມື່ອ chorizo ໄດ້ຖືກບັນຈຸເຂົ້າໄປໃນກະດາດ, ຄອບຄົວມັກຈະແບ່ງອອກ sausage ແລະມັນແມ່ນ hung ກັບແຫ້ງແລະປິ່ນປົວ.
ລອງສູດຕົ້ມງ່າຍໆເຫຼົ່ານີ້, ນໍາໃຊ້ Jamón, Queso y Chorizo - Ham, ເນີຍແຂງ, ແລະ Chorizo ກ່ຽວກັບເຂົ້າຈີ່ແລະ Tortilla Espanola - ສູດ Omelet ແອສປາໂຍນ ລວມທັງການປ່ຽນແປງກັບ Spanish Chorizo.